Iogurte Com Concentrado E Polpa

Bolo de iogurte e nutella Ingredientes: 1 pote de iogurte natural de 170 g 3 ovos 1 pote (do iogurte) de açúcar 1 pote (do iogurte) de chocolate em pó 3 potes (do iogurte) de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento 1 ou 2 potes de 350 g de nutella para rechear e cobrir (se quiser cobrir e rechear use 2) 1 pote (do iogurte) de óleo Modo de preparo: Não precisa de batedeira, pode ser feito a mão Em uma tigela misture com um batedor os ovos e o iogurte Acrescente o óleo

com espessante (ESP) e outra padrão (P). E demais formulações idênticas como: 5 e 10 % de leite em pó (LP) e 5 e 10 % de soro de leite (SP). Após 30 dias de estocagem à temperatura de 6 a 8°C o menor teor de carotenóides totais adicionados no iogurte sabor goiaba variou de 3,0 + 0,40 para 1,2 ± 0,1µg/g para o tratamento LP 5%. Entretanto o produto LP 5% não conseguiu manter o teor de carotenóides estáveis, reduzindo em 60% seu valor de carotenóides totais após 30 dias. Por outro…

produto iogurte, pois o mesmo nos da uma ampla goma de analises a serem feitas com muitas legislações a serem seguidas sempre no âmbito de cultivar fortes vínculos com nossos clientes fornecendo lhes produto com qualidade e o preço justo. Sumario * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Introdução Estamos continuando com…

Fabricação do Iogurte, função do auxiliar de laboratório químico no processo e a importância da química na fabricação SENAI-Alagoinhas Profª: Ligia Gomes Aluno: Mallon Pedro dos Santos Alagoinhas 2013 Sumário Introdução.........................................................................................................5 Objetivo...........................................................

hidrólise parcial da pectina solúvel em partículas menores as quais podem ser floculadas e facilmente removidas, resultando numa rápida redução da viscosidade e da turbidez. A presença da pectina nos sucos pode ainda ser evitada pela despectinização da polpa através do uso das pectinases que, além de melhorar a clarificação e reduzir a viscosidade, leva a aumento no rendimento. As pectinases são enzimas que atuam sobre as substâncias pécticas através de reações de despolimerização…

Iogurte Bebida Láctea Ronaldo Savedra Tiago Cereser Diógenes Silveira Lucas Becker O que é Iogurte? Entende-se por iogurte, o produto incluído na defnição leites fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microorganismos específcos. •Estes microorganismos específcos devem ser viáveis

e tecido conectivo: cocção e ação mecânica. • Excluir: – Especiarias e condimentos fortes, frituras, doces concentrados, frutas, hortaliças e folhosos crus (exceto mamão), embutidos e conservas, leguminosas (usar apenas o caldo ou caldo coado). Dieta branda Frutas: suco simples ou mistos, vitaminas, frutas cozidas, assadas, cruas com baixo teor de fibras, compotas sem caldos concentrados. Hortaliças: caldos liquidificados e coados, sopas, suflês, saladas cozidas. Leguminosas: sopa…

HISTÓRIA DO IOGURTE 3 2.1. Período do neolítico 3 2.2. Desertos da Turquia 3 2.3. Benefícios 4 2.4. A atualidade 5 3. DEFINIÇÃO 5 4. MATÉRIA PRIMA 5 5. TIPOS DE IOGURTE 7 6. DESENVOLVIMENTO DA FERMENTAÇÃO 7 7. EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES. 8 8. PROCESSAMENTO 9 9. ACIDENTES DE FABRICAÇÃO E PROBLEMAS TECNOLOGICOS 12 9.1. Defeito no gosto 12 9.2. Defeitos no aspecto 13 9.3. Defeitos de textura 14 10. COMPOSIÇÃO DA MISTURA BÁSICA 15 11. PROPRIEDADES DO IOGURTE.…

1- INTRODUÇÃO A origem do iogurte deve situar-se no Oriente Médio ou na Índia. Os pastores nômades, ao armazenar o leite sempre nos mesmos recipientes, foram selecionando uma microbiota que fermentava o leite e produzia um alimento de sabor agradável. Além disso, o alto grau de acidez conseguido não permitia o desenvolvimento de bactérias patogênicas. Sem dúvida, perceberam que seu consumo não lhes causava nenhum prejuizo; por isso, esse produto tornou-se popular e era…

Produção de Iogurte a Partir da Semente de Kefir Agnaldo Vieira Chaves1; Hannah Vitória Ferreira Proença¹ ; Jéssica Cristine da Silva Evangelista¹ ; Letícia Cristina dos Santos¹; Lygia de Araújo Soares ¹; Shirlei Aparecida da Costa¹; Taime Geralda Nunes¹. Ionara Fernanda Rezende Vieira2 (Orientador) Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG 1tigengenhariaquimica@gmail.com; 2; Resumo: O kefir é uma bebida láctea fermentada a partir dos grãos de kefir, apresenta…