Bromatologia Polpa

1- O que e bromatologia? É a ciência que estuda os alimentos, sua composição química qualitativa e quantitativamente, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes e contaminantes. 2-Qual a importância de analise de alimento? Onde pode ser aplicada? A importância é a determinação de componentes específicos e ou vários componentes, essa área é muito importante já que é muito utilizada no ensino…

DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS FABRICAÇÃO DE GELÉIA DE MARACUJÁ Trabalho de Bromatologia II do curso Técnico em Química. Componentes Daniela Ritter, Jenifer Jennrich Joice Inês Lagemann, Marciane De Maman Patrícia Raquel Koch Professor: Jeremias Becker Soares Júnior Lajeado, julho de 2009 1. INTRODUÇÃO Geléia, segundo a legislação brasileira, é um produto obtido pela concentração da polpa ou suco de fruta com quantidades adequadas de açúcar, pectina e ácido até a…

da Bahia. O avanço na procura por produtos de preparo rápido fez surgir, na área da industrialização de frutas, as polpas naturais congeladas. A partir de então esta facção da indústria tem se desenvolvido bastante. No estado da Bahia existem inúmeras indústrias neste ramo, sendo observada a grande necessidade de uma solução para o problema dos rejeitos gerados na extração dessas polpas. As conseqüências ao meio ambiente são sérias quando esses resíduos são depositados de forma…

Marília 2014”. REGULAMENTO TÉCNICO PARA FIXAÇÃO DOS PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO DE CAJU ALTO TEOR DE POLPA. 1. DEFINIÇÃO Suco de caju alto teor de polpa é a bebida não fermentada e não diluída, obtida da parte comestível do peduncúlo do caju (Anacardium ocidentalele, L.), através de processo tecnológico adequado. 2. COMPOSIÇÃO O Suco de caju alto teor de polpa deverá obedecer às características e composição abaixo: Cor: variando de branco ao amarelado Sabor:…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS TERESINA 2014 ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS PROFESSORA: Esp. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYDSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base

FACULDADE INTEGRADO DE CAMPO MOURÃO CURSO DE AGRONOMIA PESQUISA BROMATOLOGIA: ALIMENTAÇÃO ANIMAL PROF.: FABIO YOSHI ACADÊMICOS: ANDRÉ PHELIPE MENON ANTUNES ANA BAGINE ANDRESSA AKASHI CARLOS EDUARDO FARINHA MAYKON LIMA MAYKON DE LIMA CAMPO MOURÃO SETEMBRO, 2014 Introdução Na alimentação animal existe uma procura por alimentos que passam substituir a utilização de milho e farelo de soja, com uma demanda crescente por uma melhor utilização dos…

profissionais habilitados. Na área de alimentos e bebidas o SENAI-Dendenzeiros possui quatro plantas de processamento (carne pescados e derivados; leite e derivados; frutas, hortaliças e bebidas; e cereais, raízes e tubérculos) e três laboratórios (Bromatologia, Microbiologia e Analise sensorial) onde qualificam profissionais e prestam serviços especializados. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE/ÁREA/SETOR DE ESTÁGIO O estágio foi desenvolvido nas quatro Plantas de Processamento de…

TOXICANTES NATURAIS IDENTIFICAÇÃO FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE DISCIPLINA: BROMATOLOGIA DISCENTES: DAIANE CRISTINA PATRICK THÁRCIO DOCENTE: VIVIANE TOXINAS NATURAIS  TERMO GENÉRICO PARA AS SUBSTÂNCIAS NATURAIS QUE SÃO POTENCIALMENTE NOCIVAS A OUTROS ORGANISMOS VIVOS TOXICANTES NATURAIS A toxidade destas substâncias depende: - Das propriedades químicas e destas substâncias; - Nível de exposição; - Tempo em que ficou exposto. biológicas …

Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-Se, Brasil fernanda_siq16@hotmail.com O presente trabalho teve como objetivo principal desidratar polpa de mangaba no estado de maturação “de vez” com o processo de liofilização e caracterizar quanto às propriedades físico-químicas a fruta in natura e o pó obtido. No processo de liofilização, a polpa de mangaba, in natura, foi congelada a uma temperatura de -20°C em freezer convencional. Depois do produto congelado, o material foi…

BIBLIOGRÁFICAS BRASIL. Ministério da Agricultura. Lei de Bebidas em Geral. Brasília, 2009. CUNHA, V. A.; BASTOS, M. R.; FEITOSA, T.; OLIVEIRA, M. B.; MUNIZ, C. R. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias dos equipamentos utilizados em três fábricas de polpa de fruta congelada da região metropolitana de Fortaleza. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, v. 18, n. 2, p. 171-176, 2000. EVANGELISTA, J.Tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro: Livraria Atheneu, 652…