Analise Sensorial De Doce De Leite

A verdadeira viagem de descobrimento não consiste em procurar novas paisagens, e sim em ter novos olhos. Marcel Proust SUMÁRIO APRESENTAÇÃO 4 06 INTRODUÇÃO 7 07 1 MÉTODOS DE CONTROLE DE MOTORES DE INDUÇÃO 08 1.1 Análise de Funcionamento do Motor de Indução 09 1.1.1 Curvas Características do Motor de Indução 11 1.1.2 Rendimento 13 1.1.3 Classes de Isolamento 13 1.1.4 Categorias de Partida 14 1.2 Métodos de Partida 16 1.2.1 Partida Direta 18 1

UNIVALE – UNIVERSIDADE VALE DO RIO DOCE FACS – FACULDADE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO GISELLI FAGUNDES BARROS LARISSA MEIRA DE SOUZA NATÁLIA LOPES AGUIAR NILO MEDEIROS NETO PAULO HENRIQUE DE OLIVEIRA MARTINS Elaboração de um produto derivado lácteo, denominado Boursin (petit-suisse salgado), com características funcionais. Governador Valadares Outubro de 2009 GISELLI FAGUNDES BARROS LARISSA MEIRA DE SOUZA NATÁLIA LOPES AGUIAR NILO MEDEIROS NETO PAULO…

................................... |7 | |6.2 |Elaboração do Sorvete..................................................................................... |8 | |6.3 |Metodologia das análises................................................................................. |9 | |7. |RESULTADOS E DISCUSSÕES..................................................................... …

Soro de leite O soro é um subproduto da indústria de queijos e de caseína e pode ser definido como a parte liquida resultante da coagulação do leite, onde sua composição varia dependendo da variedade de queijo e do método empregado na fabricação da caseína. Este soro pode ser dividido em grupos: Soro doce, com acidez titulável de 0,10 a 0,20% de ácido lático, pH de 5,8 a 6,6; Soro meio ácido, com acidez titulável de 0,20 a 0,40% de ácido lático, pH de 5,0 a 5,8; Soro ácido, com…

embasada na literatura  texto deve ser referenciado  valor máximo: 1 pontos b. Objetivos:  claros  coerentes com a prática realizada  valor máximo: 0,5 ponto c. Material e métodos:  descrição da matéria-prima utilizada  características sensoriais e da embalagem (data de validade, tipo e condição da embalagem)  material e técnicas utilizadas  valor máximo: 1,5 pontos d. Resultados  cálculos, se necessário  tabelas, se possível  valor máximo: 2 pontos e.…

Laboratório de Nutrição e Dietética, atende às aulas práticas, proporcionando aulas em que o aluno visualize as transformações físicas e químicas dos alimentos mediante processos de pré-preparo e preparo, alterações nutricionais e sensoriais nos alimentos, execução de análise sensorial de alimentos e preparações, execução das boas práticas de fabricação de alimentos, cálculo de rendimento, e técnicas adequadas da seleção a distribuição do alimento. O objetivo das aulas é conhecer os…

CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE COM EXTRATO AQUOSO DE YACON CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION OF ICE CREAM WITH YACON AQUEOUS EXTRACT ISSN: 1984-3151 Rafaela Vacondio1; Emília S. Lopes2; Nayara C. Rosa3; Adriana R. de Carvalho4; Gabriella Giani Pieretti5, Grasiele Scaramal Madrona6 1 Graduada em Engenharia de Alimentos. UEM, 2012. Maringá, PR. rafavacondio@hotmail.com. 2 Graduada em Engenharia de Alimentos. UEM, 2012. Mestranda em Engenharia de Alimentos

DEFUMAÇÃO 13 CONSERVAÇÃO PELO USO DO FRIO Refrigeração Congelamento Supercongelamento 17 CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS PELO USO DA RADIAÇÃO 18 CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA FERMENTAÇÃO 18 ANÁLISES FÍSICO-QUIMICAS E SENSÓRIAIS DOS ALIMENTOS Análises físico-químicas dos alimentos Analises sensoriais dos alimentos 21 TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS Principais operações e processos a que são submetidas às matérias primas Utilização de aditivos químicos em alimentos…

utilizando ingredientes que possam substituir de forma a não alterar as características sensoriais e nutricionais dos produtos. A indústria de sorvetes é uma das que mais utiliza gordura em suas formula ções, contendo em média 10% deste ingrediente. Por isso muitas indústrias utilizam substitu tos de gordura, que reduzem o teor de lipídeos nas suas formulações sem alterar significativamente as propriedades sensoriais e físico-químicas dos sorvetes. Uma alternativa para a…

Analise sensoriais da Agua de coco Características nutricionais. No Brasil, o coco é usado verde par beber a agua, que é a mais pura, nutritiva e completa bebida que a natureza produz nos trópicos. O ponto ideal para se beber a agua do coco verde, é em torno de 6-7 meses depois que os frutos começarem aparecer. Nessa fase se encontra a maior concentração de sacarose, depois tende a diminuir na medida em que o coco amadurece. O principal constituinte da água é o potássio, que varia de acordo com