Iogurte Aula Pratica

FACULDADE MAURICIO DE NASSAU CURSO DE NUTRIÇÃO Jociely Dionisio da Silva Fermentação Láctica Campina Grande – PB 2014 Jociely Dionisio da Silva Relatório de aula prática Fermentação Láctica Relatório requerido para o complemento da primeira nota da unidade I da disciplina de Tecnologia dos alimentos, ministrado pela professora Katcilandia Menezes de Almeida.…

Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas Departamento de Tecnologia de Alimentos TAL 453 – Tecnologia de Produtos Lácteos Fermentados Relatório referente á aula prática n° 3 Maíra Magalhães – 64267 Renata M Penna – 64256 Thaís Cardoso – 64243 Viviany Fialho – 64264 Viçosa – MG Março 2012 Aula prática nº 3/PARTE 1 DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ E PH EM LEITE E PRODUTOS FERMENTADOS: MÉTODO GRAVIMÉTRICO E VOLUMÉTRICO 3.1. INTRODUÇÃO O leite é um alimento de alto valor

DE FABRICAÇÃO DE IOGURTE NATURAL INTRODUÇÃO: O iogurte, definido como "o produto obtido pela fermentação lática através da ação do Lactobacillus delbrueckiispp.bulgaricuseStreptococcus thermophillussobre o leite integral, desnatado ou padronizado" de acordo com a legislação brasileira, está presente na dieta alimentar humana desde os tempos remotos, quando a fermentação era utilizada como forma de preservaçãodo leite. A recomendação de leite e seus derivados (iogurte, queijos) é de 3

VAGNER SIMONIN PROTOCOLO DE AULA PRÁTICA TITULO: PROCESSAMENTO DE FABRICAÇÃO DE IOGURTE. DATA E HORÁRIO: 11/04/14 (quarta-feira): OBJETIVO Obter iogurte a partir de leite integral e observar as transformações ocorridas durante o processo, comparando-se este produto com a bebida láctea e analisando as diferenças entre elas. MATERIAIS - Panelas - Colheres - Fogão - Estufa -Termômetro - Potes de 200 mL PRODUÇÃO DO IOGURTE Tabela 1:…

Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos Microbiologia Industrial Experimental - 2013/1 Prof. Bruno Xavier Relatório de Aula Prática Título: Efeito das condições de cultivos sobre o processo de fermentação lática Autores: Ana Elisa Alves Magro Denise Soares de Moura Coutinho Inara Corrêa da Rocha Ouro Branco, Julho de 2013 Resumo Entende-se por fermentação os processos anaeróbios que tem por função transformar uma substância em outra,…

Relatório Aula Pratica Fermentação Kristina e Rodrigo Professora: Alessandra Fundamentos Científicos e Tecnológicos – FCT/Biologia Joinville 2014 INTRODUÇÃO Fermentação vem a ser um processo que utiliza o Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus para obter energia, não utiliza oxigênio e decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas. A Fermentação lática é uma conversão anaeróbia parcial de carboidratos com a…

laboratorial tinha por objetivo verificar os processos de produção caseira de iogurtes elaborando-os em aula prática. Era também pretendido, através da colocação de cada um dos gobelés inicialmente em iguais circunstâncias contendo leite gordo e iogurte natural, em ambientes com temperaturas diferentes de modo a verificar qual destes 4 ambientes era o ideal para a fermentação e consequente produção do iogurte (ambiente ótimo). O iogurte é produzido através de leite fermentado por…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CÂMPUS MEDIANEIRA GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE LEITES E DERIVADOS PROF. IOGURTE MEDIANEIRA 2014 1. INTRODUÇÃO Na antigüidade, considerava-se que os leites fermentados eram eficazes no tratamento de vários males do homem. Era utilizado no tratamento de numerosos distúrbios orgânicos, notadamente nas desordens do estômago,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA PRÁTICA 02 – TÉCNICA DE COLORAÇÃO GRAM LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA JULIANA TEÓFILO DOS SANTOS PEREIRA CURSO: QUÍMICA INDUSTRIAL DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL PROFESSORA: ANA FLÁVIA João Pessoa, 08 de Maio de 2015 1 - INTRODUÇÃO Na aula prática de microbiologia através de amostras de três tipos de iogurtes, realizamos a técnica de coloração de Gram, o leite fermentado Actimel…

o uso de micro-organismos vivos ou células e moléculas, para a produção de bens e serviços (SILVEIRA et al., 2004). Há centenas de anos, a humanidade consome alimentos produzidos pela ação de micro-organismos. Pão, vinho, chocolate, queijo e iogurte são alguns exemplos de produtos derivados da atividade microbiana. No entanto, somente há cerca de 100 anos, os cientistas demonstraram que os micro-organismos são responsáveis por esses produtos (PANTOJA, 2014). Os usos industriais…