Atividade da Enzima Invertase

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ
CENTRO DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA

Atividade Enzimática e Estabilidade Térmica da
Enzima Invertase Livre

João Felipe Bernabé RA: 43954
Nathália de Castro Leme RA: 44022
Sara Caroline Lopes da Silva RA: 44012
Sílvio Inocêncio Paiva Júnior RA: 43973

Maringá, 18 de Maio de 2010

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Sumário
Sumário ........................................................................................................................................ 2
1.

Introdução ............................................................................................................................ 3

2.

Fundamentação Teórica ..................................................................................................... 3
2.1

Enzimas ........................................................................................................................ 3

2.2

Enzima Invertase ......................................................................................................... 5

3.

Materiais .............................................................................................................................. 5

4.

Métodos ................................................................................................................................ 6

4.1
4.2
5.

Metodologia para a determinação da atividade da enzima invertase ......... 6
Metodologia para a determinação da estabilidade da enzima invertase .... 6

Resultados ............................................................................................................................ 6
5.1

Atividade da Invertase Livre ...................................................................................... 6

5.2

Estabilidade Térmica da Enzima Invertase ............................................................ 10

6.

Análise dos Resultados e Conclusão