Enzimas Pectinases

USO DE ENZIMAS NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL INTRODUÇÃO Atualmente, sabe-se que os maiores avanços tecnológicos na nutrição animal são as descobertas de novos ingredientes associado aos ajustes dos requerimentos nutricionais. O melhoramento na eficiência de utilização de matérias primas de qualidade inferior e sua ampla utilização, produzirá, com certeza, os maiores avanços na alimentação animal nos próximos anos. A utilização de enzimas na alimentação das aves aumentou significativamente nos…

inibe a síntese de etileno em células fotossintetizantes. Mecanismo de ação O Etileno se liga a um receptor, atua a nível de membrana, aumentando a permeabilidade plasmática induzindo um aumento na produção de enzimas de lise. As enzimas reguladas pelo etileno são: celulase, pectinase, poligalacturonase, B- 1,3- glucanase , PAL(parede celular), PAL, Polifenol oxidase, B- 1,3- glucanase (frutos), Polifenol oxidase, chalcona sintase (flavonoides), peroxidase (compostos fenólicos).…

BIOTECNOLOGIA As enzimas, importantes componentes do metabolismo de todos os seres vivos, têm a capacidade de promover e acelerar reações químicas. Microrganismos ou substâncias com essa propriedade já eram usados por populações humanas muito antigas para modificar alimentos – fermentar uvas e fabricar o vinho, ou alterar o leite e produzir queijo, por exemplo. Depois que os cientistas desvendaram a atuação das enzimas, estas passaram a ser cada vez mais empregadas, com variadas…

actinomicetos endofíticos de milho (Zea mays L.) Autor: Engº Agrônomo Francisco Gheler Costa Orientador: Dr. Itamar Soares de Melo RESUMO Microrganismos endofíticos, isolados de diversas espécies de plantas, têm mostrado potencial na produção de enzimas, de antibióticos, de fármacos, como também têm sido usados na agricultura como agentes de controle biológico e na fixação de nitrogênio. Diante da importância desses microrganismos o presente trabalho visou proceder ao levantamento…

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de Alimentos Isolamento de microorganismos produtores de enzimas amilolíticas e produção de enzima invertase de Aspergillus niger por fermentação semi-sólida TA610 - Transformações Bioquímicas em Alimentos Professora: Hélia Harumi Sato Alunas: Fernanda Annetta RA:116823 Fabiana Jacon RA:116728 Juliana Albernaz RA: 121062 Luciane Zanatta RA: 119791 Grupo 7 Campinas, 2014 1

ALEGRETE 2015 A Aplicação Enzimática no Dia-a-dia O que são enzimas? São s [Bioquímica] ubstâncias orgânicas de natureza protéica.proteica que tem a capacidade de catalisar reaçõesreações químicas. Elas aceleram a velocidade de uma reação, sem, no entanto participar dela como reagente ou produto. Atuam ainda como reguladoras deste conjunto complexo de reações. São, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular. As enzimas são definidas como proteína que possuem…

muitos outros produtos de interesse biotecnológico tal como as enzimas. A capacidade destes organismos em produzir enzimas associadas ao ataque da parede celular, em razão da necessidade de colonização do hospedeiro, já é conhecida Error: Reference source not found, assim como seu potencial na produção de enzimas, tais como lipases. A maioria das lipases utilizadas em aplicações biotecnológicas é isolada de fungos, extraindo-se a enzima como um produto extracelular do meio de cultura.…

Dossiê enzimas ENZIMAS As reações enzimáticas são muito importantes em alimentos, delas dependem não só a formação de compostos altamente desejáveis, como podem ter conseqüências indesejáveis. As reações enzimáticas ocorrem não só no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. Introdução Quimicamente, as enzimas são proteínas com uma estrutura química especial, contendo um centro ativo, denominado apoenzima, e algumas vezes um grupo não protéico, denominado…

uma breve revisão..................................................................................35 RODRIGO DE QUEIROZ OLIVEIRA, ARISTÓTELES GÓES-NETO, ANA PAULA TROVATTI UETANABARO, CARLOS AUGUSTO ROSA & SANDRA APARECIDA DE ASSIS – Produção de pectinases por leveduras: uma revisão.......................................................................41 RODRIGO DE QUEIROZ OLIVEIRA, ARISTÓTELES GÓES-NETO, ANA PAULA TROVATTI UETANABARO, CARLOS AUGUSTO ROSA & SANDRA APARECIDA DE ASSIS –…

possuem substâncias utilizadas pelo homem como energéticos e para o seu crescimento. Concentração de ácidos(pH), substâncias inibidoras, substâncias catalizadoras. 5  Crescimento e atividade de micro-organismos  Atuação das enzimas presentes no alimentos  Reações químicas não-enzimáticas  Alterações provocadas por seres superiores como insetos e roedores  Ação física e mecânica 6 Quais os fatores que levam os micro-organismos a serem a…