Atividade da Enzima Invertase

QUÍMICA Atividade Enzimática e Estabilidade Térmica da Enzima Invertase Livre João Felipe Bernabé RA: 43954 Nathália de Castro Leme RA: 44022 Sara Caroline Lopes da Silva RA: 44012 Sílvio Inocêncio Paiva Júnior RA: 43973 Maringá, 18 de Maio de 2010 2 Sumário Sumário ........................................................................................................................................ 2 1. Introdução ............................................................................................................................ 3 2. Fundamentação Teórica ..................................................................................................... 3 2.1 Enzimas ........................................................................................................................ 3 2.2 Enzima Invertase ......................................................................................................... 5 3. Materiais .............................................................................................................................. 5 4. Métodos ................................................................................................................................ 6 4.1 4.2 5. Metodologia para a determinação da atividade da enzima invertase ......... 6 Metodologia para a determinação da estabilidade da enzima invertase .... 6 Resultados .....................................

pág.4 Tratamento dos resultados pág.6 Conclusão pág. 10 Bibliografia pág. 11 Resumo Usam-se diversas abordagens no estudo do mecanismo de acção de enzimas purificadas, mas a abordagem principal é determinar a taxa da…

Laboratório de Engenharia Química 2 Módulo 1 - Bioquímica Atividade da Enzima Invertase Alunas: Laryssa Christina Batista Cordeiro Lidiane Pereira Bessa Lorrana Queiroz Ramos Kimberly de Freitas Oliveira Módulo 1 • Prática I - Determinação de Parâmetros Cinéticos de Reação Enzimática • Prática II - Influência do pH na Atividade Enzimática • Prática III - Influência da Temperatura na Atividade Enzimática 2 Objetivos • Prática I – Parâmetros Cinéticos - Determinar os parâmetros…

TP2 –CARACTERIZAÇÃO CINÉTICA DA ENZIMA INVERTASE Isabel de Almeida e Silva nº75563 Maria Teresa Cunha nº75675 Duarte Mata nº76940 Resumo Este trabalho laboratorial teve como objectivo estudar a cinética da enzima invertase (beta-fructofuranosidase) na reacção de hidrólise da sacarosee a determinação dos parâmetros cinéticos Km e Vmáx. Para a obtenção dos valores das velocidades iniciais determinaram-se as diferentes concentrações de oses redutores produzidas durante um intervalo…

1. INTRODUÇÃO A invertase catalisa a hidrólise da sacarose no seus monómeros constituintes. Neste modo, na atividade laboratorial, procede à caracteriza a cinética da invertase a partir do estudo do efeito da concentração de sacarose na atividade da enzima. Na atividade enzimática pode ser avaliada por vários modos, um exemplos que pode ser citado é base na atividade molar, ou seja o número de mols de um certo substrato transformado por mol de enzimas por unidade de tempo, ou por…

Mestrado em Ciências Gastronômicas 2014/2015 Bioquímica dos Alimentos | Relatório da Aula Prática Professora: Alunos: AULA PRÁTICA 1 ESTUDO DA ATIVIDADE DA ENZIMA INVERTASE ISOLADA DE FERMENTO DE PADEIRO RESUMO Tivemos como objetivo a determinação dos parâmetros cinéticos da enzima invertase proveniente da levedura – Saccaromyces Cereviseae – do fermento de padeiro, bem como a verificação do seu funcionamento ótimo, através de soluções de Sacarose, relativamente às variáveis:…

Faculdade de Ciências e Tecnologia Departamento de Química Mestrado em Ciências Gastronômicas Bioquímica dos Alimentos Professora Isabel Coutinho Aluna Carla Fritoli Rattes, Esteban González e Potiguara Spíndola Novembro, 2014 Estudo da atividade da enzima Invertase isolada de fermento de padeiro. Resumo: Este trabalho tem como objetivo determinar a temperatura e o pH ótimos de funcionamento da enzima invertase isolada do fermento padeiro e também determinar os parâmetros…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS Efeito do pH na Estabilidade das Enzimas 1. Introdução: Uma enzima é uma proteína sintetizada na célula viva, que catalisa ou acelera uma reação termodinamicamente possível, de modo que a velocidade da mesma seja compatível com o processo bioquímico essencial para a própria célula. A natureza proteica confere à enzima a característica da especificidade, assim, uma enzima não acelera todas as reações, para isso são necessárias milhares de diferentes…

Isolamento de microorganismos produtores de enzimas amilolíticas e produção de enzima invertase de Aspergillus niger por fermentação semi-sólida TA610 - Transformações Bioquímicas em Alimentos Professora: Hélia Harumi Sato Alunas: Fernanda Annetta RA:116823 Fabiana Jacon RA:116728 Juliana Albernaz RA: 121062 Luciane Zanatta RA: 119791 Grupo 7 Campinas, 2014 1. INTRODUÇÃO A invertase é responsável pela hidrólise da sacarose na formação de açúcar invertido e é…

INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas catalisadoras de reações que sob condições naturais seriam muito lentas. As enzimas sofrem os mesmos efeitos estruturais observados com as proteínas globulares pela variação de pH e de temperatura. Mudanças extremas de pH podem alterar a estrutura da enzima devido uma repulsão de cargas. O aumento da velocidade de uma reação se deve a diminuição da energia livre de ativação. A cinética enzimática tem por objetivo a compreensão do mecanismo de ação…