Hidrolise Acida Do Amido

10/10/14 1-Introduçaõ 1.1-Amido É um polímero natural é considerado um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, formado por várias sequências de dois polissacarídeo amilose e amilopectina, ou seja, são milhares de moléculas de glicose unidas por ligações químicas simples.(info escola) O amido é considerado um polímero de condensação, pois na sua formação ocorre a condensação das moléculas de α-glicose com eliminação de água.O amido é a principal fonte de…

são outros nomes que esses podem receber. Geralmente sólidos cristalinos, incolores e tem sabor doce e são facilmente solúveis em água. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior frequência o amido. E por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose.São classificados em 3:Monossacarídeos;Dissacarídeos; Polissacarídeos. Os monossacarídeos, possuem como fórmula geral (CH2O)n, sendo o “n” o número de átomos de carbono.Nos monossacarídeos esta presente

facilmente absorvidos pelo intestino Caem rapidamente na corrente sanguínea, elevando o hormônio insulina. São divididos em: Glicose: é a forma de açúcar usualmente encontrada na corrente sanguínea. Sendo o principal produto formado a partir da hidrólise dos carboidratos mais complexos no processo digestão. A glicose é oxidada nas células para fornecer a energia que é armazenada no fígado e músculos, na forma de glicogênio. É encontrada em abundância nas frutas, xarope de milho, mel…

molecular C6H12O6, encontrado na natureza na forma livre ou combinada. Juntamente com a frutose e a galactose, é o carboidrato fundamental de carboidratos maiores, como sacarose e maltose. Amido e celulose são polímeros de glucose. É encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir do amido. No metabolismo, a glucose é uma das principais fontes de energia e fornece 4 calorias de energia por grama. A glucose hidratada (como no soro glicosado) fornece 3,4…

(glicemia). Exemplos de alimentos que são fontes de carboidratos simples: frutas, mel, xarope de milho, leite e derivados, açúcares e vegetais. Complexos: correspondem àqueles com estrutura química maior, mais complexa, como os polissacarídeos (amido, celulose). Devido ao tamanho de sua molécula, são digeridos e absorvidos lentamente, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia. Exemplos de alimentos fontes de carboidratos deste grupo: arroz, pão, batata, massa e fibras. …

quanto à obtenção de amidos especiais que se destinam a fins industriais específicos. Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, forma algum aldeído. Disto segue que o açúcar atua como um agente redutor, por exemplo na reação de Maillard e reação de Benedict. Os principais açucares redutores são frutose, glicose, maltose e lactose. A sacarose, sendo formada por glicose e frutose, pode tornar-se um açúcar redutor se sofrer ação enzimática ou hidrólise ácida. O açúcar…

esta presenta na saliva Amido e Glicogenio que sofrem a ação em cima da enzima alfa-amilase, reduzindo as estruturas do alimento. Quando os fragmentos chegam ao duodeno são atacados com maior eficácia pela alfa-amilase, que está presente no suco pancreático, transformando em monossacarídeos glicose, no dissacarídeo maltose, no trissacarideo maltotriose, e nas chamadas dextrinas alfa-limitena Na enzima da superfície das células do intestino delgado acontece a chamada hidrolise final de…

específicos aos quais estes aminoácidos livres terão que passar para participar dos processos biológicos da planta. Obtenção de Aminoácidos livres: Os aminoácidos são obtidos por hidrólises de proteínas. A hidrólise significa a ruptura das proteínas nas unidades que as formam, ou seja, os aminoácidos. Utilizando o processo de hidrólise se obtém uma mescla composta majoritariamente por aminoácidos livres, ainda que também contenha alguns peptídeos de cadeia curta. La planta unicamente…

alta, ao redor de 24 e 30°C, radiação solar elevada e adequada disponibilidade hídrica do solo. O grão de milho é utilizado principalmente para consumo humano e animal, sendo um alimento essencialmente energético, pois seu principal componente é o amido. O teor de proteína normalmente encontrado no grão está na faixa de 9 a 11%. Além de apresentar baixo teor, a qualidade da proteína é inferior a dos demais cereais, já que maior parte é constituída pela zeína, que é pobre nos…

1- Introdução: Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas (Figura 1) ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. O termo sacarídeo é derivado do grego “sakcharon” que significa açúcar. Por isso, são assim denominados, embora nem todos apresentem sabor adocicado. O termo carboidratos denota hidratos de carbono, designação oriunda da fórmula geral (CH2O)n apresentada pela maioria dessas moléculas. Podem ser divididos em três classes principais de acordo com…