Bromatologia Dos Alimentos

BROMATOLOGIA 1 Profa. Rosa Maria C. Barros DEFINIÇÃO DE BROMATOLOGIA É a ciência que estuda os alimentos: Sua composição química; Sua ação no organismo, seu valor nutritivo e calórico; Suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. A bromatologia relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma forma, é alimento para os seres humanos. Tem a ver com o alimento desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima,…

ESTUDO DIRIGIDO – BROMATOLOGIA 1) Discorra sobre a polaridade dos ácidos graxos saturados, os benefícios de sua ingestão na saúde humana e sobre 2 métodos de análise em alimentos. 2) Como a umidade pode ser determinada em alimentos e bebidas? Qual é o tipo de água que é determinada pelo método da estufa? 3) Analiticamente, o que ‘minerais fixos’ representam e como podem ser determinados? Quais são os principais minerais envolvidos com a saúde? 4) Se um pesquisador, após determinar

etanol (Bromatologia em Saúde, 2010). Dentre as bebidas energéticas encontra-se o Red Bull, uma das mais famosas se não a mais conhecida mundialmente, essa marcar de energético é composta de: água gaseificada, sacarose, glucose, taurina (1000mg/250mL), cafeína (80mg/250mL) glucoronolactona (60mg/250mL), inositol (50mg/250mL), vitaminas (B3, B5, B6, B2 e B12), acidulante ácido cítrico, reguladores de acidez: citrato de sódio e carbonato de magnésio, aromatizantes, corante caramelo…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ- UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE- CCS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA GESSIANE FERREIRA CARDOSO DA SILVA ROTULAGEM DE ALIMENTOS TERESINA – PI 2014 GESSIANE FERREIRA CARDOSO DA SILVA ROTULAGEM DE ALIMENTOS PROF.ª ESP. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAUJO ALVES TERESINA-PI 2014 INTRODUÇÃO A legislação

BROMATOLOGIA Profª Ma. Daniele Cristina dos Santos Bofo Fevereiro de 2014 IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DE ALIMENTOS Bromatologia (Bromatos – alimentos, Logos – Ciência) Química Bromatológica = Química dos Alimentos = Bromatologia – Estuda a composição química dos alimentos (composição centesimal) em termos de carboidratos, lipídeos, proteínas, umidade, minerais e fibra para posterior cálculo do valor calórico do alimento. ANÁLISE DE ALIMENTOS • É um segmento muito importante dentro

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA JANAYRA KALINE BARBOSA OLIVEIRA PREPARO DE AMOSTRAS TERESINA – PI 2014 JANAYRA KALINE BARBOSA OLIVEIRA PREPARO DE AMOSTRAS Dra. KAROLINE MACÊDO GONÇALVES FROTA MONITORES: ARETA MATOS NATHANAEL INSEN TERESINA – PI 2014 INTRODUÇÃO Os resultados de uma análise quantitativa somente poderão ter o

Bromatológicas - Resolução CFBm nº 78, de 29 de abril de 2002 A bromatologia é a disciplina científica que estuda integralmente os alimentos. Permite conhecer a sua composição qualitativa e quantitativa; o significado higiênico e toxicológico das alterações e contaminações, como e porque ocorrem e como evitá-las; qual é a tecnologia mais apropriada para tratá-los e como aplicá-la; como utilizar a legislação; segurança alimentar; proteção dos alimentos e do consumidor; quais os métodos…

RELATÓRIO SOBRE UMIDADE ALUNA: GEOVÂNIA BIZERRA DE OLIVEIRA, 201301314404DISCIPLINA: BROMATOLOGIA HORÁRIO: CD/EF- QUARTA-FEIRA FORTALEZA,CEARÁ INTRODUÇÃO O teor de umidade em alimentos é um parâmetro de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. Segundo Cecchi (2007), a análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja…

CURSO SUPERIOR EM BIOMEDICINA BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DA % DE MINERAIS SÃO BERNARDO DO CAMPO 2014 CURSO SUPERIOR EM BIOMEDICINA SILVA; DANIELA PAULA DA (3743720555) PRATES, GISELE TAVARES (3730693941) FERREIRA; KAMILLA RODRIGUES (3710650942) VICENTE; ROSELAINE (3715672820) Trabalho apresentado a Universidade Bandeirantes de São Paulo – Unian para curso superior em Biomedicina. Área de Concentração: Bromatologia

manipulação (galenicas) Alimentos e bromatologia: desenvolve métodos de obtenção de produtos alimentares para uso humano e veterinário, analise bromatologia e toxicológica, realização de controle microbiológico, químico e fecho-químico das matérias primas e produtos acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade do alimento, processo fermentativo, nutraceuticos de uso integral e parental. Atua na normalização e fiscalização junto à vigilância sanitária de…