Relatório organica - hidrólise e precipitação

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 2 2. OBJETIVOS 5 2.1 Objetivo Geral 5 2.2 Objetivos Específicos 5 3. MATERIAIS E MÉTODOS 6 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 7 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 10 ANEXOS 11 Questionário: 11

1. INTRODUÇÃO

As proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por covalência, através de ligações peptídicas.Uma ligação peptídica é a união do grupo amina (-NH 2 ) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida. Além disso, os diferentes grupamentos "R" encontrados nos aminoácidos influenciam na estrutura, na funcionalidade e nas propriedades das proteínas individuais. A palavra proteína deriva do grego proteios, que significa “ocupar o primeiro lugar”. As proteínas contêm C (50 a 55%); H (6 a 8%); O (20 a 24%); N (15 a 18%) e S (0,2 a 0,3%). Quimicamente são polímeros de alto peso molecular, cujas unidades básicas são os aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas formando longas cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas para formar as proteínas especificas, cada qual com sua própria especificidade fisiológica.[1],[2]
As proteínas que apresentam uma ou mais cadeias polipeptídicas formando estruturas compactas, mais ou menos esféricas e que geralmente são solúveis denominam-se proteínas globulares. As proteínas fibrosas possuem forma alongada, geralmente insolúveis em meio aquoso e desempenham um papel basicamente estrutural nos sistemas biológicos. Ao contrário das globulares que são formadas pela repetição de módulos, o que possibilita a construção de grandes estruturas, com organização que origina fibras. Ao descrever a estrutura de uma proteína, particularmente uma proteína globular é conveniente considerar a sua complexidade através de suas estruturas. A estrutura molecular das proteínas é muito complexa, por essa razão é conveniente dividi-la em níveis distintos de organização:
Figura 1: Níveis de organização da estrutura molecular