Enzimas Peroxidase

SIMULADOS POR PEROXIDASE DE NABO (Brassica campestre) Maria Cristina Silva*, Angelita Duarte Corrêa e Juliana Arriel Torres Departamento de Química, Universidade Federal de Lavras, CP 3037, 37200-000 Lavras - MG, Brasil Maria Teresa Sousa Pessoa Amorim. Departamento de Engenharia Têxtil, Universidade do Minho, 4800-058 Guimarães, Portugal Recebido em 21/4/11; aceito em 11/11/11; publicado na web em 23/1/12 DESCOLORATION OF INDUSTRIAL DYES AND SIMULATED TEXTILE EFFLUENTS DYES BY TURNIP…

realizadas simultaneamente. Antes de passarem por processos de conservação precisam sofrer inativação de enzimas, pois essas causam danos ao alimento. A inativação é feita com calor pelo processo de branqueamento. As frutas e hortaliças classificadas, lavadas, branqueadas e descascadas podem então ser enlatadas, congeladas, secas ou desidratadas. (1) Palavras-chave: conservação, enzimas, alimento, branqueamento…

Universidade Federal de Pernambuco Centro de Ciências Biológicas Departamento de Micologia XIII Curso de Especialização em Micologia Produção das Enzimas Lignina Peroxidase e Lacase por Fungos Filamentosos RECIFE 2011 NELÂNIA MARIA DE QUEIROZ BAPTISTA Produção das Enzimas Lignina Peroxidase e Lacase por Fungos Filamentosos Monografia apresentada ao XIII curso de Especialização em Micologia da Universidade Federal de Pernambuco como parte dos requisitos finais para…

O branqueamento tem diversas funções, sendo uma das principais inativar enzimas em hortaliças e em algumas frutas antes de efetuar processamentos posteriores. É vista como um método de preservação em si, mas como um pré tratamento que realizado entre preparo da matéria prima,é aplicado através de pré-cozimento, com eliminação

frutas e hortaliças. O congelamento surge como uma tecnologia que alia a qualidade à redução de perdas. O branqueamento é uma das etapas anteriores ao congelamento da maioria dos vegetais, este tratamento tem como principal finalidade a inativação de enzimas responsáveis por alterações indesejáveis no produto. Deve ser realizado um branqueamento eficiente, para que o congelamento de vegetais seja bem sucedido. Existem vários fatores que influenciam a eficácia do branqueamento como:…

devemos encontrar respectivamente, o seguinte quadro de enzima: a) Peroxidase negativa e fosfatase alcalina positiva; Peroxidase positiva e fosfatase alcalina negativa. b) Fosfatase alcalina positiva e peroxidase negativa; peroxidase negativa e fosfatase alcalina negativa. c) Peroxidase positiva e fosfatase alcalina negativa; Peroxidase negativa e fosfatase alcalina negativa d) Fosfatase alcalina negativa e peroxidase positiva; Peroxidase positiva e fosfatase alcalina…

1. Objetivos - estudar a natureza das enzimas - reconhecer as principais características das enzimas - conhecer a maneira através da qual é possível determinar qualitativamente a atividade enzimática 2. Introdução As reações enzimáticas são muito importantes em alimentos, podendo ser tanto benéficas, quanto prejudiciais. O amaciamento da carne, promovido pela enzima bromelina do abacaxi, e o aroma da cebola, proporcionado pela alinase, são…

As peroxidases (EC 1.11.1) são um grupo de enzimas oxirredutases que oxidam substratos orgânicos, tendo o peróxido de hidrogénio como molécula aceitadora de elétrons. A reação é denominada peroxidação, sendo descrita pela equação: Xreduzida + H2O2(peroxidase + cofator)-----> Xoxidada + H2O Nesta equação, X é a molécula que sofre peroxidação (substrato). Estruturalmente, as peroxidases podem ser divididas em quatro classes: peroxidases bacterianas; peroxidases de origem animal; …

TRATAMENTO DE ÁGUAS RESIDUÁRIAS UTILIZANDO ENZIMAS O uso de enzimas no tratamento de despejos industriais foi proposto em 1930. Entretanto, só recentemente seu desenvolvimento como alternativa ao tratamento convencional de efluentes tem despertado grande interesse de pesquisa, em função das vantagens apresentadas, entre as quais podem ser citadas. A taxa de introdução no ambiente de poluentes orgânicos estranhos aos microrganismos e recalcitrantes têm aumentado o que diminui as…

qualitativa das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase. O leite foi, então, submetido ao processo artesanal de pasteurização lenta, que consistiu em elevar a temperatura do mesmo em banho-maria, sob constante agitação entre 63°a 65oC, por 30 minutos, no laboratório de processamentos do leite da Agroindustria, IFB campus Planaltina. O leite recém-pasteurizado também foi submetido aos mesmos parâmetros de análises do leite cru. Avaliando os resultados das determinações microbianas e…