relatorio 1 biologica

Biológica – Prática 1 APLICAÇÃO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS NO AMACIAMENTO DE CARNE BOVINA Débora geremias Ferreira Jaqueline Lima Porto Alegre, 10 de abril de 2015 Introdução Para este ensaio foram utilizadas três tipo de enzimas papaína, tripsina e pepsina. Papaína é uma enzima alcalóide extraída do mamão (Carica papaya). É usada em testes com imunoglobulinas, e na indústria farmacêutica vem sendo usada associada a um curativo (esparadrapo + gaze) como um acelerador do processo de cicatrização, muito utilizado em tratamentos de úlceras de decúbito. Na culinária é utilizada como amaciante de carnes. Tripsina é um tipo de enzima que age nas proteínas que se encontram no quimo (massa de aspecto branco leitoso que corresponde bolo alimentar depois de no estômago se juntar com ácido clorídrico (HCl) que dilacera as fibras musculares e da pepsina que quebra as proteínas em peptídios mais simples) dentro dointestino delgado (no duodeno - primeira parcela do intestino delgado). É produzida pelo pâncreas em uma forma inativa denominada tripsinogênio, que ao atingir o duodeno se transforma em tripsina ativa devido a enteroquinase presente no suco intestinal.A tripsina atua sobre o quimotripsinogênio e as propeptidases, transformando-os em quimotripsina e peptidases ativas. Pepsina é uma das enzimas presentes no suco gástrico, caracterizado pelo seu baixo pH, devido à presença de ácido clorídrico. Esta enzima é uma protéase,…

insolúveis em solventes orgânicos, e algumas solúveis em água, enquanto outras solúveis em soluções de sais, ácidos ou bases, produzindo colóides. Na tecnica foram analisadas três enzimas: Papaína; pepsina e tripsina. Papaína:uma enzima proteolítica extraída dos frutos do mamão (Carica papaya), com ação proteolítica e antiinflamatória, usada como agente debridante tópico (em ferimentos de pele). É usada no tratamento da doença de Peyronic por sua ação proteolítica nas bordas das…

A ptialina (ou amilase salivar) é uma enzima da saliva, que em pH neutro, ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos. A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos). A ptialina é produzida pelas glândulas salivares, em…

mas sim de substâncias hormonais. As mais conhecidas são as células beta, que produzem a hormona insulina , e as células alfa, que produzem a hormona glucagon. Estas duas hormonas regulam os hidratos de carbono no metabolismo. Suco pancreático Topo As secreções digestivas do pâncreas, formadas nos ácinos glandulares e conduzidas pelos canais até ao duodeno, constituem o suco pancreático. Este é um líquido transparente composto essencialmente por água e minerais (bicarbonato, cálcio,…

PRÁTICA Nº 5: DETERMINAÇÃO DE KM E VMAX PARA A HIDRÓLISE DE CASEÍNA COM TRIPSINA Objetivos Iremos realizar reações de hidrólise de caseína (preparada na aula prática nº 4) com a enzima tripsina;  Com isso, através de métodos espectrofotométricos, obteremos a concentração final da substância e assim traçaremos curvas de Michaelis-Menten e de Lineweaver-Burke para estimar valores de VMAX e KM para a hidrólise tríptica da Caseína;  Modelo de Michaelis-Menten …

um hormônio produzido pelas células G, distribuídas em todo o tubo digestivo, porém em maior densidade, localizadas no fundo das glândulas gástricas. É um hormônio que estimula a secreção de Suco gástrico no estômago. É também fundamental para o crescimento da mucosa gástrica e intestinal. O suco gástrico é composto por ácido clorídrico, renina e pepsinogênio-pepsina. 4ª- O QUE É PEPSINA? R- A pepsina é a principal enzima digestiva que é produzida pelas paredes do estômago, sendo…

quimiossíntese. Ex.:bactérias. *Heterótrofa- depende de outros seres. Conseguida através do mutualismo, do comensalismo, do parasitismo, do predatismo e da saprobiose. B)Etapas da nutrição heterótrofa: - Alimentação- por ingestão, por englobamento, por difusão. - Digestão- intracelular, extracelular, extracorpórea. - Absorção dos nutrientes e aumento do patrimônio celular. 2- SISTEMA DIGESTIVO HUMANO: A)Anatomia (ver nos livros ou em outras fontes...) B)Principais sucos…

Princípios de Bioquímica de Lehninger – David L. Nelson & Michael M. Cox Enzimas Princípios de Bioquímica de Lehninger – David L. Nelson & Michael M. Cox A manutenção da vida celular depende da contínua ocorrência de um conjunto de reações químicas, que devem atender duas exigências fundamentais: 1. devem ocorrer em velocidades adequadas à fisiologia celular — a insuficiência na produção ou na remoção de metabólitos pode levar a condições patológicas; 2. precisam ser…

de a) proteína, gordura e celulose -------------- b) ----------- proteína, gordura e celulose c) ----------- proteína e gordura d) proteína e gordura proteína e gordura e) proteína e gordura ----------- 7) (CESGRANRIO-RJ). Numere as enzimas responsáveis pela digestão de proteínas no homem, relacionadas abaixo, na segunda coluna, de acordo com as suas origens, citadas na primeira coluna: (1) glândulas salivares ( ) pepsina (2) estômago ( ) tripsina (3) pâncreas ( )…

O sistema Digestório e suas enzimas Os órgãos do sistema digestório propiciam a ingestão e nutrição do que ingerimos, permitindo com que seja feita a absorção de nutrientes, além da eliminação de partículas não utilizadas pelo nosso organismo, como a celulose. Para que haja a digestão, o alimento deve passar por modificações físicas e químicas ao longo deste processo, iniciado na boca. Digestão mecânica Na digestão mecânica blocos de alimento são quebrados na mastigação em…