Bromatologia Dos Alimentos

Exercício valendo 2 pts – Bromatologia 1) Cite os passos que devam ser seguidos para que a partir de uma certa população se chegue ate a amostra - Amostra diz respeito a um subconjunto da população, fração ou uma parte do grupo. Em alguns casos seria impossível entrevistar todos os elementos de uma população, pois levaria muito tempo para concluir o trabalho ou até mesmo seria financeiramente inviável, dessa forma, o número de entrevistados corresponde a uma quantidade…

A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos, sua composição química qualitativa e quantitativamente, seu valor calórico, suas propriedades físicas e químicas, toxicológicas, adulterantes, contaminantes e fraudes. Tem como objetivo: a) caracterizar alimentos in natura. b) verificar se o alimento se enquadra nas especificações legais. c) atuar em vários segmentos do controle de qualidade na fabricação e no armazenamento de alimentos processados. d) todas estão corretas 2. Os…

história da nutrição Nutrição: estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, absorve e utiliza os nutrientes que fornecem a energia necessária para o seu funcionamento. Ciência que estuda as relações entre a saúde (bem-estar), a alimentação (dieta) e o pleno desenvolvimento físico, mental e emocional. As pesquisas sobre estas relações vem sendo desenvolvidas pela humanidade há muito tempo, visto que, sem a alimentação, os seres humanos já teriam desaparecido…

Cuidado para não furar o papel de filtro durante o processo de filtração; - Não deixar passar do ponto de viragem durante a titulação. 7 CONCLUSÃO Os carboidratos são os componentes mais abundantes e amplamente distribuídos em alimentos. A sua determinação em alimentos é importante porque estes têm diversos fins como servir de matéria prima para produtos fermentados. Lactose (Galactose β-1,4 glucose) é um tipo de glicídio. É o açúcar presente no leite e seus derivados. Os…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - CCS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS ANNIELY TAVARES SANTANA DIAS DETERMINAÇÃO DO GRAU BRIX TERESINA – PI 2013 ANNIELY TAVARES SANTANA DIAS DETERMINAÇÃO DO GRAU BRIX Pòs-Doc. REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAUJO ESTAGIÁRIAS-DOCENTES: MAIARA RIOS MARIA DAS GRAÇAS SILVA TERESINA – PI

Absorção de Água (IAA) e o Índice de Solubilidade em Água (ISA) em amostras de farinha de trigo tradicional. 2 METODOLOGIA A análise foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos da Universidade Federal do Piauí, na cidade de Teresina, no ano de 2014. A amostra utilizada foi de farinha de trigo tradicional. Para o experimento foram utilizados os seguintes materias: Tubo de centrífugação,…

UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA FIBRAS ALIMENTARES BROMATOLOGIA 2013 Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 2. DESENVOLVIMENTO 5 2.1. ESTRUTURAS 5 2.2. CLASSIFICAÇÃO 6 a. Fibras Solúveis 8 b. Fibras Insolúveis 9 3. MÉTODOS DE ANALISE 11 CONCLUSÃO 12 REFERENCIAS 13 1. INTRODUÇÃO Hoje em dia a definição de fibra alimentar foi ampliada, podendo ser classificada como: “polissacarídeo armazenado na célula da planta”…

geração em geração. Nas últimas décadas, com o acelerado processo de urbanização vem ocorrendo mudanças no modo de vida e nos hábitos alimentares da população, consumindo assim maais proutos industrializados. SALINAS, Rolando. Alimentos e nutrição introdução à bromatologia.3.ed,Porto Alegre: Artmed, 2002 ALEXIA MOITA ANDRESA CAVALCANTE DHONNY CARVALHO ELINAYARA PEREIRA OLIVIA RAQUEL VANESSA GOMES ORIENTADORA LUCIANA MELO DE FARIAS INTRODUÇÃO O habito alimentar da população vem…

Faculdade de Farmácia RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA Aluno: Renato Gomes Castro Professora: Ana Maria L. Cesarino de Paula Data: 27/09/2011 Alimento analisado: Macarrão Espaguete sem ovos (EMEGE) Análise realizada: Determinação da fração lipídica Metodologia: Extração pelo Método de Soxhlet Introdução A determinação quantitativa de lipídeos em alimentos é, a muito, um parâmetro básico para avaliações nutricionais e de processamento. Na indústria de…

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS E BROMATOLOGIA II Profª. Fernanda Zanchet Saraiva CASCAVEL - 2007 SUMÁRIO 1 REGRAS DE SEGURANÇA E ACIDENTES NO LABORATÓRIO ............................ 3 2 INCERTEZA NAS MEDIÇÕES .................................................................................... 5 2.1 ERROS ...................................................................................................................... 6 2.1.1 Erro Absoluto ......................................