Analise Microbiológica

TECNOLÓGICA DE SERGIPE CURSO DE ALIMENTOS ADENILSA BARBOSA DE MELO ADRIANA SANTOS DE SOUZA AMANDA FERREIRA DA SILVA JULIANA ALVES DOS SANTOS MARIA ALESSANDRA DE SOUZA SANTOS AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CUPUAÇU ARACAJU-SE 2012 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CUPUAÇU ARTIGO APRESENTADO AO 3º PERÍODO CURSO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA TECNOLÓGICA DE SERGIPE, COMO REQUISITO PARA FINALIZAÇÃO DAS DISCIPLINAS DE …

de uma formulação de farinha natural da casca do camarão e uma posterior validação através da caracterização físico-química e microbiológica da farinha. Além disso, tem-se também como objetivo desenvolver um composto derivado do ácido cítrico e testá-lo como aditivo (conservante) na farinha para que propicie aroma agradável e contribua em uma posterior análise microbiológica. A farinha foi obtida através do cozimento (desidratação) a 80ºC, e após secagem foi feita à moagem das carapaças…

humano, para além de desinfectada, de modo a eliminar a poluição microbiológica, nomeadamente colônias de coliformes fecais (cuja origem resulta da descarga de águas residuais não tratadas ou insuficientemente tratadas no meio receptor). Assim, é possível abastecer uma água de qualidade aceitável e apropriada para consumo humano, bem como evitar riscos para a saúde pública. Salienta-se ainda a extrema relevância da execução de análises periódicas, quer da água captada quer da água…

1: amostras cultivadas na estufa a 37ªC/ 24h. 6 Figura 2: avaliação da prova da coagulase para as amostras microbiológicas 7 Figura 3: Resultado do teste da Catalase. 10 Figura 4: Exemplo de Gram-Positivo 12 Figura 5: Exemplo de Bactérias Gram-Negativas 12 Figura 6: Exemplo de prova de coagulose em tubo. 13 RESUMO O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica do caldo de cana. A cana-de-açúcar é um importante item na economia brasileira, e essa importância…

Efeito do extrato de cogumelo do sol na estabilidade microbiológica de linguiça de carne suína ao longo do armazenamento sob refrigeração Mariana dos Santos da Silva1, Flávia Santi Stefanello2, Fernanda Luísa Ludtke2, Ana Paula Burin Fruet2, Alexia Pretto3, Gabriela Silva Silveira4, Ernesto Hashime Kubota5 1Aluna de graduação em Farmácia – UFSM/Santa Maria - RS 2Alunos do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFSM/Santa Maria - RS 3Aluna de graduação em…

alimento elaborado. Antisséptico: produto de natureza química utilizado para reduzir a carga microbiana a níveis aceitáveis e eliminar os microrganismos patogênicos. Swab: haste contendo algodão esterilizado para coleta de material destinado à análise microbiológica. Check list: lista de verificação contendo os requisitos que devem ser verificados na auditoria. Tem como objetivo padronizar a auditoria. Não conformidade: um requisito específico não atendido. 5. RESPONSABILIDADES A…

CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE PERNAMBUCO COORDENAÇÃO DO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INDUSTRIAL DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA GERAL E APLICADA -Título -Subtítulo, se houver RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA -Local -Ano ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA – Análise de Coliformes em Água Potável. Recife-PE, maio de 2007 PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com EQUIPE TÉCNICA • EQUIPE TÉCNICA -Nome de todos os envolvidos: - Equipe -…

Amostras foram colhidas aleatoriamente para análises físicoquímicas (acidez total, pH, oBrix e açúcares totais), microbiológicas (contagem padrão em placas, coliformes totais e fecais, bolores e leveduras) e sensoriais. A aceitabilidade do produto foi testada através da utilização do Teste Triangular Modificado. Os resultados evidenciaram que o processamento do produto foi adequado sob o ponto de vista sanitário. As análises físico-químicas e microbiológicas revelaram que todas as…

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NÉLIO JOSÉ DE ANDRADE1 ROSÁLIA MARIA MOREIRA DA SILVA2 KELLY CRISTINA SILVA BRABES3 RESUMO O presente trabalho é referente a 17 visitas técnicas realizadas em 12 unidades de alimentação e nutrição, cujas produções variam de 1.000 a 4.000 refeições/dia. Foram avaliadas as microbiotas do ar de 63 ambientes diferentes de processamento, as das mãos de 68 manipuladores e as das superfícies de 36 equipamentos…

farinhas diferenciadas, já se mostra bem explorada pela indústria. Este trabalho teve como objetivo desenvolver um biscoito tipo cookie à base de farinha de sabugo de milho e casca de banana e determinar a composição centesimal, avaliar a qualidade microbiológica e as características sensoriais (teste de aceitação e preferência). Para a fabricação dos biscoitos tipo cookie, primeiramente elaborou-se a farinha de casca de banana e a farinha de sabugo de milho. Preparou-se uma…