Enzimas E Suas Aplicaçoes

Enzimas na indústria Enzimas são proteínas naturais que, interagindo com a matéria prima dos alimentos, viabilizam a industrialização de produtos em larga escala, com significativos ganhos em economia e qualidade, além de viabilizar o desenvolvimento de novos produtos. Por aumentarem a velocidade de reações químicas, tornam-se adequadas para aplicações industriais. Aplicações de enzimas nas indústrias - Enzimas na produção de alimentos e bebidas As enzimas são ferramentas perfeitas…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE INTITUTO DE QUÍMICA DISCIPLINA: QUÍMICA INDUSTRIAL III PROCESSOS BIOQUÍMICOS Aplicação de Enzimas na Indústria do Papel e Celulose Discentes: Definições • Papel: produto acabado, fino e seco, formado por suspensões de fibras vegetais, após ter passado por vários processos, até chegar ao produto refinado. • Celulose: polissacarídeo formado por moléculas de glicose, ligadas através de ligações β-1,4-glicosídicas. 2…

1.INTRODUÇÃO As enzimas são proteínas que atuam como catalisadoras de reações químicas, sendo essenciais para o sistema metabólico de todos os organismos vivos e possuem um papel fundamental na degradação da matéria orgânica, na infecção do hospedeiro e deterioração dos alimentos. Podem ser divididas em seis classes, segundo as reações que catalisam. Oxirresutases (catalisam reações de óxido-reduções, trasferases (catalisam reações de transferências de grupos de uma molécula a…

INTRODUÇÃO As enzimas são proteínas que, atuam como catalisadoras na maioria das reações bioquímicas. Os catalisadores aceleram as reações químicas, até torná-las quase instantâneas, pois baixam a energia de ativação necessária para que a reação ocorra. Medindo-se a velocidade da reação catalisada por uma enzima, determina-se sua concentração. Para isso, é necessário utilizar métodos analíticos que permitam medir a diminuição na concentração do substrato ou o aumento na…

Técnicas em Biologia Molecular DNA recombinante; enzimas de restrição; clonagem gênica; sequenciamento; PCR; aplicações médicas DNA recombinante: o que é? • É uma molécula de DNA gerada pela união de dois pedaços DNA que não se encontram associados normalmente, em geral derivados de organismos diferentes. DNA recombinante: para que serve • Isolar um gene de interesse de estudo para conhcer sua sequência ou para expressar seu produto para fins de pesquisa ou biotecnológico • Ex:…

As enzimas são importantes catalisadores biológicos. As enzimas, também conhecidas por catalisadores biológicos, são um grupo de substâncias orgânicas com atividade dentro ou fora das células. Têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam. Esta capacidade torna-as indicadas para aplicações industriais, como por exemplo nas indústrias farmacêutica ou alimentar. Nos sistemas vivos, a maioria das reações bioquímicas dá-se em

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 435 – TECNOLOGIA DE BEBIDAS E REFRIGERANTES APLICAÇÕES DA ENZIMA PECTINASE NA INDÚSTRIA DE SUCOS DE FRUTAS JANEIRO/2003 VIÇOSA - MG Introdução As paredes celulares vegetais são estruturas complexas que têm como componentes principais a celulose, hemicelulose, pectinas, proteínas e polifenóis. Quimicamente, substâncias pécticas são complexos coloidais de polissacarídeos cuja cadeia principal é…

ENZIMAS ENZIMAS CATALIZADORAS DE REAÇÕES BIOLÓGICAS Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica, com atividade intra ou extracelular, que têm funções catalisadoras, ou seja, catalisam reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para uso na indústria de alimentos, entre outras. HISTóRIA A descoberta das enzimas data do século XVIII, quando se iniciaram os

farmacêuticas e suas aplicações. As enzimas são proteínas com capacidades de catalisar sobre várias reações nos sistemas corporais. Elas aumentam certas reações bastante específicas em seus substratos sem que houvesse alterações ou serem consumidas durante o processo. Através da medição da atividade de umas enzimas certas doenças podem ser observadas, considerando-se que as modificações em suas atividades demonstram lesão ou proliferação celular. Aplicações variadas As enzimas poderão…

ENZIMAS 1 O que são as enzimas? As enzimas são encontradas na natureza. São catalisadores naturais na forma de proteínas. Catalisam reações bioquímicas nas células dos organismos vivos. SÃO SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS BEM DEFINIDAS 2 ENZIMAS ENZIMAS Definição: Aminoácidos:  Catalisadores biológicos;  Sintetizadas pelas céls;  Longas cadeias de aminoácidos. R H C* COOH NH2 C/ exceção de grupo de moléculas de RNA c/ propriedades…