Uso de enzimas na alimentação animal

USO DE ENZIMAS NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL
INTRODUÇÃO

Atualmente, sabe-se que os maiores avanços tecnológicos na nutrição animal são as descobertas de novos ingredientes associado aos ajustes dos requerimentos nutricionais. O melhoramento na eficiência de utilização de matérias primas de qualidade inferior e sua ampla utilização, produzirá, com certeza, os maiores avanços na alimentação animal nos próximos anos. A utilização de enzimas na alimentação das aves aumentou

significativamente nos últimos anos, principalmente pela elevação dos custos das matérias primas tradicionais e a busca por ingredientes alternativos como a cevada, aveia, arroz, trigo e seus subprodutos, entre outros. Enzimas são proteínas que catalizam as reações químicas nos sistemas biológicos, podendo conter outras substâncias tais como vitaminas e minerais. As enzimas estão envolvidas em todo o processo metabólico do organismo animal. Aquelas comercialmente encontradas são produzidas a partir de bactérias do gênero Baccilus sp ou fungos do gênero Aspergillus sp. No trato digestivo, a enzima adicionada à ração é ativada quando se mistura aos fluidos digestivos e sob a temperatura do organismo (ROTTER, 1990).
Enzima Xilanase Glucanases Efeitos Menor viscosidade da digesta. Menor viscosidade da digesta. Redução da umidade das camas. Pectinases Pectinas Menor viscosidade da digesta. Celulases Celulose Degradação da celulose e liberação de nutrientes. Proteases Proteínas Suplementação das enzimas endógenas. Degradação mais eficiente de proteínas. Amilases Amido Suplementação das enzimas endógenas. Degradação mais eficiente do amido. Fitase Ácido fítico Melhor utilização do fósforo dos vegetais. Remoção do ácido fítico. Galactosidases Galactosídios Remoção dos galactosídeos. Lípases Lipídios e ácidos graxos Melhora a utilização de gorduras animais e vegetais. Tabela – Principais enzimas utilizadas na alimentação das aves Adaptado de CLEOPHAS et al (1995) Substrato Arabinoxilanos Beta-Glucanos

MECANISMO