Proteases

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Transformações Bioquímica em Alimentos Uso de Proteases no Amaciamento de Carnes Campinas, 11 de Agosto de 2011 Introdução As proteases têm uma variedade de aplicações principalmente na indústria de detergentes, de alimentos e farmacêutica. Na indústria alimentícia, especificamente, o destaque se dá no seu uso como amaciante de carnes,…

Ação de proteases no amaciamento da carne. 2 OBJETIVO Verificar a ação das proteases comerciais no amaciamento da carne. 3 INTRODUÇÃO 3.1 Proteases É uma enzima secretada pelo pâncreas que participa na degradação das proteínas, resultantes da ação da pepsina gástrica. A protease é secretada na forma de pró-enzima e é ativada pelo suco intestinal. É administrada junto com outras pró-enzimas pancreáticas amilase e lípase quando existe diminuição das secreções pancreáticas.…

Belo Horizonte, xx de outubro de 2014 SUMÁRIO 1INTRODUÇÃO 3 2ALVO MOLECULAR 3 3TRASCRIPTASE REVERSA E PROTEASE 3 3.1INIBIDORES DE TRASCRIPASE REVERSA E PROTEASE 3 3.2MEDICAMENTOS INIBIDORES DA TRASCRIPTASE REVERSA 3 3.3INIBIDORES NUCLEOTÍDEOS DA TRANSCRIPTASE REVERSA 4 3.4INIBIDORES NÃO-NUCLEOSÍDEOS DA TRANSCRIPTASE REVERSA DO HIV 5 4INIBIDORES DA PROTEASE 5 5REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8 1 INTRODUÇÃO A AIDS é a doença infecciosa, que foi descoberta nos EUA, em 1981, É

químicos e contribuem para reduzir a quantidade de água, matéria prima e energia usadas na indústria. Uma das mais antigas aplicações de enzimas industriais é no processamento de couro. As enzimas aplicadas ao couro são de três tipos: - Proteases: oferecem um alto nível de seletividade na remoção de proteínas indesejáveis; epiderme e pêlo, enquanto mantém as fibras intactas. - Lipases: agem nas gorduras e lipídeos da carne e nas graxas e óleos produzidos nas glândulas. -…

Universidade Federal de Goiás Engenharia de Alimentos Disciplina: Química e Bioquímica de Alimentos Professora: Clarissa Damiani Alunas: Carolina Tavares Dias Rhaíssa Oliveira Silva Relatório 8: Ação de protease em vegetais sobre a caseína do leite Goiânia / 2014 Sumário 1. Introdução...............................................................................................03 2. Material e Métodos................................................

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE SUL FACULDADE DE AGRONOMIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA Desempenho de Frangos de Corte e Digestibilidade Ileal de Dietas Suplementadas com Protease DIMITRI MOREIRA DE FREITAS Médico Veterinário - UFRGS Dissertação apresentada como um dos requisitos à obtenção do Grau de Mestre em Zootecnia Área de Concentração Nutrição Animal Porto Alegre (RS), Brasil Março de 2010 AGRADECIMENTOS Agradeço a minha família, por ser meu…

soro de queijo e água de maceração de milho para a produção de proteases por Bacillus sp. termofílico Silvania Alves LadeiraI; Andréia Boechat DelatorreI; Marcela Vicente Vieira AndradeI; Meire Lelis Leal MartinsII, * As proteases são enzimas que tem ampla aplicação em diversas industrias, como a têxtil, farmacêutica, de alimentos e de detergentes. São as enzimas mais comercializadas no mundo. Entre elas existem as proteases termoestáveis produzidas por microrganismos do…

gema (lipovitelina, fosfovitina, livitina) d)Proteínas do trigo: prolamina (gliadina); glutelina (glutenina). Formam com água uma substância elástica e aderente insolúvel em água. Proteases PROTEÍNAS Introdução  São enzimas comumente utilizadas na indústria alimentícia.  A ação das proteases sobre as proteínas, antes do consumo, favorece a digestão e absorção das proteínas pelo organismo. Grupo Hidrolases Peptidases ou Proteinases Catalisam a reação de…

Medicine and Hygiene PROTEASE SECRETED BY THE INFECTIVE LARVAE OF ANGIOSTRONGYLUS CANTONENSIS AND ITS ROLE IN THE PENETRATION OF MOUSE INTESTINE JUNE-DER LEE AND CHUAN-MIN YEN Department of Parasitology, Kaohsiung Medical University, Taiwan Abstract. The infective third-stage larvae of Angiostrongylus cantonensis secrete a proteolytic enzyme that is thought to be essential for both larval penetration into the intestinal wall of the host and full development. Protease activity in…

Proteases e inibidores de proteases constituem-se em mais uma classe de proteínas participantes do duelo bioquímico entre plantas, microrganismos fitopatogênicos e insetos-pragas. enzimas proteolíticas produzidas por microrganismos podem atuar na hidrólise de proteínas da membrana e da parede celular de plantas hospedeiras, facilitando a penetração e a infecção mas e comum ocorrência de inibidores para essas proteases no reino vegetal, como um mecanismo de defesa. serão abordados na presente