Enzimas E Suas Aplicaçoes

Industriais Biossensores Indústria Eletrônica O que são Biossensores? Biossensores são ferramentas analíticas que utilizam um elemento bioativo e um transdutor para a detecção/quantificação de substâncias bioquímicas nas mais variadas aplicações. Processos Biotecnológicos Industriais Biossensores Indústria Eletrônica O primeiro biossensor, foi desenvolvido por Clark em 1962 e era conhecido como eletrodo de oxigênio. Desde então, diversos tipos de…

identificação visual, ex.: nanismo, deficiência clorofítica, cor de pétala ou morfologia foliar. Um número variável de marcadores morfológicos existe para as diferentes espécies de plantas, contudo insuficientes para mapeamento genético ou outras aplicações. Além disso, esses marcadores frequentemente são afetados pela ação gênica de dominância, efeito ambiental, pleiotropia e epistasia. O reduzido número e a natureza dos marcadores morfológicos restringiram os estudos dos caracteres…

ligações cruzadas intra e intermoleculares entre os resíduos dos aminoácidos lisina e glutamina de proteínas, dessa forma, a enzima pode ser utilizada na reestruturação ou união de pedaços de carne, formação de géis, filmes protéicos e modificação das características de proteínas e alimentos protéicos (KOBAYASHY, 2006). Figura 1: Mecanismo de ação da Transglutaminase A enzima pode ser encontrada em seres humanos, animais, plantas e microorganismo, sendo a fonte microbiana a mais…

roque@fct.unl.pt 2 Programa Nesta unidade curricular serão estudadas as enzimas e o seu papel na célula. Será abordada a sua natureza molecular, estrutura, modo de acção em geral e alguns mecanismos cinéticos em particular. Será dado especial ênfase à caracterização cinética das reacções catalisadas por enzimas e à sua modelação matemática. Serão também abordados aspectos relacionados com a aplicação de enzimas na indústria e em saúde. 3 Objectivos 1. Após…

fator nutricional entre outros. As enzimas de restrição Uma enzima de restrição particular reconhece somente uma seqüência única de bases. DNAs de origem diferente sob a ação da mesma enzima de restrição produzem fragmentos com o mesmo conjunto de extremidades fitas simples. Portanto, fragmentos de dois diferentes organismos (por exemplo, bactéria e homem) podem ser ligados por renaturação das regiões de fita simples. Além disto, se a ligação for "selada" com a enzima DNA ligase,…

ISSN 1677-1915 Novembro, 2008 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria Tropical Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 117 Aplicações de Biossensores na Análise da Qualidade de Alimentos Roselayne Ferro Furtado Rosa Amália Fireman Dutra Carlucio Roberto Alves Maria Gardenny Ribeiro Pimenta Maria Izabel Florindo Guedes Embrapa Agroindústria Tropical Fortaleza, CE 2008 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos…

Dossiê enzimas ENZIMAS As reações enzimáticas são muito importantes em alimentos, delas dependem não só a formação de compostos altamente desejáveis, como podem ter conseqüências indesejáveis. As reações enzimáticas ocorrem não só no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. Introdução Quimicamente, as enzimas são proteínas com uma estrutura química especial, contendo um centro ativo, denominado apoenzima, e algumas vezes um grupo não protéico, denominado…

geralmente para exprimir um gene. O objetivo é de introduzir novas características num ser vivo para aumentar a sua utilidade, tal como aumentando a área de uma espécie de cultivo, introduzindo uma nova característica, ou produzindo uma nova proteína ou enzima. Exemplos são a produção de insulina humana através do uso modificado de bactérias e da produção de novos tipos de ratos como o OncoMouse (rato cancro) para pesquisa, através de re-estruturamento genético. Já que uma proteína é…

Bioquímica Disciplina: Tecnologia de Enzimas Maringá Maio 2013 1 INTRODUÇÃO As enzimas são biocatalizadores, normalmente de natureza proteica, altamente específica, tem grande importância em processos biotecnológicos por acelerarem reações termodinamicamente favoráveis. As enzimas são usadas em sua forma nativa na indústria de alimentos e devido a avanços na…

que produzem lipases são: Pseudomonas, Mucor, Geotrichum, Rhizopus e Candida spp. A espécie mais utilizada industrialmente é a Candida rugosa. Apesar de ser a mais usada, não se tem muita informação na literatura de como essa espécie produz a enzima de interesse. No entanto, uma característica comum na produção de lipase é o uso de uma substância lipídica ou similar (triglicerídeos, ácidos graxos, detergentes...). Esta substancia pode ser empregada individual ou conjuntamente com…