microbiotec

Universidade Estadual do Ceará
Centro de Ciências da Saúde
Curso Ciências Biológicas
Disciplina: Microbiologia Geral
Professor(a): Lydia Pantoja

Micro-organismos em processos biotecnologicos

Grupo Petianas
Jonas Felipe da Silva Araujo

Fortaleza, 25 de junho de 2014.

Introdução O termo biotecnologia se refere a um conjunto amplo de tecnologias utilizadas em diversos setores da economia e que têm em comum o uso de micro-organismos vivos ou células e moléculas, para a produção de bens e serviços (SILVEIRA et al., 2004). Há centenas de anos, a humanidade consome alimentos produzidos pela ação de micro-organismos. Pão, vinho, chocolate, queijo e iogurte são alguns exemplos de produtos derivados da atividade microbiana. No entanto, somente há cerca de 100 anos, os cientistas demonstraram que os micro-organismos são responsáveis por esses produtos (PANTOJA, 2014). Os usos industriais da microbiologia se iniciaram com as fermentações m grande escala de alimentos que produziram ácido lático a partir de laticínios e etanol a partir da fabricação de cervejas. Estas duas substâncias químicas também provaram ter muitas utilidades não relacionados aos alimentos. Durante a primeira guerra e segunda guerra mundial, as fermentações microbianas e tecnológicas similares foram utilizadas na produção de substâncias químicas relacionadas a armamentos, como o glicerol e a acetona (TORTORA et al., 2000). Os micro-organismos e, particularmente, suas enzimas, têm substituído uma série de processos químicos envolvidos na fabricação de substâncias, como, por exemplo, papel e tecido. As vantagens da utilização dos mesmos incluem o fato de não ocorrer produção de resíduos tóxicos ou difíceis de lidar, de os micro-organismos atuarem sobre temperatura e pressões normais (TORTORA et al., 2004). Alguns dos processos mais utilizados na indústria alimentícia que têm a participação micro-organismos são a fermentação lática e a fermentação alcoólica. Vários