análise microbiológica

TRANSPORTE, RECEPÇÃO E PREPARO DE AMOSTRAS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA Prof. Samira Mantilla INTRODUÇÃO A coleta de amostras para avaliação de lotes de alimentos processados deve obedecer a planos de amostragem A obtenção correta das amostras, seu transporte para o lab e sua preparação são etapas fundamentais para o sucesso da análise. O número de unidades a serem coletadas para análise e os critérios adotados para aprovação ou reprovação de um produto definem um plano de amostragem. INTRODUÇÃO Lote: uma quantidade de alimentos de mesma composição e características, produzida sob as mesmas condições. Amostra de lote: um determinado número de entidades individuais, escolhidas ao acaso, para representar o lote. Lote inteiro não pode ser analisado (perda econômica) INTRODUÇÃO Unidades de amostras são cada uma destas entidades individuais. Logo: uma amostra de lote é sempre composta de n unidades de amostra e cada uma é analisada individualmente. Qualquer conclusão à respeito do lote depende do conjunto de resultados da análise das n unidades de amostra. Unidade analítica: é a quantidade de alimento usada na análise de uma unidade de amostra. COLETA DE AMOSTRAS PARA ANÁLISE 1- Coleta de alimentos em embalagens individuais Sempre que possível na embalagem original, fechada e intacta; Se a embalagem unitária tiver uma quantidade de alimentos 2 x menor do que a unidade analítica = coletar várias embalagens COLETA DE AMOSTRAS PARA ANÁLISE 2- Coleta de alimentos em…

ANALISE MICROBIOLOGICA – RESUMO 1 Para indicar a qualidade e a inocuidade de alimentos, os meios mais importantes são aqueles que definem as suas características microbiológicas.Os alimentos crus têm microrganismos chamados “autóctones”, ou seja, microrganismos naturalmente presentes. Entretanto, os alimentos podem ter microrganismos contaminantes que podem causar alterações, reduzindo sua vida útil, e podem ser patogênicos,que compromete a saúde do consumidor.A análise é necessária…

Francisco Mosqueiro Iop Relatório de análise de alimento pela contagem total de microrganismos Microbiologia dos alimentos Prof. Maristela Uruguaiana, RS 2013 Natan da Cruz de Carvalho. Matrícula: 111150141. José Francisco Mosqueiro Iop. Matrícula: 111150142 Relatório de análise de alimento pela contagem total de microrganismos Curso de Medicina Veterinária. Universidade Federal do Pampa. Campus Uruguaiana. Prof. Maristela Cortez Uruguaiana, RS 2013…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ CENTRO DE ENGENHARIAS E CIÊNCIAS EXATAS CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA Analise Microbiológica de Alimentos TOLEDO – PR julho de 2011 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ …

preparação da suspensão-mãe Sementeira Incubação Contagem e confirmação Leitura e cálculo dos Resultados Susana Vieira Laboratório de Microbiologia Relatório de ensaios Susana Vieira Laboratório de Microbiologia Controlo de qualidade interno Meios de cultura Equipamento Condições ambientais Brancos Duplicados Paralelos Positivos Materiais referência Susana Vieira CQ Analítico Laboratório de Microbiologia Controlo de qualidade externo Participação em Ensaios Interlaboratoriais…

INSTITUTO FEDERAL DO AMAZONAS- IFAM CIÊNCIA E TECNOLOGIA nome Análise Microbiológica de alimentos Manaus - AM 2012 Nome Análise Microbiológica de alimentos Manaus - Amazonas 2012 Sumário 1 INTRODUÇÃO 4 2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 5 2.1 A IMPORTÂNCIA DOS MICROORGANISMOS 5…

TRABALHO DE MICROBIOLOGIA 1. Problema Numa cidade pequena do interior de São Paulo 2 casos de óbitos alarmou os médicos da região. Outras pessoas da região apresentavam sintomas semelhantes aos desses indivíduos antes destes serem acometidos por uma morte súbita. Esses sintomas eram febre ,vômito, diarréia, icterícia, mal-estar,cansaço, dores de cabeça e dores musculares. 2. Desenvolvimento da hipótese Como acredita- se que a febre amarela urbana (FAU) foi erradicada e não se…

são capazes de crescer a 44,5º C, possibilitando, assim, de uma forma prática, serem avaliados separadamente. - Imediatamente após a leitura do teste presuntivo, transferir com a alça de platina uma porção de cada tubo positivo para tubos contendo caldo EC (Escherichia coli) (tubos de Durham invertido no seu interior). - Incubar a 44,5 (pescado) ou 45º C por 24h. Utilizar o banho-maria Fazer leitura identificando como positivo os tubos com gás usar a tabela de NMP para verificar qual…

Profª Técnicas de Semeaduras A finalidade básica das técnicas de semeadura é permitir a transferência (inoculação) de bactérias ou de uma cultura bacteriana de um material (água, alimento, etc) ou de um meio de cultura para outro (s) garantindo que apenas os microrganismos em questão sejam semeados. Técnicas de Semeaduras Para garantir que apenas o microorganismo desejado seja semeado, são utilizadas as técnicas assépticas: procedimentos fazer a desinfecção da área de…

Em Microbiologia pode-se estudar os organismos em grande detalhe e observar seus processos vitais durante o crescimento, a reprodução, o envelhecimento e a morte. Modificando-se a composição do meio ambiente, é possível alterar as atividades metabólicas, regular o crescimento e, até alterar alguns detalhes do padrão genético, tudo sem causar a destruição do microrganismo. O presente histórico visa ressaltar a importância de cada trabalho e de sua aplicação na atualidade para o…