Bromatologia Relatorio

Introdução: De acordo com Torres, dados sobre composição de alimentos são importantes para inúmeras atividades, porém são escassos ou inexistentes em nosso país. Mostrando a importância de produção dados sobre a composição de alimentos do Brasil, visto que a maioria das tabelas disponíveis são de dados internacionais não condizentes com o nosso país. (TORRES et al 2000) O feijão representa a principal fonte de proteínas para as populações de baixa renda, todavia a digestibilidade…

Introdução Para uma dieta saudável, devem-se balancear os principais macronutrientes, carboidratos, proteínas e lipídios, de modo que as necessidades energéticas e nutricionais possam ser garantidas, proporcionando saúde e bem estar às pessoas. (AMORIM, M.M.A.; JUNQUEIRA, R.G; JOKL, L., 2004) A inadequação dos hábitos alimentares, acaba contribuindo para o surgimento de doenças crônicas como diabetes e obesidade, geralmente influenciadas por falta de atividades físicas e…

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO Relatório de aula prática - cinzas Relatório de aula prática - cinzas FORTALEZA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVOS 7 2.1 Objetivo geral 7 2.2 Objetivos específicos 7 3 MATERIAL E MÉTODOS 8 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 9 5 CONCLUSÃO 10 6 REFERÊNCIAS 11 1 INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado…

1. INTRODUÇÃO A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição podendo afetar aspectos relacionados à estocagem, embalagem do produto e até mesmo o processamento. (CECCHI, 2003). Umidade, considerando a análise por secagem, é a fração que engloba todos os constituintes voláteis à temperatura de 100 – 105ºC. O resíduo obtido no aquecimento direto é chamado de resíduo seco,

interferem na qualidade da semente, devendo assim serem realizadas de forma correta, para que não influenciem de forma negativa em seu valor comercial. Este relatório tem como propósito relatar como ocorre à determinação de umidade no laboratório de bromatologia do IFMG – campus Bambuí, durante a aula prática da disciplina de bromatologia, ministrada pela professora Gaby Terán Ortiz. OBJETIVO Determinar porcentagem de umidade de amostra de café 3. MATERIAIS Estufa

CENTRO UNIVERITÁRIO HERMÍNIO DA SILBEIRA – IBMR BROMATOLOGIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE DE CINZAS DA FARINHA DE MILHO PROFESSOR: DANIEL SIMÕES COUTO ALUNO: CIBELE CENCIANI ROBERTO SOUSA CAMPUS: CATETE TURNO: NOITE 2013.2 1. INTRODUÇÃO A determinação de cinzas e conteúdo mineral tem um papel fundamental em vários aspectos na nutrição, como na rotulagem nutricional, qualidade e segurança dos alimentos. A cinza de um alimento ou

NUTRIÇÃO CONTROLE DE QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Goiânia 2013 1 CONTROLE DE QUALIDADE FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos. Professora: Pâmela Cristina. Goiânia 2013 2 SUMÁRIO 1…

Nomes: Daniele Pereira, Lídia Barbosa, Lincoln Marques, Fernanda Marques, Michele Gouveia, Monik Chacon. Curso/Turma: II sem. Nutrição (Noturno) Data: 05/11/2014 Relatório 1. Introdução: A extração de lipídios é uma determinação importante em estudos bioquímicos, fisiológicos e nutricionais dos mais diversos tipos de alimentos e, portanto, deve ser realizada com acurácia. Algumas amostras requerem cuidados especiais para a obtenção da fração lipídica, pois fatores como co-extração dos…

Introdução Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada e são considerados fontes importantes de energia metabólica, se tratando de compostos mais energéticos que as proteínas e os carboidratos. Apresentam diversas funções orgânicas, tais como reserva energética, isolante térmico (mamíferos), atua em processos fisiológicos e colabora na composição da membrana plasmática das células, no caso os fosfolipídios, além de ser considerados importantes fontes de ácidos graxos. A…

supermercados de Francisco Beltrão – PR. Universidade Tecnológica Federal do Paraná/ Curso de Tecnologia em Alimentos. Francisco Beltrão, p. 16-23, 2011. Disponível em: . Acesso em: 27 de julho de 2013. SALINAS, R.D.; Alimentos e nutrição: Introdução à Bromatologia 3. Ed. – Porto Alegre : Artmed, 2002. Capítulo 5. ORNELAS, L. H.; Técnica Dietética: seleção e preparo de alimentos. 8 Ed. São Paulo: Editora Atheneu, 2007. p. 90