Enzimas digestivas - Proteases

Enzimas Digestivas

Proteases

Sumário

1.Introdução Pag.03

2.Digestão de Proteínas Pag.04

3.Fases da digestão protéica Pag.05

3.1.Fase Gástrica Pag.05

3.2.Fase Pancreática Pag.05

3.3.Fase Intestinal Pag.06

4.Conclusão Pag.08

5.Referências Bibliográficas Pag.09

1. Introdução.

As enzimas são catalizadores biológicos, moléculas que aumentam a velocidade de uma reação, mas não são consumidas no processo. Sem enzimas, as reações químicas vitais das células ocorreriam lentamente demais para sustentar a vida (David A. Ucko, 1992).São proteínas globulares que catalisam reações químicas específicas a velocidades adequadas para a fisiologia celular. Para os organismos vivos, melhoramentos nas velocidades dessa grandeza são importantes porque eles permitem que as reações ocorram em velocidades razoáveis, mesmo sob as condições moderadas que existem nas células vivas (i.e., pH aproximadamente 7 e um a temperatura de aproximadamente 35°C.) O organismo regula a atividade de suas cerca de 2000 enzimas, “ligando-as” ou “desligando-as” conforme as necessidades. A atividade enzimática pode ser controlada por inibidores, que podem ser competitivos, não competitivos ou irreversíveis. As enzimas também mostram especificidade notável para os seus reagentes (chamados substratos) e para seus produtos. Essa especificidade e muito maior do que aquela mostrada pela maioria dos catalisadores. Na