Proteases

Proteases 1- O que são proteases? São enzimas que pertencem ao grupo das hidrolases. Catalisam reações de hidrolise das ligações peptídicas das proteínas e podem ainda apresentar atividade sobre ligações éter e amida. São também conhecidas como peptidases ou proteinases. 2- Qual sua função? Sua principal função biológica é a hidrolise de proteínas e estão envolvidos nos processos de digestão, ativação de enzimas, coagulação no sangue e transporte de proteínas através das membranas. Todas elas apresentam certo grau de especificidade de substrato, em geral relacionado aos aminoácidos envolvidos na ligação peptídica a ser hidrolisada e aqueles adjacentes e eles. A posição da ligação na cadeia polipeptídica e o tamanho da cadeia podem influenciar a atividade das proteases. 3- Em que são utilizadas as proteases? As indústrias de alimentos e detergentes empregam uma grande variedade das enzimas proteases. Na maioria dos casos, as proteases são essenciais para a modificação intencional, a hidrolise de proteínas, antes do consumo, favorece sua digestão e absorção pelo organismo. A ação de proteases sobre as proteínas de um alimento pode ter como consequência a formação de compostos responsáveis por aroma e textura específicos, a alteração da funcionalidade das proteínas e a formação de peptídeos que apresentam atividade biológica, entre outros. São utilizadas também na produção de couro, remoção de pelos e promoção de flexibilidade e maciez. 4- Como são classificadas? São…

Apresentação das Proteases de Microrganismos • Introdução Enzimas proteolíticas ou proteases catalisam a quebra das ligações peptídicas em proteínas. São enzimas da classe 3, as hidrolases, e subclasse 3.4, as peptídeo-hidrolases ou peptidases. Estas enzimas constituem uma grande família (EC 3.4), dividida em endopeptidases ou proteinases (EC 3.4. 21-99) e exopetidases (EC 3.4.11-19), de acordo com a posição da ligação peptídica a ser clivada na cadeia peptídica. Estas endopeptidases…

INIBIDORES DE PROTEASE - Histórico da descoberta do fármaco e as principais industrias farmacêuticas que comercializam. A Síndrome da imunodeficiência adquirida (AIDS), pode ser considerada uma das doenças mais desafiadoras aos profissionais de saúde, tendo como agente etiológico o retrovírus HIV. Desde os primeiros relatos da síndrome de imunodeficiência adquirida (AIDS) em 1981 (Gottlieb et al., 1981; Masur el al.. 1981), a grande maioria dos casos em todo o mundo tem sido causada…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS T610 – Transformações Bioquímica Em Alimentos Uso de Proteases no Amaciamento de Carnes Introdução Um dos fatores mais importantes que influencia no paladar da carne é a sua maciez. Isso se deve ao fato da maciez ser a característica organoléptica de maior relevância para o consumidor. Pelo ponto de vista comercial, os preços dos cortes do traseiro, sabidamente mais macios que os cortes do…

......................... 2.1 APLICAÇÕES......................................................................................... 2.1.1 CATALASE....................................................................................... 2.1.2 PEROXIDASE....................................................................................... 2.1.3 POLIFENOLOXIDASE............................................................................ 2.1.4 ÁCIDO ASCÓRBICO…

A enzima protease, corta a molécula que contém as proteínas centrais do HIV. As proteínas individuais libertadas são remontadas para formar um vírus estruturado e maduro. Este vírus pode agora infectar outras células Na membrana da célula, os vírus maduros libertam-se da célula e entram na corrente sanguínea. As células CD4 são destruídas pelo HIV, o que pode resultar em imunodeficiência profunda. Os componentes virais juntam-se na membrana da célula e esta começa a fabricar cápsulas…

Vários fatores, como a viabilidade do solo para o cultivo e a suscetibilidade de condições climáticas para o crescimento das plantas, são responsáveis pelo controle da utilização dessas fontes de proteases (GODFREY E WEST, 1996). Um ponto altamente desfavorável para a utilização de proteases de origem vegetal é a demora no tempo de cultivo para a obtenção destas enzimas. Dentre as principais proteases de plantas, as mais conhecidas são a papaína, a bromelina, as queratinases e a…

Enzimas Digestivas Proteases Sumário 1.Introdução Pag.03 2.Digestão de Proteínas Pag.04 3.Fases da digestão protéica Pag.05 3.1.Fase Gástrica Pag.05 3.2.Fase Pancreática …

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE RIO PRETO - UNIRP AMANDA SIMÕES ANA LIDIA PAIVA BEATRIZ STEIN G. DE ALMEIDA DÉBORA CRISTINA EVELIN CAROLINA KARLA ASSIS FREITAS NATALIA COLETO MADELINE QUIRINO RAISSA PETIT GOUVEIA RELATÓRIO AULA PRÁTICA BIOQUÍMICA METABÓLICA PROTEASES SÃO JOSÉ DO RIO PRETO 2015 Introdução As proteínas são polímeros que compreendem uma sequência de dezenas ou centenas de resíduos de aminoácidos (monômeros) ligados por meio de ligações peptídicas.…

FACULDADE REGIONAL DA BAHIA – UNIRB JOACY ROCHA INIBIDORES DE PROTEASE E PATOGENIA DO HIV Salvador 2014.2 CARLA SANTOS, CRISTIANE LIMA, CATIANA DE JESUS, GESSINALVA OLIVEIRA, JAQUELINE ALVES, JOACY ROCHA, JOSELITA SANTOS MARTA CARNEIRO, NATALIA LANDIM. INIBIDORES DE PROTEASE E PATOGENIA DO HIV Trabalho apresentado a Faculdade Regional da Bahia, nos cursos de Biomedicina e Enfermagem, como avaliação parcial da disciplina…