Proteases e lipases

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO...........................................................................................
2 LIPASES..................................................................................................
2.1 APLICAÇÕES.........................................................................................
2.1.1 CATALASE.......................................................................................
2.1.2 PEROXIDASE.......................................................................................
2.1.3 POLIFENOLOXIDASE............................................................................
2.1.4 ÁCIDO ASCÓRBICO OXIDASE....................................................................
2.1.5 GLICOSE OXIDASE.................................................................................
2.1.6 LIPOXIDASE (LIPOXIGENASE)...................................................................
3 PROTEASES............................................................................................
3.1 APLICAÇÕES.......................................................................................
3.1.1 PAPAÍNA...............................................................................................
3.1.2 BROMELINA.............................................................................................
3.1.3 FICINA........................................................................................................
3.1.4 PEPSINA.........................................................................................................
3.1.5 TRIPSINA.......................................................................................................
3.1.6 QUIMOSINA (QUIMOTRIPSINA OU COALHO OU RENINA ANIMAL).............................
3.1.7 RENINA................................................................................................................