Biomedicina

Exercício valendo 2 pts – Bromatologia

1) Cite os passos que devam ser seguidos para que a partir de uma certa população se chegue ate a amostra

- Amostra diz respeito a um subconjunto da população, fração ou uma parte do grupo. Em alguns casos seria impossível entrevistar todos os elementos de uma população, pois levaria muito tempo para concluir o trabalho ou até mesmo seria financeiramente inviável, dessa forma, o número de entrevistados corresponde a uma quantidade determinada de elementos do conjunto, uma amostra

2) Cite uma técnica de inativação enzimática

Uma delas é a aplicação de microondas, na qual a aplicação de radiações acelera as reações químicas e diminui o tempo de exposição da polpa ao tratamento. Neste trabalho propõe-se a utilização de radiações eletromagnéticas na forma de microondas como forma de aceleração das reações químicas com as hipóteses de inativação da enzima pectinesterase (PE), compreendendo basicamente as seguintes etapas: (1) determinação dos efeitos das variáveis independentes sobre o processo através de planejamento experimental; (2) determinação dos parâmetros cinéticos de inativação da enzima pectinesterase (PE), e (3) avaliação das características físico-químicas e reológicas do produto final

3) Cite fatores que devem ser estudados e conhecidos se o alimento for:

a)origem animal
b)vegetal

4) Cite 4 parâmetros de validação da minha analise?
5)uma técnica realizada manualmente por pessoas diferentes apresentará sempre um mesmo resultado? explique
6) fale sobre a porcentagem de H2O em 10 alimentos
7) a H2O presente no alimento será sempre quantificada no seu real valor? Explique.
8)cite um alimento que se determina a unidade com a forma de micro-ondas.
9) sobre o nº 1, cite um exemplo em cada um dos passos