Enzimas E Suas Aplicaçoes

KERRY ENZIMAS INGREDIENTES COM PAPEL MUITO IMPORTANTE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS As enzimas desempenham um papel importante no ramo alimentício, uma vez que podem ser utilizadas em praticamente todos os produtos. INTRODUÇÃO Atualmente, o crescimento das tendências de saúde e bem-estar vem obrigando as indústrias de alimentos a buscar alternativas que permitam satisfazer as necessidades e superar as expectativas do consumidor moderno. As enzimas desempenham um papel importante no…

Termociclador REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR) Técnica que permite a amplificação da quantidade de DNA específico utilizando a enzima Taq DNA polimerase, sequências iniciadoras específicas (primers) e variações de temperatura controladas. ETAPAS DO PCR 1. Adição de reagentes DNA ETAPAS DO PCR 1. Adição de reagentes DNA dATP dCTP dGTP dTTP (nucleotideos) ETAPAS DO PCR 1. Adição de reagentes DNA Taq polimerase Primers Tampão Água dATP dCTP dGTP…

Purificação de enzimas: Introdução: O nível de purificação de uma enzima depende primeiramente do uso a que se destina. Sendo assim, purificações destinadas a estudos acadêmicos são geralmente extensivas e somente pequenas quantidades de enzima ativa são necessárias; neste caso custo e tempo tem importância secundaria. Enzimas utilizadas em aplicações industriais, como na indústria de alimentos e detergentes são obtidas em grande quantidade e a pureza é considerada secundária quando…

(GlcUA) e N-acetil-glicosamina (GlcNAc). Este polímero desempenha diferentes funções, tais como lubrificação, hidratação e manutenção da estrutura tecidual. Tais funções biológicas lhe confere um perfil peculiar tornando-o apropriado para diversas aplicações nas áreas médica, farmacêutica e cosmética. O processo bacteriano para a produção do ácido hialurônico permite a otimização do rendimento e da qualidade do produto através da engenharia genética e do controle das condições de…

AS ENZIMAS E SUA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS 1. Introdução Enzimas são substâncias orgânicas, de natureza geralmente proteica, com atividade intra ou extracelular e que têm funções de acelerar reações químicas onde sem a sua presença as mesmas aconteceriam a uma velocidade extremamente baixa. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para aplicação nas industriais como na têxtil, de medicamentos

1 DEFINIÇÃO DE ENZIMA As enzimas são substâncias orgânicas específicas compostas por polímeros de aminoácidos, que atuam como catalisadores no metabolismo dos seres vivos (ROSAS, 2003). Conforme HARGER (1982), enzimas são biocatalisadores de estrutura protéica globular terciária ou quaternária, termolábeis e não dialisáveis, que aceleram muito a velocidade de uma reação química termodinamicamente possível, isto é, atuam reduzindo a barreira energética destas reações. As enzimas…

SEMESTRE/ANO: 1º/2014 PROFESSOR: Yara de Fátima Hamú E-MAIL: yara@ucb.br FTP: alyara ftp:\\materias.ucb.br LOGIN: alunoftp 2. CÓD. CURSO: 331 CÓD. CURRÍCULO: 3152 Carga horária total: 60H Teórica: 45H Pratica: 15H EMENTA: Proteínas e enzimas. Parâmetros e constantes cinéticas e de inibição enzimática. Mecanismos de catálise. Purificação de proteínas. Engenharia de proteínas. Fermentação. Noções sobre reatores enzimáticos. Segurança na manipulação enzimática. Proteínas…

Enzimático  digestão da parede celular através de várias enzimas hidrolíticas. PROTOPLASTOS  Mecânico: • Cortes numerosos são feitas através do tecido da planta; • Permite que alguns protoplastos sejam liberados das células seccionadas; • Produção rápida de protoplastos em tecidos espessos como nos tubérculos de batata ou maçã, e produção baixa em feijoeiro. PROTOPLASTOS  Enzimático • Protoplastos isolados por meio da digestão por enzimas extraídas de várias fontes (fungos…

Amostra Processamento de dados Processamento de sinal Elemento de reconhecimento biológico Sinal Instrumentação e Controle de Bioprocessos Microeletrônica 06/10/2014 Princípio básico de funcionamento Transdutor 8 o Enzimas; o Anticorpos; o Receptores; o Ácidos nucléicos e aptâmeros; Instrumentação e Controle de Bioprocessos • Elementos potenciais 06/10/2014 Componentes biológicos dos biosensores 9 o Eletroquímicos: o…

ENZIMAS ADITIVOS & INGREDIENTES Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras de reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. Isso é alcançado através do abaixamento da energia de ativação necessária para que se dê uma reação química, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. A…