Proteases

características das principais enzimas exógenas do leite e como elas podem influenciar nas características do leite e produtos lácteos. As enzimas exógenas são de interesse no processamento de alimentos, pois produzem mudanças específicas. Entre as proteases, a renina é a mais importante. A renina é responsável pela modificação das micelas de caseína por proteólise, seguida pela agregação na presença de Ca e formação do coágulo. Por ser de difícil obtenção, hoje se utilizam…

(Nature Biotechnology) Antivirais • Inibição da fixação, penetração e liberação do material genético viral • Inibição na síntese de ácidos nucléicos • Inibição da tradução de RNAm viral • Inibição da transcriptase reversa • Inibição das proteases virais Adamantina e Rimantadina • Bloqueam canal iônico • Não entra H+ • Aumenta pH • Não há alteração Hemaglutinina (reconhece o Ác. Siálico) Influenza A conformacional na Inibidores de neuroaminidase …

facilmente degradáveis. A preocupação com o meio ambiente é um fator importante e cada vez mais cogitado, o que justifica a produção de surfactantes não tóxicos e biodegradáveis. Em 1963,nascia uma nova geração de detergentes em pó. Pela primeira vez, a protease comercializada pela Nordisk - divisão de enzimas, hoje Novozymes, uma empresa do mesmo grupo, porém independente, foi introduzida num sabão em pó. De uma maneira crescente, o mercado para produtos de limpeza tem vindo a evoluir…

quimiotripsina • Quimiotripsina • Lisozima • Catalisa a hidrólise de ligações peptídicas adjacentes a aminoácidos aromáticos (Trp, Phe, Tyr) • Hexocinase • Enolase • Forma intermediário acil-enzima covalente • Beta-lactamases • Proteases do HIV A hexocinase • Sofre um ajuste induzido quando ligada ao substrato • Fosforila um resíduo de glicose A enolase • Realiza desidratação reversível de 2-fosfoglicertato a fosfoenolpiruvato – Dímero com 436aa •…

Barreto¹, Edilene Souza da Silva¹, Hellenny Oliveira Sabino¹ e Ovídio Cabral de Macedo Neto¹ ¹Aluno de Graduação do Curso... 2340 Palavras 10 Páginas Uso de proteases  UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS T610 – Transformações Bioquímica Em Alimentos Uso de Proteases no Amaciamento de Carnes Introdução Um dos fatores mais importantes que influencia no paladar da carne é a sua maciez. Isso se deve ao fato da... 1095…

of biologically active peptides, the halogenated compounds aeruginosin and cyanopeptolin (protease inhibitors) are well documented in several cyanobacteria. Cyanobacteria have an enormous number of bioactive compounds, most lacking toxicological data. Protease inhibitors produced by cyanobacteria comprise a class of linear and cyclic peptide produced mainly by Microcystis sp. The functions of protease inhibitors has been well-documented, but information on their genotoxic effects…

HIV, Hepatite B Zalcitabina Zidovidina Efavirenz Nevirapina HIV HIV HIV HIV ="" div=""> Antivirais  FÁRMACO USO CLÍNICO  Inibidores de proteases Ampravenir Atazanavir Fosamprenavir Indinavir Lopinavir+ Ritonavir Nelfinavir Saquinavir HIV HIV HIV HIV HIV HIV HIV Tenofovir HIV Inibidores da Protease  Protease de HIV  Enzima essencial aspartílica para o crescimento do vírus.  Responsável modificações estruturais. pelas…

processo de replicação do vírus HIV em suas três fases: na transcriptase reversa, na protease e, o mais importante, na morfogênese, o que nenhum medicamento hoje existente no mercadofaz do)Essa descoberta abre possibilidades para o tratamento da AIDS, pois a inibição da transcriptase reversa A) Impede a replicação do vírus, pois bloqueia diretamente a adesão do vírus à célula hospedeira, enquanto a inibição da protease impede a formação do capsídeo viral. CERTA B)impede a…

enzimas em panificação é um procedimento necessário, já que as farinhas usadas como matérias – primas possuem baixa atividade enzimática, sobretudo amilolítica e proteolítica. As principais enzimas empregadas são: α- amilase, xilanase, protease fúngica, protease microbiana e lipoxigenase. Enzimas utilizadas Amilases As enzimas que degradam o amido são muito abundantes na natureza, As amilases atuam em linhas gerais polissacarídeos que possuem ligações osídicas do tipo α- 1,4.…

O estudo avaliou se fungos endofíticos isolados da salsa-da-praia possuem atividade enzimática. Os testes de atividade enzimática foram realizados através da avaliação hidrolítica em meio sólido para verificar a produção de celulases, amilases, proteases, lipases, xilanases (isolados em meio não salino) e quitinases (isolados em meio salino) para 69 fungos endofíticos, sendo 20 isolados em meio não salino e 49 isolados em meio salino. Dos 20 fungos endofíticos isolados em meio não…