Metabolitos Microbianos

organismos e depende das condições do ambiente. A maioria das bactérias apresenta um tempo de geração entre 1 a 3 horas, sendo que algumas necessitam mais de 24 horas para sua geração. Tortora (2000) fala que os fatores necessários para o crescimento microbiano podem ser divididos em duas categorias principais: físicos e químicos. Os fatores físicos incluem temperatura, pH e pressão osmótica. Os fatores químicos necessários incluem fontes de carbono e nitrogênio, enxofre, fósforo,…

Pinto Métodos Alternativos para Enumeração e Identificação de Microrganismos • Capítulo V Histórico e Novos Paradigmas • Aplicação atual de métodos clássicos como diluição seriada, recuperação de microrganismos. Desvantagem: crescimento microbiano baixo; • Novas técnicas, emtão, são propostas, mas encontram muitas barreiras para serem aceitas ou mesmo validades; • PDA realizou ação conjunta com indústrias, agencias regulatórias e correlatos visando investir em novas…

(SALISBURY e ROSS, 1991).  Metabólitos secundários Tanino  Defensores das plantas;  Palatabilidade;  Dificuldade  Inibem  Inibe na digestão; o crescimento microbiano; a ação enzimática microbiana. Tanino hidrolisável e condensado Os taninos hidrolisáveis estão normalmente presentes em baixa concentração nas plantas e podem sofrer facilmente hidrólise por bases, ácidos. O metabolismo microbiano e a digestão gástrica convertem esses taninos em metabólitos de baixo peso…

processo de produção de antibióticos por via biotecnológica pode ser resumido da seguinte forma: - procura e isolamento de agentes produtores de antibióticos na natureza; - aprimoramento de microrganismos produtores através de estudos dos processos metabólitos e técnicas de melhoramento genético, assim como melhoria nos métodos de conservação; - melhoria nos meios de cultura através de estudos das necessidades nutricionais ótimas com relação às fontes de carbono, energia, oxigênio,…

ao uso de agentes microbianos, denominados freqüentemente fatores de risco ou fatores de segurança, e que são: deslocamento competitivo (resultante da interação microrganismo-microrganismo, que pode, ao longo do tempo, permitir que o agente de controle assuma o habitat de um organismo não alvo); alergenicidade (potencial do agente microbiano causar reações alérgicas especialmente em humanos); toxicidade (associada a ação de metabólitos do agente microbiano…

contaminação tendem a aumentar em número se as condições de manipulação e estocagem não forem adequadas. A temperatura é o fator principal na prevenção do crescimento microbiano, e portanto, a forma mais eficiente de se prevenir contra a multiplicação dos microrganismos é através de baixas temperaturas.. Embora, de forma geral, o crescimento microbiano diminua sob temperaturas mais baixas, cada microrganismo tem uma faixa ideal de temperatura para seu desenvolvimento, com alguns tipos…

Crescimento dos Microrganismos Dióxido de Carbono O excesso de dióxido de carbono pode diminuir o pH, inibindo o crescimento microbiano. O armazenamento de carne, por exemplo, com uma atmosfera rica em dióxido de carbono inibe o crescimento de bactérias Gram- negativas, resultando numa população dominada por Lactobacillus. Umidade Com uma umidade relativa alta, o crescimento microbiano é iniciado mais rapidamente, mesmo a baixas temperaturas (especialmente quando os refrigeradores…

Microbiologia de Alimentos EXTRÍNSECOS QUE CONTROLAM O DESENVOLVIMEN TO MICROBIANO PORQUE OS ALIMENTOS DEGRADAM? Todas as modificações que ocorrem nos alimentos, destruindo parcialmente ou totalmente suas características essenciais, por comprometimento de suas qualidades físicas, químicas e microbiológicas, o estado de higiene e a capacidade nutritiva. De modo geral, aceita-se que alterações são todas as mudanças que tornam o alimento indesejável ou inadequado à sua

qual possui 75% de água e diversos metabólitos, como aminoácidos, peptídeos, nucleotídeos, e açucares (Lawrie, 1985). Tal condição peculiar de favorecimento ao crescimento bacteriano pode ser potencializada pela forma que esse alimento é armazenado e condicionado. Com isso, o objetivo do artigo é mostrar as condições de armazenamento da carne que pode levar ao crescimento microbiano, uma vez que a carne é o melhor suporte para diversas bactérias devido aos metabólitos presentes.…

metabólico (entropia) e uma maior atividade biodinâmica no solo. Na prática, isso já é percebido nos agroecossistemas olerícolas aonde o modelo convencional vem substituindo pela pratica de processos vivos. Um exemplo é o emprego de produtos microbianos, como os biofertilizantes líquidos, e outros fermentados à base de microorganismos eficientes. Os biofertilizantes se destacam por serem de alta atividade microbiana e bioativa e capaz de produzir maior proteção e resistência à planta…