Desenvolvimento de iogurte tipo sundae sabor banana com adição de microrganismo probióticoe iogurte batido

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE E DE IOGURTE BATIDO SABOR BANANA COM ADIÇÃO DE UM MICRORGANISMO PROBIÓTICO (Lactobacillus casei var. Shirota) DEVELOPMENT OF TWO VARIETIES OF YOGURT FLAVOR BANANA WITH ADITION OF A PROBIOTIC MICROORGANISM PROBIOTIC (Lactobacillus casei var. Shirota) Felipe Cardoso dos SANTOS1; Fernanda Rodrigues de Andrade DRUMOND1; Gabriela Maia de PAIVA1; Ramon Ramos de PAULA1; Célia Lúcia de Luces Forte FERREIRA2 RESUMO O trabalho teve como estudo, produtos fermentados como o iogurte tipo sundae e o iogurte batido. Ambos os produtos desenvolvidos foram com sabor banana adicionados de Lactobacillus casei var. Shirota. O microrganismo em questão faz parte da classe dos probióticos que são bactérias que desempenham papel na redução do risco de várias doenças intestinais além de problemas cardiovasculares, câncer, obesidade e diabetes tipo 2, fortalecendo o sistema imune por exemplo. A banana foi escolhida por ser rica em potássio e esse ser um mineral essencial na alimentação de crianças e adultos para bom funcionamento muscular e também pela grande aceitação que essa fruta possui perante a população. A fim de atestar as características do produto, testes físico-químicos como análises de gordura, acidez e pH foram realizados. Para averiguar a reação das pessoas com o novo produto, o teste de aceitação foi realizado com provadores não treinados, utilizando-se escala hedônica de nove pontos e ao final do teste, constatou-se uma boa…

Frutas: Pontos das frutas Grapefruit, ½ média 1 Jaca, 1 xic. 2 Abacate, 4 c.s. ou 60g 1 Kiwi, 1 unid. 0 Abacaxi Laranja, 1 pequena 1 Em calda, ½ xic. 2 Limão, i unid. 0 Fresco, 1 xic. 1 Maçã, 1 média 1 Açaí, polpa ¼ xic. 1 Mamão, 1 xic. 1 Acerola, polpa, ½ xic. 0 Manga, 1 xíc. 2 Ameixa Maracujá, 1 unid. 0 Fresca, 2 médias 1 Marmelo, 1 unid. 1 seca, 2 unid. 1 Melancia, 1 xic. 1 Amora, 1 xic. 0 Melão, 1 xic. 1 Banana Morango, 1 xic. 0 Dágua, 1 média 2 Nectarina, 1 unid. 1 Da…

TABELA DE PONTOS: (alimento, quantidade, pontos) Frutas: Grapefruit, ½ média 1 Jaca, 1 xic. 2 Abacate, 4 c.s. ou 60g 1 Kiwi, 1 unid. 0 Laranja, 1 pequena 1 Abacaxi em calda, ½ xic. 2 Fresco, 1 xic. 1 Limão, i unid. 0 Maçã, 1 média 1 Açaí, polpa ¼ xic. 1 Mamão, 1 xic. 1 Acerola, polpa, ½ xic. 0 Manga, 1 xíc. 2 Maracujá, 1 unid. 0 Ameixa Fresca, 2 médias 1 seca, 2 unid. 1 Marmelo, 1 unid. 1 Melancia, 1 xic. 1 Amora, 1 xic. 0 Melão, 1 xic. 1 Morango, 1 xic. 0…

de Milho, ...) Pão de Queijo Minas Pão Doce-(Chocolate, Creme, Goiaba, Castanha, ...) Tábua de Frios- (Queijo Minas, Queijo Prato, Queijo Bola, Presunto, Salaminho, Blanquet, Peito de Peru Defumado, ...) Polenguinho Manteiga Geléia - (Amora, Morango, Damasco, Laranja, Goiaba, Framboesa, ...) Requeijão Mini Torradas Biscoito Petit-Four - (Goiabinha, Chocolate, Milho, Nata, ...) Bolo Caseiro - (Milho, Laranja, Formiguinha, Limão, Chocolate, Mesclado, ...)…

