Iogurte

Fontes PRODUÇÃO DE IOGURTE 1. INTRODUÇÃO Entende-se por leite fermentado os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidos por coagulação e redução do pH do leite, ou leite reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação lática mediante ação de cultivos de microrganismos específicos. Estes microrganismos específicos devem ser viáveis, ativos e abundantes no produto final durante seu prazo de validade. O iogurte é um tipo de leite fermentado cuja fermentação se realiza com adição de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus aos quais pode-se acompanhar , de forma complementar, outras bactérias ácido-láticas que, por sua atividade contribuem para a determinação das características do produto final. No iogurte deverá ter no mínimo 107 UFC/g de bactérias láticas. De acordo com a textura, os iogurtes podem ser classificados em três tipos: iogurte de massa firme, de massa batida e textura líquida, conhecidos respectivamente como iogurte tradicional, batido e líquido. O iogurte tradicional adquire a consistência de pudim, devido principalmente ao fato da massa manter-se íntegra e por ser produto já incubado no envase. O iogurte batido, por sua vez, resulta em um produto com textura menos firme que anterior, pelo fato dele ser incubado em uma fermenteira, seguindo-se à quebra da massa para envase. Este método resulta em um número muito grande de tipos de iogurte,…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE CÂMPUS CURRAIS NOVOS RANDAISA AMARO PEREIRA ANA BEATRIZ SILVA BRITO CRIAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO LÁCTEO: IOGURTE DE MELÃO CURRAIS NOVOS – RN 2014.2 RANDAISA AMARO PEREIRA ANA BEATRIZ SILVA BRITO CRIAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO LÁCTEO: IOGURTE DE MELÃO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao…

4. COMERCIALIZAÇÃO DO MARACUJA 7 4.1 Industrializada 7 4.2 In Natura 8 4.3 Comercialização da fruta para processamento 8 5. ARMAZENAGEM DO MARACUJA 9 6. EMBALAGEM 10 7. PLANTAÇÃO DO MARACUJA 11 7.1 Como plantar o maracujá 11 8. FORMAS DE COLHEITA 12 9. SUBPRODUTOS 13 10. CONSIDERAÇÕES FINAIS 15 INTRODUÇÃO O Maracujá teve seu destaque agroindustrial a partir da década de 90, sendo um dos seus principais produtos o suco concentrado. Essa fruta de origem tropical ganhou grande…

GESTÃO DE MARKETING UBERLÂNDIA 2015 ANA PAULA PEREIRA MARÍLIA CALIXTO ROGER FIGUEIRA RUTH FAGUNDES THIAGO GARCIA GESTÃO DE MARKETING Vigor Alimentos – Iogurte Grego UBERLÂNDIA 2015 Índice 1. Introdução ................................................................................... 4 2. A Vigor Alimentos ....................................................................... 5 a. Histórico…

Elaboração do Iogurte Fortaleza 20 de novembro de 2012 Introdução - Na elaboração do iogurte, tem por definição o processo obtido pela fermentação láctica através da ação do lactobacillus bulganicos e streptococus thermophillus sobre o leite integral ou desnatado na portaria de nº 02 de 10\04\05 MA\ RIISPOA. Objetivo Observar a atuação dos microorganismos …

IOGURTE COMPLEXO EDUCACIONAL EDUQ CURSO: TÉCNICO EM QUÍMICA RIO CLARO 11/12/2013 RESUMO O iogurte é uma bebida láctea de grande interesse dos consumidores pois é de fácil digestão, é pratica, e pode ser encontrada em diversos lugares; porém nem sempre foi assim, afinal anteriormente o iogurte era tratado como remédio e vendido apenas em farmácias. Este trabalho de conclusão de curso…

Iogurte Iogurte para saber mais Nº 06 Esteves, Raquel; Mariana 05 12 13 14 15 23 24 25 “Leite fermentado: O produto coagulado obtido por fermentação devido à ação de microrganismos específicos sobre o leite e produtos lácteos (...) devendo a flora estar viva e abundante no produto final. (Portaria nº 742/92 de 24 de Julho). Iogurte: O produto coagulado obtido por fermentação láctica devido à ação exclusiva do Lactobacillus…

O oOgurte é saúde. Iogurte é Danone. Parte superior do formulário Parte inferior do formulário A DANONE SUSTENTABILIDADE NOSSAS MARCAS RECEITASTUDO SOBRE IOGURTE ACTIVIA10 Anos de Histórias Nos últimos 10 anos, Activia mudou a vida de milhões de mulheres. Agora é a vez de cada uma delas contar a sua história. +SAIBA MAIS TUDO SOBREIOGURTE A Danone vai contar para você. PROGRAMA MAISDANONE Junte pontos com os produtos Danone e troque por prêmios. RECEITASDANONE…

Frozen Yogurt 2h 30min 4 porções ingredientes Frozen yogurt de limão 3/4 xícara (chá) de água 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) 2 claras 2 copos de iogurte (400 g) 1 colher (sopa) de suco de limão Frozen yogurt de chocolate 3/4 xícara (chá) de água 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) 2 claras 2 copos de iogurte (400 g) 12 colheres…

MANUAL PARA FABRICAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS: IOGURTES E BEBIDAS LACTEAS 1. LEGISLAÇÃO A resolução G M C 47/97 aprovado no Subgrupo 3 do MERCOSUL, em novembro de 1997, é o que regulamenta tanto no Brasil como nos outros países integrantes do MERCOSUL em relação aos Leites Fermentados a serem comercializados. 1.1 Definição Entende-se por Leites Fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou…