Processo biotecnológico de produção de Ácido Hialurônico

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA

Processo biotecnológico de produção de Ácido Hialurônico

Jéssica Vanessa Silva Almeida
Mainara Trindade de Almeida

Diamantina
2014
UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA

Processo biotecnológico de produção de Ácido Hialurônico

Jéssica Vanessa Silva Almeida
Mainara Trindade de Almeida

Docente: Gustavo Molina

Trabalho Final apresentado à disciplina de Biotecnologia de Alimentos, como parte dos requisitos propostos no Plano de Ensino.

Diamantina
2014
Sumário

RESUMO
O ácido hialurônico é um polissacarídeo linear de alta massa molar amplamente utilizado, devido às suas diversas aplicabilidades. Este polímero pode ser de origem animal (encontrado nos tecidos conjuntivos de mamíferos, na crista de galo, no humor vítreo bovino) ou microbiana (em culturas bacterianas de Streptococcus do grupo A e C de Lancefield). No entanto, o processo de extração de tecidos animais apresenta desvantagens em relação à obtenção por via microbiana, devido ao processo laborioso de extração e purificação que pode causar redução da massa molar e encarecer o produto final. Os estudos dos processos envolvendo este biopolímero estão em ascendência, e a otimização destes é um dos principais intuitos das pesquisas para que o desenvolvimento de novas tecnologias proporcione uma produção viável em escala industrial.

1 INTRODUÇÃO
O emprego de processos biotecnológicos para produção de compostos presentes em cosméticos tem adquirido importante relevância no mercado atual, uma vez que tal processo possibilita a produção de compostos com maior valor agregado por serem considerados substâncias naturais, bem como a utilização de substratos de baixo custo para a bioprodução.
Entre os inúmeros ingredientes provenientes da biotecnologia empregados na indústria de