Relatorio Bromatologia 2

INTRODUÇÃO A preservação da qualidade da semente é fundamental para um país como o Brasil onde a produção agrícola é responsável por grande parte de sua economia. A umidade é um dos fatores que mais influenciam no processo de deterioração de sementes, sendo necessária a retirada da umidade das sementes que tem como intuito serem comercializadas. O café é de extrema importância para a economia mundial. Ele é um dos mais valiosos produtos primários comercializados no mundo, chegando a sua exportação a contribuir com até 70% das divisas. As sementes de café, para manterem sua qualidade fisiológica, necessitam de porcentagens de umidade situadas entre 36% e 40%.Para que seja realizada a determinação de umidade,pode ser utilizado diferentes métodos, sendo eles; métodos diretos, métodos indiretos, químicos e de secagem com dessecantes. O método utilizado em aula pratica foi o utilizando estufa, sendo ele denominado um método indireto. Essas etapas interferem na qualidade da semente, devendo assim serem realizadas de forma correta, para que não influenciem de forma negativa em seu valor comercial.
Este relatório tem como propósito relatar como ocorre à determinação de umidade no laboratório de bromatologia do IFMG – campus Bambuí, durante a aula prática da disciplina de bromatologia, ministrada pela professora Gaby Terán Ortiz.

OBJETIVO

Determinar porcentagem de umidade de amostra de café

3. MATERIAIS

Estufa Cápsula de porcelana Pinça Dessecador Balança de precisão Amostra de café (10g)

4. METODOLOGIA

Para realização deste experimento utilizamos uma cápsula de cerâmica pré secada em estufa para o armazenamento da amostra durante a secagem e pesagem. Essa cápsula precisa ser pré secada em estufa para garantir que nela não haverá umidade no momento da pesagem, por isso a cápsula foi sempre manuseada com uma pinça para evitar que a umidade das mãos passasse para a cápsula comprometendo