Insaturação De Oleos Vegetais

estruturas e nomes dos ácidos graxos saturados e insaturados mais comuns? 4) Escreva a estrutura e nome dos ácidos graxos insaturados que possuem 18 átomos de carbono e que tenha não mais que três duplas ligações. Mostre a geometria de cada insaturação. 5) Qual dos dois ácidos abaixo é mais comumente obtido pela hidrólise de um lipídio? Explique. (A) CH3(CH3)CH(CH2)11CO2H (B) CH3(CH2)12CO2H 6) Escreva a estrutura do triacilglicerol que envolva ácido linolênico,…

Química Nova Print version ISSN 0100-4042 Quím. Nova vol.23 n.4 São Paulo July/Aug. 2000 http://dx.doi.org/10.1590/S0100-40422000000400017 DIVULGAÇÃO Produção de biocombustível alternativo ao óleo diesel através da transesterificação de óleo de soja usado em frituras Pedro R. Costa Neto e Luciano F. S. Rossi Departamentos de Química e de Mecânica do Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná (CEFET-PR) - Curitiba - PR Giuliano F. Zagonel e Luiz P. Ramos* Centro de…

de acordo com o tipo de lipídeo simples. Ex. de lipídeo simples: óleos e as gorduras, ceras glicerídeos Qual a diferença do óleo e a gordura para as ceras glicerídeos? Nas cadeias de óleos e gorduras alem do acido graxo também terá uma molécula de glicerol que seria o álcool dessa substancia. Já no caso das ceras glicerídeos, alem do acido graxo, vamos ter um álcool com um peso molecular superior ao álcool que existe nos óleos e gorduras (que é o glicerol). As ceras glicerídeos…

não são repetições de 1 unidade básica. Vulgarmente ⇒ gorduras, óleos, ceras. Propriedades ⇒ natureza hidrofóbica de suas estruturas ⇒ insolubilidade ⇒ interface entre o meio intracelular e o extracelular. Síntese a partir de acetil-CoA. 3 ÁCIDOS GRAXOS: saturado insaturado ≠ça ⇒ nº de C e insaturação (se tem e quantas) 4 Considerações gerais: Todos seres vivos sintetizam; Alguns sintetizados só pelos vegetais: Vitaminas lipossolúveis: A, D, E, K. Ác. graxos…

0 UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA ROSANE NIEHUES AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO UTILIZADO NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS FRITOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO/SC. Tubarão 2009 1 ROSANE NIEHUES AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO UTILIZADO NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS FRITOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO/SC. Projeto de Conclusão de Estágio apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado em Unidades de…

identificação rápida de insaturações em cadeias carbônicas. O descoramento de uma solução diluída de KMnO4 ou K2Cr2O7 indica a presença de tais instaurações. A reação que ocorre é a transformação dos compostos insaturado em diol (insaturação por dupla) ou diona (insaturação por tripla). OH + O KMnO4 dil OH but-2-eno butan-2,3-diol O + O KMnO4 dil O but-2-ino butanodiona A identificação de insaturações também pode ser realizada pela adição de Halogênios (I2/amido, de…

pois ela é usada para se obter a margarina (80% de óleos), cremes vegetais (60% de óleos) ou halvarinas, que são margarinas light (40% de óleos). Os óleos são derivados predominantemente de ácidos graxos insaturados, enquanto as gorduras são derivadas predominantemente de ácidos graxos saturados. A insaturação é a única diferença química entre os óleos e as gorduras. Assim, por meio da adição catalítica de hidrogênio, as insaturações dos óleos são rompidas e eles se transformam em…

1-Considerações gerais 2-Funções 3-Classificação 4-Ácidos graxos 5-Lipídios Simples 6-Lipídios Compostos Considerações Gerais São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal; São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros; São substâncias Hidrofóbicas; São vulgarmente conhecidos como gorduras (lipos: grego  gordura).; Suas propriedades devem-se a natureza hidrofóbica de suas estruturas;…

ponto de fusão baixo, eles conferem à manteiga sua maciez à temperatura ambiente. Já os triacilgliceróis naturais são insolúveis em água. Eles possuem uma densidade específica menor do que a da água, o que explica o fato de o óleo formar a camada superior dos molhos de salada, óleo-vinagre. Os triglicerídeos se dissolvem facilmente em solventes não polares como o clorofórmio ou éter. Também podem sofrer hidrólise quando aquecidos com ácidos ou bases ou quando atacado enzimaticamente pela…

com um composto orgânico mediante condições especiais de pressão e catalisador. O composto orgânico de partida é insaturado (contém dupla ou tripla ligação) e o produto é saturado, ou seja, os hidrogênios são adicionados aos átomos de carbono da insaturação, transformando-a em ligação simples. Apesar do processo de hidrogenação ser exotérmico, normalmente há uma alta energia livre de ativação para uma hidrogenação sem a presença de um catalisador, e logo, a reação não ocorre a…