Bromatologia Relatorio

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA - BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE PORCENTAGEM DE CINZAS FRANCISCO BELTRÃO – PARANÁ SETEMBRO - 2010 1. CINZA E CONTEÚDO MINERAL Resíduo por incineração ou cinzas é o nome dado ao resíduo inorgânico obtido por aquecimento de um produto em temperatura próxima a (550-570)°C. Nem sempre este resíduo representa toda a substância inorgânica presente na amostra, pois alguns sais podem sofrer redução ou volatilização nesse aquecimento. A cinza é…

possível defini-los exatamente. De maneira extremamente genérica, podem ser considerados compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água, mais solúveis em solventes orgânicos. Este relatório tem por finalidade apresentar as análises executadas em aula prática de bromatologia (Métodos BLIGH e DYER), bem como descrever os resultados obtidos por meio dos métodos empregados. 2 MATERIAIS E MÉTODOS QUADRO 1 – MATERIAIS UTILIZADOS Materiais Reagentes Placa de…

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica…

Relatório de Aula Prática Disciplina de Bromatologia |Alunas: | |Curso: |Data: | |TEMA DA AULA

INTRODUÇÃO 1. UMIDADE A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. No processo de secagem essa determinação é fundamental. A secagem é feita na estufa na temperatura de 105°C. É a medida total de água contida no alimento. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar a estocagem embalagem e processamento. A umidade é o principal fator para os processos

se torna muito importante para conferir o branqueamento eficiente sem que ocorra grandes alterações sensoriais do alimento; entretanto o processo de aplicação de calor é um fator que depende da quantidade de enzima e do pH do produto. O presente relatório apresenta e discute a aula prática com os principais conceitos que a envolve, de forma a proporcionar e instigar o pensamento multidisciplinar dos alunos. A seguir será apresentado o referencial teórico relacionado ao escurecimento…

totais e cinza de uma mortadela de frango da marca Saborosa, adquirida no comércio local na cidade de Fortaleza. O produto estava modelado e resfriado em embalagem lacrada, sem vácuo. Métodos O experimento foi conduzido no laboratório de bromatologia do Núcleo de Atenção Médica Integrada (NAMI) da Universidade de Fortaleza (Unifor). Para realizar-se esta pesquisa, foram utilizados os métodos de quarteamento para obter uma amostra para a análise do alimento em si (no caso,…

1. INTRODUÇÃO A história do homem se confunde com a história da alimentação. A partilha de alimentos, também denominada comensalidade, é prática característica do Homo sapiens, desde os tempos de caça e coleta. Há bem mais de 300 mil anos o domínio do fogo permitiu a cocção dos alimentos, modificando-os do cru ao cozido e dando origem à cozinha, o primeiro laboratório do homem. A modificação do alimento do cru ao cozido foi interpretada por Lévi-Strauss como o processo de passagem do homem da

d’água acelera a filtração. O leite foi filtrado e as partículas mais sólidas (O QUE FICOU RETIDO? Vc SABE?) ficaram retidas no funil de Buchner coberto com filtro. 4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS http://www.ebah.com.br/content/ABAAAfHxgAB/relatorio-dissolucao-precipitacao-filtracao-comum-filtracao-a-vacuo http://www.brasilescola.com/quimica/filtracaometodo-separacao-misturas.htm http://pt.slideshare.net/thmazzola/1a-serie-2-equipe-1-filtrao

Introdução Este relatório tem o objetivo de estudar e conhecer as estruturas dos lipídios, que são óleos provenientes de origem vegetal. São definidos por uma variedade de substâncias químicas, insolúveis em água e solúveis em éter, clorofórmio e outros solventes orgânicos. O termo lipídio é utilizado para gorduras e substâncias gordurosas. Ocorrem em todas as células animais ou vegetais de onde podem ser extraídos com solventes orgânicos de baixa polaridade. OBJETIVO Determinação de