Reação De Saponificação Com Manteiga E Koh

normalmente extraídos por solventes, seguido de refino, são definidos como óleos vegetais Sua visibilidade nos alimentos Lipídeo extraído de sua fonte, in Visível natura,refinado ou processado dando origem a um alimento. Ex: azeite, óleo vegetal, manteiga, gordura de porco Invisível Presente nos alimentos: Como constituinte natural – leite, carne, queijos Por adição – bolos, pães, biscoitos Por fritura Sua estrutura química Simples Triglicerídeos Ácidos Graxos Ceras…

estruturais). Os triglicerídios ou triacilgliceróis são os principais constituintes dos óleos vegetais e das gorduras de origem animal. São exemplos de alimentos formados por triglicerídios o óleo de amendoim, o óleo de soja, o óleo de milho, a manteiga, o toucinho e o sebo. Em sala de aula, durante a explicação foi abordada a questão se haveria diferença entre óleos e gorduras. Sim, há diferença, pois apesar de ambos serem formados por triglicerídeos e serem usados no dia-a-dia, os…

comum e outros. Sem dúvida alguma, é o sabão comum o mais antigo destes produtos. O sabão é produzido a partir de óleos e gorduras e de bases como hidróxidos de sódio e o hidróxido de potássio, que, ao reagirem, realizam o processo de saponificação. Na antigüidade a grande restrição para a produção de sabão foi à dificuldade de se produzir estas bases. A primeira comercialização do sabão deve-se, provavelmente, ao Egito, graças à facilidade de encontrar-se bicarbonato de sódio…

carbônica longa, entre 14 e 24 átomos de carbono, saturadas ou insaturadas; sem ramificação; armazenados no organismo em forma de TRIACILGLICEROIS ← Cabeça da cadeia POLAR e cauda APOLAR. ← Estrutura: O TRIACILGLICEROL é um éster de ácido graxo, reação ocorre entre 3 moléculas de ácido graxo com o Glicerol (Álcool), liberando H2O. ← Função: Seres VIVOS: Reserva de ENERGIA. (ATP) ; Isolante Térmico; Proteção contra choques mecânicos ← Componentes de Membrana:…

solubilidade em solventes orgânicos) e não como resultado de sua estrutura e, por essa razão, os lipídios apresentam uma variedade de estruturas e funções. Na alimentação, a gordura é um tipo de lipídio. Alguns alimentos ricos neste composto são: manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, requeijão, embutidos. Após uma refeição rica em lipídios, o sangue fica com um aspeto leitoso. É importante levar em consideração que os…

resultantes. A sua presença, no entanto, determina o comportamento químico dos ésteres, assim como o dos demais derivados dos ácidos carboxílicos. A reação mais características dos ésteres é a hidrólise, que fornece como produtos um álcool e um ácido carboxílico. 4.1) Hidrólise É uma reação química, em que um dos reagentes é a água. Através desta reação grandes moléculas como os lipídios, por exemplo, são decompostos em moléculas menores que os constituem. Há basicamente dois…

essa finalidade. A reação de obtenção do carbonato de cálcio é apresentada na Equação 1.2(Na2CO3.NaHCO3.2H2O) calor 3Na2CO3 + CO2 + 5H2O Equação 1. Obtenção do carbonato de cálcio Michel Eugene Chevreul (1786-1889), entre 1823 e 1831, esclareceu a composição química das gorduras naturais e mostrou que a formação do sabão era na realidade uma reação química. Nesta época, Dimeier completou estas pesquisas, recuperando a glicerina das misturas da saponificação. Até a…

fenômeno pelo qual uma quantidade relativamente pequena de uma substância estranha à estequiometria – o catalisador – aumenta a velocidade de uma reação química sem ser consumida no processo. O catalisador intervém no mecanismo da reação formando ligações químicas com um ou mais reagentes, proporcionando assim um novo percurso para a sua conversão em produtos.A reação catalítica é uma sequência de etapas elementares que se repetem ininterruptamente, nas quais o catalisador participa…

25 Carbonos) e também na saturação da cadeia carbônica. As gorduras possuem a cadeia carbônica saturada, já os óleos possuem de 1 a 4 insaturações (duplas ligações) na cadeia carbônica. As gorduras e óleos são ésteres, portanto são produtos da reação entre o glicerol e um ácido carboxílico graxo, isto é, ácidos de cadeias longas, embora na composição de gorduras do leite e derivados alguns são de pequena cadeia como por ex. o ácido butanóico (4 Carbonos), também chamado de ácido…

ambiente;  Oferece risco à saúde – aterosclerose e doenças cardíacas;  Manteiga, gordura da carne. TRIACILGLICERÓIS – glicerol + 3 ácidos graxos (ligações ésteres / reação de condensação carboxílica)  Anfipáticos;  Acumulam-se no tecido adiposo; TRIACILGLICERÓIS (cont.)  Ligações ésteres rompidas por lipases (reação de hidrólise);  Saponificação: reação de hidrólise quando reage com uma base (NaOH ou KOH) = sabão (sal de ácido graxo) + glicerol (cremes)…