Proteases

tratamento adicional com proteases. As proteases hidrolisam os peptidios e impedem que eles se insolubilizem, evitando a turvação. Em geral no processo de clarificação são usadas papaínas, que são proteases com baixa especificidade e que hidrolisam peptidios de diferentes fontes. A operação de chillproofing é utilizada por todas as cervejarias que comercializam cervejas clarificadas. Em alguns casos recentemente, o uso da papaína vem sendo substituído pela aplicação de proteases…

Parte DISCUSSÃO - 1. PROTEASE NO SUCO DE ABACAXI A protease presente no suco de abacaxi é a bromelina. Apesar de estar presente em todas as partes da fruta, o calcule contém quantidades maiores do que em todo o resto do abacaxi. A escolha do abacaxi como material da atividade pode estar relacionada ao fato de que, o abacaxi é um fruto com grande concentração da protease, sobretudo em seu estado maduro. - 2. Como poderia ser realizada a purificação dessa(s) proteína(s)? A purificação…

Vertebrados protease (digerem proteínas) são enzimas que quebram ligações peptídicas entre os aminoácidos das proteínas. O processo é chamado de clivagem proteolítica, um mecanismo comum de ativação ou inativação de enzimas envolvido principalmente na digestão e na coagulação sanguínea. Como uma molécula de água é utilizada no processo, as proteases são classificadas como hidrolases. Existem atualmente (em 2004) seis classes de proteases: Proteases de serina Proteases de…

....................................................................................1 2.2 Enzimas............................................................................................................................................1 2.3 Proteases..........................................................................................................................................2 2.4 Cofatores............................................................................................

1.1 Amilase.........................................................................................Pág.04 1.2 Lipase...........................................................................................Pág.04 1.3 Protease......................................................................................Pág.05 2. Objetivos 2.1 Geral............................

é uma ferramenta importante no desenvolvimento de fármacos. Neste trabalho, descrevemos os dois principais métodos empregados na elaboração de programas de modelagem molecular: métodos de mecânica molecular e métodos semi-empíricos. A enzima HIV protease (HIVPR) foi selecionada como alvo terapêutico para mostrar como a modelagem molecular pode ser utilizada no planejamento racional de novos inibidores de HIVPR modelagem molecular, mecânica molecular, semi-empírico, HIVPR…

sua estrutura quaternária. [3],[6] Proteases Proteases podem ser obtidas das plantas, animais e microorganismos. Proteases produzidas das plantas incluem a papaína, bromelina, queratinase e ficina. A papaina é extraída do mamão (Caricapapaya). A bromelina é extraída do caule e frutos do abacaxi e a ficina é obtida do látex da figueira (Ficusglabrata). Essas três proteases têm especificidades similares, apesar de serem obtidas em diferentes fontes. Proteases (ou enzimas…

Proteases (proteínases, peptidases ou enzimas proteolíticas: são enzimas que quebram ligações peptídicas entre os aminoácidos das proteínas. O processo é chamado de clivagem proteolítica, um mecanismo comum de ativação ou inativação de enzimas envolvido principalmente na digestão e na coagulação sanguínea. Como uma molécula de água é utilizada no processo, as proteases são classificadas como hidrolases. As peptidases constituem uma grande família, dividida em endopeptidases ou…

fabricação de queijo, sendo as principais a β-lactoglobulina e α-lactoalbumina mas estas não são facilmente hidrolisadas devido a sua atividade fisiológica. As proteases presentes no leite podem ser endógenas ou introduzidas no leite durante o processo de manipulação do mesmo. As proteases endógenas do leite podem ser ácidas ou alcalinas, uma protease alcalina que se destaca é plasmina, ela atua preferencialmente sobre a β-caseína, mas se mostra ativa sobre as caseínas αs2, κ e αs1. A…

Projeto de Pesquisa 1. Identificação do projeto Título: Síntese de potenciais antiretrovirais - Grande área: Ciências Exatas e da Terra/1.00.00.00-3 (Química Orgânica). - Palavras-chave: Serina protease, inibidores, isosorbídeo. - Local de realização do projeto: Laboratório de Química Medicinal, Faculdade de Farmácia, UFF. Identificação do proponente Nome: Profa. Dra. Estela Maris Freitas Muri CPF: 028125327-77 Matrícula SIAPE: 1478461-0 Unidade: Faculdade de Farmácia Departamento:…