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diâmetro, rendimento de polpa e casca), químicas (umidade, pH, acidez titulável - AT e sólidos solúveis - SS) e bioativas (ácido ascórbico - AA, fenóis, taninos e atividade antioxidante - AO) de frutos de laranjinha de pacu. Os frutos foram separados em polpa e casca, sendo cada parte analisada em triplicata. Foi avaliado o efeito do tipo de solvente (água e etanol 95%) no estudo das características bioativas do fruto. Os frutos apresentaram valores de zinco em sua polpa de 8,45±0,08 mg 100 g-1 e 1,42±0,36 mg 100 g-1 na casca, o cobre foi somente encontrado na casca do fruto, com valor de 16,00±21,00 mg 100 g-1, o teor de ferro foi de 12,50±4,88 mg 100 g-1 na polpa e 9,25±3,46 mg 100 g-1 na casca, já o manganês teve maior teor na polpa (2,05±0,11 mg 100 g-1) do que na casca (0,86±0,21 mg 100 g-1). Os extratos aquosos apresentaram maior concentração de fenóis, taninos e AO. As maiores concentrações de fenóis, tanto na extração aquosa quanto na etanólica, foram encontradas na polpa. O teor de fenóis foi superior ao observado em outros estudos para este e outros frutos nativos do Pantanal. A concentração de taninos foi maior tanto na polpa como na casca na extração aquosa em relação a extração etanólica. Em relação à AO a polpa na extração aquosa apresentou maior valor que a etanólica, e valores próximos na casca nas duas extrações. Os frutos apresentaram elevado teor de ácido ascórbico comparado a outros frutos do cerrado, com maior concentração na casca do que na…

Faculdade Anhanguera de Piracicaba Curso de Administração de Empresas Galldk´s Fruits Endereço: Rua Mons. A. M Silva, 60 Santa Terezinha - Piracicaba/SP ( 19 ) 3374 – 6197 www.galldksfruits.com.br Presidente: Gabriela Oliveira RA Presidente Administrativo: Lindberg Lopes RA 6848487035 Diretora Comercial Financeira: Karoline Machado RA Diretora Comercial Administrativo: Leandra Gonçalves RA Diretora Industrial: Aline Sesso RA Diretor de Marketing: Diego Bertolino RA…

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL PROFESSOR AGAMEMNON MAGALHÃES ÉTICA E EMPREENDORISMO TOP FRUITS Alunos: Bruna Galvão Felipe Bezerra Ilane Viana Raquel Fernanda Valéria Araújo INTRODUÇÃO  Qualidade de vida;  Alimentação saudável;  Sustentabilidade;  Agregar valor ao produto;  Agricultura familiar. O QUE É A EMPRESA? Top Fruits é uma linha de polpas tropicais e néctares para quem busca o sabor original da fruta. É produzido sem conservantes, a partir de frutas…

folhas grandes, rígidas e recortadas de cor verde escura. Desenvolve-se bem em clima tropical úmido, preferencialmente em regiões baixas e chuvosas. Flores amareladas, apétalas, pequeninas, de sexo separado, com inflorescências distintas. Frutos tipo composto, globosos com 20 a 25 cm de diâmetro e 1 a 3 Kg de peso. Polpa branca, farinácea, um pouco esponjosa, aromática e adocicada, com muitas sementes. Pode ser cozido ou assado e consumido como substituto do pão. A polpa do fruta-pão…

POLPA DE FRUTA CONGELADA: CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR 303 ARTIGO ORIGINAL POLPA DE FRUTA CONGELADA: EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE O CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR FROZEN FRUIT PULPS: EFFECTS OF THE PROCESSING ON DIETARY FIBER CONTENTS Silvana Magalhães SALGADO1 Nonete Barbosa GUERRA1 Artur Bibiano de MELO FILHO1 RESUMO Avaliou-se os efeitos do processo utilizado na obtenção de polpa de frutas congelada sobre o teor de fibras alimentares, empregando-se acerola, caju,…

Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes - RJ Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes – RJ Quality of frozen fruit pulp commercialized in Campos dos Goytacazes, RJ Eliana da Silva Oliveira* João Batista Barbosa** Simone Vilela Talma*** Sílvia Menezes de Faria Pereira**** Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre as características físico-químicas e a rotulagem de diferentes…

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CUPUAÇU ARACAJU-SE 2012 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CUPUAÇU ARTIGO APRESENTADO AO 3º PERÍODO CURSO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA TECNOLÓGICA DE SERGIPE, COMO REQUISITO PARA FINALIZAÇÃO DAS DISCIPLINAS DE MICROBIOLOGIA E BIOQUÍMICA. ORIENTADORAS: Prof.ª: JULIANA ALINE ALVES O. SANTOS ARACAJU-SE 2012 RESUMO(PORTUGUÊS) A polpa de fruta tem grande importância como matéria-prima,…

tangerineira 'Poncã' (Citrus reticulata Blanco)1 Fruit gowth of 'Ponkan' mandarin Marlon Dutra Degli EspostiI; Dalmo Lopes de SiqueiraII; Paulo Roberto CeconIII IINCAPER, Avenida Cristiano Dias Lopes Filho, s/n, CEP: 29330-000 Itapemirim-ES - E-mail: mesposti@incaper.es.gov.br IIUniversidade Federal de Viçosa, Departamento de Fitotecnia - CEP 36570-000, Viçosa MG Email:siqueira@ufv.br IIIUniversidade Federal de Viçosa, Departamento de Informática CEP 36570-000, Viçosa MG…

Turno: vespertino * Nome da empresa: Polpa Fruit LTDA. * O porque desse nome: A escolha desse nome tem como intuito deixar claro qual o produto oferecido pela respectiva organização (empresa). * Quais os respectivos clientes: Redes de supermercados, lanchonetes, empresas que fabricam sucos, consumidores que tem como preferência suco, restaurantes, escolas e creches, mercadinhos, dentre outros. * Qual o ramo da atividade, onde ela está fixada e porque: O ramo da…

sendo 4 fatores, fruto inteiro, casca, polpa e semente; 2 variedades de jabuticabas e 3 repetições. Os frutos foram colhidos, selecionados, pesados, sanitizados, separados em fruto inteiro, casca, polpa e semente, que foram triturados, congelados e liofilizados até peso constante. Os teores de proteína bruta e extrato etéreo foram baixos. Os teores de cinzas não variaram entre as frações, exceto para as cascas da variedade Sabará que apresentaram os maiores teores. As fibras…