unidade) Requeijão (1 colher, chá) Colação: Suco de laranja com cenoura (200ml) Almoço: Feijão infantil (1 concha pequena) Arroz (3 colheres, sopa) Bife (120g) Purê de abóbora (3 colheres, sopa) Cubos de tomate com azeite e sal (1 unidade) Sobremesa: gelatina com pedacinhos de frutas (100g) Lanche: Vitamina (leite com fruta, 200ml) (minha filha gosta muito de maracujá, leite, mamão e banana. o sabor é ótimo) Biscoitos (4 unidades) Jantar: Arroz com espinafre…

| |Bebidas: Água, Aperitivos, Frapé, Chopp, Refrigerantes, Sucos, Whiskies e Iogurte. | |Pizzas: À Moda da Casa, Atum, Calabresa, Lombo, Muçarela, Peperone, Quatro Queijos, Queijo tipo Cremily e meio-a-meio (dois | |sabores). | |Pratos Árabes: Abobrinha recheada, Charuto de Repolho, Charuto de Uva, Coalhada seca, Homus,…

unidade Pontos = 36 Bolinho de espinafre 20g Pontos = 22 Bolinho de grão-de-bico 30g unidade Pontos = 21 Bolinho de mandioca c/ recheio de carne 20g unidade Pontos = 24 Bolinho de mandioca frito sem carne – salgadinho de festa 20g unidade Pontos =20 Bolinho de morango kids – Bauducco 40g unidade Pontos = 44 Bolinho de sonho – Bauducco 6g unidade Pontos = 2 Bolinho Kidlat baunilha chocolate coberto – parmalat 39g unidade Pontos = 44 Bolinho Kidlat brigadeiro- parmalat 39g unidade Pontos =…

Bala 7 belo tubo – Arcor unidade Pontos = 6 Bala Azedinha tutti-frutti – Ouro Verde 5g unidade Pontos = 4 Bala big fres sabores – Arcor unidade Pontos = 4 Bala Butter Toffees – Arcor 10g unidade Pontos = 6 Bala butter toffees outros sabores – Arcor unidade Pontos = 10 Bala butter toffees leite – Arcor unidade Pontos = 8 Bala Clorets drops – Adams 5g unidade Pontos = 5 Banana à milanesa 100g unidade Pontos = 76 Banana caramelada 60g unidade Pontos = 31 Banana caramelada – China in box…

Contagem de Carboidratos Autores Endocrinologista • CRM-MG 31.293 Doutor em Endocrinologia pela Faculdade de Medicina da USP Prof. Visitante da Fac. Medicina da Universidade da Pensilvânia (UPenn), Filadélfia, EUA Médico Assistente Clínica de Endocrinologia Hospital Mater Dei Diretor Clínico do Centro de Diabetes de Belo Horizonte (CDBH) Rodrigo Nunes Lamounier Nutricionista • CRN-MG 04101334 Especialista em Nutrição Clínica Nutricionista do CDBH Nutricionista do Ambulatório…

espanhol, 1x, 5pt Arroz frito qq tipo, 1x, 8pt Arroz integral, ½ x, 2pt Arroz selvagem, ½ x, 1pt Arroz + feijão, ¾ x arroz + ¼ x feijão, 4pt Aspargo, 1x, 0pt Atum enlatado em água, 1 lata, 2pt Atum enlatado em óleo, escorrido, 1 lata 130g, 5pt Atum enlatado em óleo sabor defumado Gomes da Costa 1 colher de sopa 1 ponto Ave defumada qq tipo, 1 fatia média, 5pt Aveia cozida, 1x ou 120g, 2pt Aveia crua, ½ x, 3pt Azeite de oliva, 1 cc, 1pt Azeite de…