agua de coco em tetra pack

UNIVERSIDADE CAMILO CASTELO BRANCO
FARMÁCIA
LILIAN GÉSSICA FRANÇA MOURA
ÁGUA DE COCO EM TETRA PAK
SÃO PAULO
2014
UNIVERSIDADE CAMILO CASTELO BRANCO
FARMÁCIA
LILIAN GÉSSICA FRANÇA MOURA
ÁGUA DE COCO EM TETRA PAK
Monografia água de coco em tetra Pack ao Curso de Graduação farmácia da Universidade Camilo Castelo Branco, como complementação de horas
Orientador(a): Prof.(a.).
SÃO PAULO
2014
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 ....................................................................................................13
SUMÁRIO
TOC \o "1-3" \h \z \u 1INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc389857716 \h 42ÁGUA DE COCO EM TETRA PAK PAGEREF _Toc389857717 \h 62.1Processo de Industrialização PAGEREF _Toc389857720 \h 62.2Características da água de coco PAGEREF _Toc389857721 \h 82.3Resíduos do processamento da água de coco verde PAGEREF _Toc389857722 \h 93METODOS DE CONTROLE DE QUALIDADE FISICO-QUIMICO , CONTROLE QUALIDADE MICROBIOLOGICO PAGEREF _Toc389857723 \h 103.1Comparação das características Físico-Químicas da água de coco verde natural e industrializada. PAGEREF _Toc389857725 \h 113.2Material e métodos PAGEREF _Toc389857726 \h 113.3Resultados e discussão PAGEREF _Toc389857727 \h 124ANVISA PAGEREF _Toc389857728 \h 144.1Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação PAGEREF _Toc389857730 \h 144.1.1Alvará sanitário e AFE PAGEREF _Toc389857731 \h 154.1.2Prazo de validade PAGEREF _Toc389857732 \h 154.1.3Uso de luvas, máscara e touca PAGEREF _Toc389857733 \h 164.2Infração Sanitária PAGEREF _Toc389857734 \h 164.3Análise fiscal PAGEREF _Toc389857735 \h 164.3.1Apreensão da amostra em triplicata PAGEREF _Toc389857736 \h 164.3.2Termo de Coleta de Alimentos PAGEREF _Toc389857737 \h 174.3.3Amostra Única PAGEREF _Toc389857738 \h 174.3.4Ensaios a serem executados PAGEREF _Toc389857739 \h 174.3.5Embalagem e envio de amostras PAGEREF _Toc389857740 \h 174.3.6Quantidade de amostras PAGEREF _Toc389857741 \h 185CONCLUSÃO PAGEREF _Toc389857742 \h 19BIBLIOGRAFIA