Polpa De Fruta Congelada

vitaminas e sais minerais. Em geral, as vitaminas (principalmente a vitamina C) são preservadas o que não acontece com o suco caseiro, que precisa ser ingerido na hora. Contras: a bebida que vem na caixinha não se compara à preparada na hora, com frutas escolhidas a dedo. Diferentemente de algumas versões industrializadas, o suco feito em casa é totalmente livre de corantes e conservantes, além de ser adoçado na medida certa. Os sucos e bebidas artificiais contêm uma combinação de…

empresa produtora, inclusive, o produto é entregue com o logotipo da marca. Embalagens, copos personalizados e polpas de frutas congeladas são adquiridos pela matriz em grande quantidade e distribuídos semanalmente para as filiais. O prazo de entrega para estes itens varia de 2 (dois) a 7 (sete) dias úteis. Todos os produtos são entregues por transporte rodoviário, sendo que as polpas são via transportadora refrigerada. O custo com toda a logística é de aproximadamente 3,7% do…

Sorvetes são alimentos refrescantes que combinam muito bem com o clima tropical do país, onde existe uma variada gama de ingredientes que podem ser usados para enriquecer e diversificar ainda mais as receitas de sorvetes, ingredientes estes que vão das frutas mais exóticas às sementes dos mais diversos tipos (ARBUCKLE, 1977). Inicialmente, os ingredientes para fabricação de sorvetes eram leite, creme, açúcar e estabilizantes. Atualmente é utilizada uma grande gama de ingredientes,…

mandioca: destacou-se a presença do arroz integral, pão de forma integral, pão francês integral, farinha integral, biscoito integral, aveia, além da inclusão da quinoa e do cereal tipo matinal. Grupo das frutas: deu-se ênfase para os itens regionais, como caju, goiaba, graviola e a inclusão de sucos e salada de frutas. Grupo das verduras e legumes: foram incluídas as folhas verdes escuras, repolho, abobrinha, berinjela, beterraba, brócolis, couve flor, cenoura com folhas e a salada com…

inalcansável. “Por que não podemos fazer um suco apenas com frutas frescas, sem água, sem açúcar, conservantes, corantes e colocar em caixinhas legais?” A PESQUISA As primeiras respostas sairam do Buscaram pelo mundo o que existia em • Tecnologias • Sabores • Formatos / Embalagens Aqui, a busca foi pelos melhores produtores de frutas do país. A MARCA Em 2007 nasceu a do bem™. “Uma casa de suco dentro de embalagens legais” Sucos de fruta integral • sem conservantes ou…

desde a escolha  Alimentos que não congelam satisfatoriamente Relação de alimentos que não congelam satisfatoriamente  Embalagens Os tipos de embalagens A embalagem correta para cada alimento  Frutas Métodos básicos para o congelamento Passo a passo do congelamento de varias frutas Tabela da Safra de Frutas  Hortaliças Métodos básicos para o congelamento O Branqueamento O Resfriamento Passo a passo do congelamento de hortaliças Tabela da Safra das Hotaliças Tabela do tempo ideal para…

sacarose e frutose – também é um açúcar invertido natural; • Frutose – açúcar proveniente das frutas; • Edulcorantes – (ciclamato e sacarina, aspartame, esteviosídeos, sucralose e etc.) . • O xarope invertido - Com 1/3 de glucose, 1/3 de frutose e 1/3 de sacarose, esta solução aquosa com alto grau de resistência à contaminação microbiológica que age contra a cristalização e a umidade, é utilizada em frutas em calda, sorvetes, balas e caramelos, licores, geléias e biscoitos. • Açúcar…

ganhou espaço e algumas empresas passaram a investir no setor Atualmente, a cocoicultura é considerada a segunda cultura frutífera de importância econômica na região Nordeste brasileira. O Brasil é o único lugar do mundo onde o coco é utilizado como fruta na produção de balas, doces e sorvetes, além de ser bastante empregado na culinária nordestina, os produtos mais nobres do coco são o coco-ralado e o leite-de-coco, e mais recentemente a água vem ocupando lugar de destaque dentre os…

e 35 mulheres, no mês de maio de 2011. 8 2. DESENVOLVIMENTO 2.1. CONCEITO Liofilização ou criodessecação (“freeze-drying”) é um processo de desidratação de produtos em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso (sublimação). (GAVA, 2007) A liofilização remove a água e outros solventes do produto congelado pelo processo de sublimação. A sublimação ocorre quando a água no estado sóli do…

994 mg/100 g de polpa, sendo superior ao encontrado na maioria das frutas (ROCA, 1965; SILVA & ANDRADE, 1997 apud FERREIRA e GENTIL, 2003). A comercialização desse fruto é feita em pequena escala, em feiras, na região produtora, porém a grande parte é feita em forma de polpa congelada. O fruto é muito pouco conhecido dentro do País, mas é muito procurado pelos japoneses, americanos e europeus, sendo exportados em contêineres refrigerados, em tambor de 200 L. No Japão, a polpa é…