Bromatologia Dos Alimentos

INTRODUÇÃO A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. Determinação de umidade (massa seca definitiva) A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e

CURSO NUTRIÇÃO DISCIPLINA: Bromatologia PROFESSOR (A): Dr. Igor Adriano de O. Reis ALUNO (A): .......................................................... DATA ...../......./....... EXERCICIO N° 01 01 – O que é um alimento? 02- Qual o objetivo da análise de alimento? 03- Quais os métodos básicos utilizados na analise de alimentos? Qual o mais utilizado e por quê? 04- A escolha do método de analise de um determinado alimento vai depender do produto a ser analisado. Descreva sobre os…

Macêdo Hilderlândia Veloso Luz DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS POR REFRATOMETRIA Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, área de Ciência dos Alimentos. Orientadora: Prof.: MSc. Julianne Viana Freire Portela. PICOS – PI 2013 1. INTRODUÇÃO O leite é um líquido segregado das glândulas mamárias de fêmeas de mamíferos. É…

Relatório da Primeira Aula Prática de Bromatologia: Carboidratos Grupo: Amanda Neves Ana Paula Dantas Ariane Lamare Thamyres Rodrigues Professora: Mariana Taranto Matéria: Bromatologia Turma: FM511 Rio de Janeiro Março/2014 1. INTRODUCAO Carboidratos Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os…

microbiologia e também em análise do material colhido em bancos de sangue. Onde há concentração de indústrias alimentícias, como Ribeirão Preto e Vale do Paraíba, no interior de São Paulo, a procura é grande por profissionais para a análise da qualidade dos alimentos. A Nestlé é uma das empresas que contratam formados em Ciências Biomédicas. Cresce ainda a especialização em citologia oncológica - para prevenção do câncer. Nos hospitais, equipamentos específicos de diagnóstico por imagem…

BROMATOLOGIA Nome: Larissa Lopes da Silva Nutrição – 2º semestre Atividade de Aprendizado 1) Qual a diferença entre a água livre e água ligada ou combinada? * Água livre: é a água que está simplesmente adsorvida no material, é a mais abundante. É perdida facilmente às temperaturas em torno da ebulição. *Água ligada: é a água da constituição, que faz parte da estrutura do material, ligada a proteínas, açúcares e adsorvida na superfície de partículas coloidais, e necessita de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS TERESINA 2014 ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS PROFESSORA: Esp. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYDSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base

Escola Estadual de Educação Profissional - EEEP Ensino Médio Integrado à Educação Profissional Curso Técnico em Agroindústria Análises de Alimentos Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco José Pinheiro Secretária da Educação Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretário Adjunto Maurício Holanda Maia Secretário Executivo Antônio Idilvan de Lima Alencar Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda Coordenadora de…

[pic] BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO 2º AM CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE RÓTULOS Itabuna – Bahia 02/005/2011 CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE RÓTULOS Trabalho Acadêmico apresentado à Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna, elaborado pelos (ª) acadêmicos (ª) do Curso de Nutrição, 2º…

PASSOS*, Ana Ruth Pereira de MELLO, Cícero Vagner de SOUSA, Carlos Roberto da SILVA, Ana Carolina Buchalla ALONSO, Eduardo GONZALEZ, Mário TAVARES *Endereço para correspondência: Instituto Adolfo Lutz – Laboratório Regional de Santos - Seção de Bromatologia e Química, Rua Silva Jardim, 90, Vila Nova, Santos / SP – CEP 11015-020 – Tel/Fax 13-3232-5112, e-mail: estevaopqc@yahoo.com.br Recebido: 25.11.2009 – Aceito para publicação: 10.03.2010 RESUMO Foi descrito um provável surto de…