Polpa de fruta congelada

UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Polpa de Fruta Congelada Prática n°1 Maria Grene Araujo Reis Salma Alves Barbosa Palmas, 16 de abril de 2012 CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Polpa de Fruta Congelada Relatório acadêmico apresentado ao curso de Engenharia de Alimentos da Fundação Universidade Federal do Tocantins para avaliação parcial da disciplina Tecnologia de frutas e Hortaliças, sob orientação do Professor Dr. Aroldo Arévalo Pinedo. PALMAS - TO SUMÁRIO INTRODUÇÃO | P.4 | MATERIAS, EQUIPAMENTOS E OBJETIVO | P.5 | ETAPAS DE PROCEDIMENTOS DO ABACAXI | P.6-7 | RENDIMENTO | P.8 | DISCUSSÃO E RESULTADOS | P.9 | FLUXOGRAMA QUANTITATIVO DO PROCESSAMENTO DA POLPA | P.10 | CONCLUSÃO | P.11 | REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS | P.12 | INTRODUÇÃO O processamento de frutas propicia a comercialização de polpas de frutas congeladas o que traz praticidade para o consumidor e conserva as características químicas e organolépticas da fruta in natura. Esse tipo de agroindústria está espalhando-se cada vez mais pelo Brasil e, também, pelos países vizinhos, tornando-se um grande negócio tanto para o produtor rural quanto para o empreendedor que deseja montar sua própria empresa. Isso acontece devido ao fato de ser um investimento relativamente pequeno e de rápido retorno. Sabe-se que polpa de fruta é o produto natural obtido pelas partes comestíveis da fruta carnosa, madura e fresca, por…

POLPAS DE FRUTAS INTRODUÇÃO  Mudança de hábitos da população;  Consumo de alimentos saudáveis;  Frutas e subprodutos (sucos e polpas); Brasil um dos maiores produtores de suco movimentando cerca de U$450 milhões e 350 milhões de litros por ano.  Desenvolvimento do setor de polpa de fruta;  Grande oferta de M.P;  Agregação de valor e diminuição dos índices de desperdícios; INTRODUÇÃO  Comercialização de polpa de frutas congeladas traz:     Praticidade; Conserva as…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO – CÂMPUS RIO VERDE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO E AÇÃO MICROBIOLÓGICA NA POLPA DE FRUTA CONGELADA JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE Rio Verde – GO 2013 JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE…

Universidade Federal da Grande Dourados Faculdade de Engenharia - FAEN Engenharia de Alimentos Produção de polpa de frutas congelada Dimensionamento Câmara Frigorífica Camila Correia Évelin Marinho Dourados – MS NOV/2011 Universidade Federal da Grande Dourados Faculdade de Engenharia - FAEN Engenharia de Alimentos Produção de polpa de frutas congelada Trabalho apresentado na disciplina de Refrigeração ao professor…

Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes - RJ Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes – RJ Quality of frozen fruit pulp commercialized in Campos dos Goytacazes, RJ Eliana da Silva Oliveira* João Batista Barbosa** Simone Vilela Talma*** Sílvia Menezes de Faria Pereira**** Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre as características físico-químicas e a rotulagem de diferentes…

Projeto: Polpas de frutas congeladas Professor: Lincoln Neves Filho Alunos: RA Ludmila Roseiro 034224 Marina Traldi 034693 Tatiana Yuri Missawa 036127 Vanesca Siqueira 036342 Campinas 03/09/2007 Índice 1. Objetivo da primeira parte 4 2. Introdução 4 3. Composição e legislação 5 3.1. Legislação 5 3.1.1. Definição 5 3.1.2. Designação 5 3.1.3. Características gerais 5 3.1.4. Características organoléticas 5 3.1.5. Características…

Artigo Original/Original Article Avaliação do processo produtivo de polpas de frutas congeladas Evaluation of the productive quality for processing the frozen fruit pulps RIALA6/1295 Estela SEBASTIANY1*, Elizanilda Ramalho do REGO2, Marcos José Salgado VITAL1 Programa de Pós-graduação em Recursos Naturais, Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, RR, Brasil/+55 13 3227 6882, e-mail: esebastiany@yahoo.com.br 2 Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Paraíba…

Embalagem de alimentos Polpa de Fruta Congelada Alunas: Amanda Galvão Maciel Jéssica da Silva Ferreira Larissa da Silva Gualberto Thâmilla Thalline Batista de Oliveira Susane Maciel Professor: Dr. Aroldo Arévalo Pinedo Palmas, 24…

Rendimento e aceitação de polpas congeladas de frutas OLIVEIRA A. F. S.T. *,MENDES S. C. *, GORAYEB, T.C.C.** *Discente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil ** Docente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil E-mail: alineteadoro@hotmail.com Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento das polpas de frutas fabricadas artesanalmente e comparar com as polpas do mercado local por meio de análise do rendimento e…

UNIVERSITÁRIO DE ALTAMIRA FACULDADE DE ENGENHARIA AGRONÔMICA CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS PROJETO DE UMA MINI USINA DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA Professor Dr. Cláudio Chaves Amanajás Altamira – PA Dezembro de 2011 2 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE ALTAMIRA FACULDADE DE ENGENHARIA AGRONÔMICA CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS PROJETO DE UMA MINI USINA DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA…