Relatorio de aula pratica de iogurte

PROFESSORA: FABIANA BELTRÃO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA - PROCESSAMENTO DE IOGURTE ALUNO: Hyago Costa MATRICULA: Bananeiras Dezembro/2012 RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA - PROCESSAMENTO DE IOGURTE Relatório apresentado como exigência da Disciplina de Estagio Supervisionado V do Curso de Bacharelado em Agroindústria da Universidade Federal da Paraíba. 1. INTRODUÇÃO O iogurte, definido como "o produto obtido pela fermentação lática através da ação do Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus e Streptococcus thermophillus sobre o leite integral,desnatado ou padronizado" de acordo com a legislação brasileira, está presente na dieta alimentar humana desde os tempos remotos, quando a fermentação era utilizada como forma de preservação do leite (MOREIRA, 1999; RODAS, 2001). A recomendação de leite e seus derivados (iogurte, queijos) é de 3 porções ao dia (PHILIPPIET AL, 2008). E, devido à alta quantidade de proteínas e cálcio em sua composição, além de suas propriedades probióticas, o iogurte propicia diversos benefícios ao organismo e é a amplamente recomendado, além de ser foco de diversos estudos e investimentos da indústria alimentícia (RAUD, 2008). É importante lembrar que o iogurte não apresenta…

CAMPUS XX RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS DE TECNOLOGIA DE FERMENTADOS E ACIDIFICADOS DISCENTES: ELLIDA THALLITA FRANCISCA MARIANE JOELY BRITO LAISA ALVES MARIA NAIARA VIVIA MOREIRA FABRICAÇÃO DE IOGURTE DO TIPO COMUM E DO TIPO GREGO CASTANHAL – PARÁ 15/12/14 2- OBJETIVO Produzir iogurte a partir da fermentação lática do leite através de iogurte já fabricado. Em seguida, com o produto obtido dessa fermentação gerar o iogurte do tipo grego. 3- INTRODUÇÃO A…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: PRODUÇÃO DE IOGURTE REALEZA, PR ABRIL 2015 INTRODUÇÃO No Brasil o iogurte é o leite fermentado mais consumido, ele é produzido através de leite fermentado por bactérias usualmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, possuindo uma consistência que o diferencia dos outros produtos derivados de leite. Estando cada vez mais presente nos hábitos alimentares da população, o…

que o habitual, uma vez que as células rapidamente se danificam devido á evaporação do meio de montagem, que é acompanhado de um processo progressivo de degradação. OJETIVOS Este trabalho experimental relativo à observação de células procariótica teve como objetivos: conhecer a constituição da célula identificar as diferentes estruturas celulares da mesma, e verificar a importância da utilização de corantes em microscopia óptica. …

AULA PRÁTICA DE BIOLOGIA AULA 01 TÍTULO DA AULA: MICROSCOPIA ÓPTICA Data:08/09/2014 1. Objetivo: Conhecer a Microscópio Óptico 2. Material Utilizado: Placa de Petri Pinça Pipeta paste Lamínula Lamina Papel filtro 3. Procedimento: Para visualizar a pequena uma letra que se encontra dentro da Placa de Petri, com o auxilio de uma pinça colocar uma letra qualquer no meio de uma lamina, e com a pipeta paste sugar uma pequena quantidade de água e colocar uma gota…

Abaixamento da temperatura 9 2.3.5- Inoculação do fermento 9 2.3.6- Processo de fermentação 10 2.3.7- Incubação no envase 11 2.3.8-Incubação na fermenteira (no tanque) 11 2.3.9- Incubação parcial na fermenteira e no envase 11 2.3.10- Resfriamento 11 2.3.11- Quebra do gel 12 2.3.12- Envase e armazenamento 13 2.4- Produção de iogurte tradicional, iogurte batido e iogurte líquido 13 2.5-) FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE IOGURTES 15 2.6- INDÚSTRIA DE FABRICAÇÃO DE IOGURTES 16 2.7- MATÉRIAS PRIMAS…

PREPARAÇÃO DE IOGURTE Relatório apresentado a Professora Pauline como requisito para obtenção de nota parcial. CURITIBA ABRIL DE 2013 1-INTRODUÇÃO O leite é um alimento muito completo e apresenta várias qualidades, é um alimento muito especial. Na sua composição fazem parte água (88%), hidratos de carbono (4,5%), proteínas de alto…

RELATÓTIO DE AULA PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE LEITE IFMA Curso: Tecnologia em alimento Disciplina: Tecnologia de leite e derivados Profª: Sildiana Discentes: Ana Gabriela Gislaine A Paula Jessica RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Processamento de doce de leite 1. INTRODUÇÃO O Iogurte é reconhecidamente um alimento tradicional dos povos do Oriente Médio e o interesse nesse produto fez com que ele se difundisse na Itália, França, Holanda,…

Aula prática – Biologia Visualização de células procarióticas Sumário Introdução ---------------------------------------------------------------- 1 Objetivo ---------------------------------------------------------------- 1 Materiais e Métodos ---------------------------------------------------- 2 Tabela de visualização-------------------------------------------------- 2 Resultado ------------------------------------------------------------------ 3…

DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROF: IRATAN RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA COMPONENTES DO GRUPO: FABIANA ALVES DA CONCEICAO INGRID FERREIRA DOS SANTOS JACKELINE MAMEDE LEXSANDRA PALMA DE JESUS MARIANA PAIXAO DOS SANTOS PATRICIA SANTOS TACIARA DA SILVA SANTOS THAINARA DA SILVA CARNEIRO FEIRA DE SANTANA-BA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA IORGUTE INGREDIENTES: LEITE INTEGRAL=…