Enzima peroxidase vegetal livre imobilizada

Enzima peroxidase vegetal LIVRE IMOBILIZADA Introdução As peroxidases são uma família de proteínas que incluem enzimas com origem em mamíferos, fungos e plantas. Nas plantas está relacionada à permeabilidade das membranas, formação da parede celular, regulação do nível ácido indolacético (importante hormônio de crescimento dos vegetais), do etileno e da dormência das sementes. A dormência de sementes é um processo caracterizado pelo atraso da germinação, quando as sementes mesmo em condições favoráveis (umidade, temperatura, luz e oxigênio) não germinam. As peroxidases com origem em plantas contêm ferri-protoporfirina, como grupo prostético e cromófero responsável pela cor castanha das enzimas. A peroxidase cataliza a oxidação provocada pelo peróxido de hidrogénio, em substratos como o ascorbato e o citocromo C. A função preliminar, biológica de enzimas do peroxidase é de catalisar reações de oxidação de uma variedade de doadores de hidrogênio à custa do peróxido ou do oxigênio molecular. A atividade da peroxidase pode ser determinada através do teste de guaiacol. Neste, a peroxidase reage com o peróxido de hidrogénio, libertando O2 que, por sua vez oxida o guaiacol. Este adquire uma cor castanha acusando a presença de enzimas ativas. O cloreto de cálcio retarda a perda de textura dos vegetais. Materiais e métodos: Vide roteiro da aula prática. Objetivos: Fazer a imobilização da peroxidase em alginato de sódio. Observar a diferença na formação de produto…

qualitativa de catalase e peroxidase em vegetais Integrantes: Bruna Fontana 6786398 Bruna Nicacio M. Teixeira 6786377 Daniela Moisés Cyrino 6876892 Débora Anielle A. Valezi 6786593 Isabele Valichelli de Matos 6785911 Larissa…

RESENHA: Avaliação da atividade da peroxidase em carambola (Oxalidacia averrhoa) em diferentes estádios de maturação. Avaliação da atividade da peroxidase em carambola em diferentes estádios de maturação. Após a colheita de frutas e hortaliças pode ocorrer uma grande perda das mesmas devido a ação de enzimas. Essas enzimas as peroxidases pertencem a um grupo denominado oxiredutases que realizam a óxido-redução que pode levar a deterioração das frutas e hortaliças durante o…

INTRODUÇÃO 1.1 Enzimas As enzimas, na maioria das vezes, são proteínas que catalisam com grande eficiência as reações biológicas acelerando reações metabólicas sob diversas condições de PH, temperatura, meio iônico entre outros. Em virtude de sua alta seletividade e poder catalítico, as enzimas vem sendo muito empregadas em química analítica, bem como na medicina, agricultura, tecnologia de alimentos e estudos ambientas (ZERAIK, 2013). 1.2 Peroxidase As peroxidases são enzimas…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO PARANÁ CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Bruna Ferreira Paszczuk Mariana Neiriane Kampa Nathalie Pinto Paganini ENSAIO DE PEROXIDASE E CATALASE PARA DETERMINAR A EFICIÊNCIA DO BRANQUEAMENTO CURITIBA, AGOSTO DE 2011 Bruna Ferreira Paszczuk Mariana Neiriane Kampa Nathalie Pinto Paganini …

geral, as células morrem a todo o tempo, por isso para a sobrevivência de qualquer ser é necessário uma renovação celular a todo o instante. Tomando por esse principio fica mais fácil entender a importância das enzimas, essa renovação celular ocorre através de um conjunto de reações químicas, as quais é a enzima que desencadeia estas reações, de forma a sintetizar ou degradar. Tanto quanto é interessante o estudo desse mecanismo em um organismo e seus metabolismos dentro das células é o…

PRESENÇA DE PEROXIDASE EM BATATA Introdução As peroxidases são uma família de proteínas que incluem enzimas com origem em mamíferos, fungos e plantas. As peroxidases com origem em plantas contêm ferri-protoporfirina, como grupo prostético e cromófero responsável pela cor castanha das enzimas. A peroxidase (HRP) cataliza a oxidação provocada pelo peróxido de hidrogénio, em substratos como o ascorbato e o citocromo C. A peroxidase é a enzima na batata, como em muitos outros…

Obtenção da enzima peroxidase Rio Grande 2013 Sumário 1. INTRODUÇÃO Os sistemas vivos são formados por uma enorme variedade de reações bioquímicas, e quase todas elas são mediadas por uma série de catalisadores biológicos conhecidos como enzimas. As enzimas aumentam a velocidade das reações químicas por meio da redução da barreira de energia livre que separa os reagentes dos produtos. As enzimas realizam esse…

1. TÍTULO Inativação da Enzima peroxidase em Batatas. 2. OBJETIVO Observar a inativação da enzima peroxidase em batatas através do tratamento térmico. 3. INTRODUÇÃO As reações enzimáticas são muito importantes em alimentos. Elas são responsáveis pela formação de compostos extremamente desejáveis, como também podem provocar conseqüências desfavoráveis e ocorrem não só no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. Estes diferentes comportamentos…

Alimentos Bioquímica dos Alimentos Profº. Dr. Heinz Yohann Holschuh AULA PRÁTICA Nº 2: TESTE DA PEROXIDASE PARA O BRANQUEAMENTO ADEQUADO DE VEGETAIS KELIANE SIQUEIRA LUNGUINH DINIZ João Pessoa 2013 1. INTRODUÇÃO As peroxidases são uma família de proteínas que incluem enzimas com origem em mamíferos, fungos e plantas (horseradish peroxidase: HRP). As peroxidases com origem em plantas contêm Ferri-protoporfirina,…