Lipideos

Bioquímica de Lipídeos

BIOMOLÉCULAS c/ alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa em água.
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LIPÍDEOS
Grupo heterogêneo de relacionados c/ ácidos graxos. compostos

Distribuídos em todos tecidos ⇒ principal ⇒ membranas e células de gordura. Constituintes importantes da dieta ⇒ 90% do que é ingerido ⇒ triacilglicerol. 10% restantes ⇒ colesterol, ésteres de colesterol, fosfolipídeos e ácidos graxos livres.

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Considerações Gerais não são polímeros ⇒ não são repetições de 1 unidade básica. Vulgarmente ⇒ gorduras, óleos, ceras. Propriedades ⇒ natureza hidrofóbica de suas estruturas ⇒ insolubilidade ⇒ interface entre o meio intracelular e o extracelular. Síntese a partir de acetil-CoA.
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ÁCIDOS GRAXOS:

saturado

insaturado

≠ça ⇒ nº de C e insaturação (se tem e quantas)

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Considerações gerais:
Todos seres vivos sintetizam; Alguns sintetizados só pelos vegetais: Vitaminas lipossolúveis: A, D, E, K. Ác. graxos essenciais: ômega-3, ômega-6.
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Funções
Armazenamento de energia ⇒ principal ⇒ triglicerídeos.
Composto Energia liberada (kcal/g) 9 4 4

Lipídeo Açúcar proteína

Pq? São reduzidos e anidros
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Combustível alternativo à glicose: • Depositam-se em > qdade; • Ricos em energia; • Insolúveis na água: • não contribuem p/ pressão osmótica da cél; • seu depósito não depende da água celular.
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Funções
Componentes enzimáticos; de alguns sistemas

Originam moléculas hormônios e vitaminas;

mensageiras

⇒

Atuam como isolante térmico, elétrico e mecânico; Transportam combustível metabólico.

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Funções:
Fazem parte das membranas.

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UTILIZAÇÃO DOS LIPÍDEOS
Alimentação;

- Aromas e temperos: limoneno (limão), cinamaldeído (canela), eugenol (cravo, canela, sassafrás), elemicina (noz moscada). - Manufaturados: sabões, cosméticos, lubrificantes. resinas,

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Estrutura do eugenol (óleo do cravo)

Estrutura do cinamaldeído (óleo essencial da canela)

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Ácidos Graxos:
São ácidos