Desenvolvimento de iogurte tipo sundae sabor banana com adição de microrganismo probióticoe iogurte batido

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE E DE IOGURTE BATIDO SABOR BANANA COM ADIÇÃO DE UM MICRORGANISMO PROBIÓTICO (Lactobacillus casei var. Shirota) DEVELOPMENT OF TWO VARIETIES OF YOGURT FLAVOR BANANA WITH ADITION OF A PROBIOTIC MICROORGANISM PROBIOTIC (Lactobacillus casei var. Shirota) Felipe Cardoso dos SANTOS1; Fernanda Rodrigues de Andrade DRUMOND1; Gabriela Maia de PAIVA1; Ramon Ramos de PAULA1; Célia Lúcia de Luces Forte FERREIRA2 RESUMO O trabalho teve como estudo, produtos fermentados como o iogurte tipo sundae e o iogurte batido. Ambos os produtos desenvolvidos foram com sabor banana adicionados de Lactobacillus casei var. Shirota. O microrganismo em questão faz parte da classe dos probióticos que são bactérias que desempenham papel na redução do risco de várias doenças intestinais além de problemas cardiovasculares, câncer, obesidade e diabetes tipo 2, fortalecendo o sistema imune por exemplo. A banana foi escolhida por ser rica em potássio e esse ser um mineral essencial na alimentação de crianças e adultos para bom funcionamento muscular e também pela grande aceitação que essa fruta possui perante a população. A fim de atestar as características do produto, testes físico-químicos como análises de gordura, acidez e pH foram realizados. Para averiguar a reação das pessoas com o novo produto, o teste de aceitação foi realizado com provadores não treinados, utilizando-se escala hedônica de nove pontos e ao final do teste, constatou-se uma boa…

Universidade Paulista - UNIP Acadêmico: Bruno Holanda de Sanctis RA: B42efd-0 TIPOS DE IOGURTE Para se fazer qualquer tipo de iogurte necesitamos da matéria prima nos quais se compreende o leite e o leite em pó (a adição de açucares e gorduras são opcionais) de alta qualidade, com acides abaixo de 20°D, baixa contagem de bactérias e inesistencia de enzimas e patógenos que atrasem o processos ou prejudiquem o desenvolvimento do iogurte. Apartir dessa matéria nós extraimos três tipos…

nesses casos de fermentos. Exemplo de fermentação é o processo de transformação dos açúcares das plantas em álcool, tal como ocorre no processo de fabricação da cerveja. Outro exemplo é o da massa do pão, onde os fermentos (leveduras) consomem amido. De um modo geral o termo fermentação também é usado na biotecnologia para definir processos aeróbios. Há dois tipos de fermentação: * Fermentação aeróbica: ocorre na presença de oxigênio do ar, como por exemplo, em: Ácido cítrico,…

DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS FUNDAMENTOS DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE IOGURTE BARRA DO BUGRES – MT, 2014 1. INTRODUÇÃO Sua origem deve situar-se no Oriente Médio ou na Índia. Os pastores nômades, ao armazenar o leite sempre nos mesmos recipientes, foram selecionados uma microbiota que fermentava o leite e produzia um alimento de sabor agradável. Além disso, o alto grau de acidez conseguido não permitia o desenvolvimento de…

SORVETE EXPRESSO TIPO "ITALIANO - SOFT" / Vendas Direto da Fábrica sem Intermediários Marca: ITALIANINHA Modelo: NTGA AT - 2012 * A máquina de sorvete mais vendida no Brasil. ** Não alugamos e no momento não temos máquinas usadas. Capacidade de Produção: 250 sorvetes/hora Tensão Elétrica: TRIFÁSICA (220 V ou 380 V) Tipo de Painel: Analógico (Tradicional) * Produz o sorvete expresso italiano soft que pode ser servido na forma de Casquinha, Cascão, Sundae e Milk Shake PROMOÇÃO…

TABELA DE PONTOS: (alimento, quantidade, pontos) Frutas: Grapefruit, ½ média 1 Jaca, 1 xic. 2 Abacate, 4 c.s. ou 60g 1 Kiwi, 1 unid. 0 Laranja, 1 pequena 1 Abacaxi em calda, ½ xic. 2 Fresco, 1 xic. 1 Limão, i unid. 0 Maçã, 1 média 1 Açaí, polpa ¼ xic. 1 Mamão, 1 xic. 1 Acerola, polpa, ½ xic. 0 Manga, 1 xíc. 2 Maracujá, 1 unid. 0 Ameixa Fresca, 2 médias 1 seca, 2 unid. 1 Marmelo, 1 unid. 1 Melancia, 1 xic. 1 Amora, 1 xic. 0 Melão, 1 xic. 1 Morango, 1 xic. 0…

Frutas: Pontos das frutas Grapefruit, ½ média 1 Jaca, 1 xic. 2 Abacate, 4 c.s. ou 60g 1 Kiwi, 1 unid. 0 Abacaxi Laranja, 1 pequena 1 Em calda, ½ xic. 2 Limão, i unid. 0 Fresco, 1 xic. 1 Maçã, 1 média 1 Açaí, polpa ¼ xic. 1 Mamão, 1 xic. 1 Acerola, polpa, ½ xic. 0 Manga, 1 xíc. 2 Ameixa Maracujá, 1 unid. 0 Fresca, 2 médias 1 Marmelo, 1 unid. 1 seca, 2 unid. 1 Melancia, 1 xic. 1 Amora, 1 xic. 0 Melão, 1 xic. 1 Banana Morango, 1 xic. 0 Dágua, 1 média 2 Nectarina, 1 unid. 1 Da…

Serve-se com batatas fritas e algumas vezes com salada de alface. É bastante oleoso, e segundo os nutricionistas não faz muito bem à saúde. Porém, o prato é preferência nacional e você irá encontrar uma loja de Fish & Chips praticamente em cada esquina. Comida de preferência nacional, Fish & Chips é um prato que podemos considerar saboroso. Prático, mas não saudável como toda boa refeição. 1- Food of national preference, Fish & Chips is a tasty dish that can be considered. Practical,…

............4 3. Iogurte..................................................................................................4 3.1. Tipos de iogurte disponíveis no mercado....................................5 3.2. Classificação do iogurte..............................................................6 3.3. Dados de valor nutritivo de leite e de alguns tipos de iogurte.....7 4. Processo de fabricação.......................................................................7 4.1. Matéria-…

| |Bebidas: Água, Aperitivos, Frapé, Chopp, Refrigerantes, Sucos, Whiskies e Iogurte. | |Pizzas: À Moda da Casa, Atum, Calabresa, Lombo, Muçarela, Peperone, Quatro Queijos, Queijo tipo Cremily e meio-a-meio (dois | |sabores). | |Pratos Árabes: Abobrinha recheada, Charuto de Repolho, Charuto de Uva, Coalhada seca, Homus,…