Metabolitos Microbianos

associadas a microrganismos são liberadas, e superficial que ocorre pelo crescimento do próprio biofilme como um todo (KYAW, 2008). Com a ausência de nutrientes e/ou de oxigênio ou dificuldades na sua difusão, a diminuição do pH e acúmulo de metabólitos secundários tóxicos, inicia-se um processo de morte celular junto à superfície e subsequente desintegração do biofilme (IST, 2008). Uma vez que o biofilme tenha se estabelecido, passa a ser uma intensa fonte de endotoxinas, muramilpeptídios e

provocam alterações das características sensoriais dos alimentos, levando à sua rejeição por parte dos consumidores. Ex: fungos contaminantes de fruta, sumos (pH mais baixo), compotas (pH alto), pao e polpa de tomate. Metabolitos primários: ocorrem na fase de crescimento Metabolitos secundários: ocorrem na fase estacionária (micotoxinas) Patogénicos: estão presentes em pequenas concentraçaoes, na maior parte das vezes não causando alterações dos alimentos e bebidas. Poem em causa a vida…

inibidores do crescimento microbiano. Solvente: etanol ou hidroetanólicos - - F.B V: Os extratos moles são preparações de consistência pastosa obtidos por evaporação parcial do solvente utilizado na sua preparação. São obtidos utilizando-se como solvente unicamente etanol, água ou misturas etanol/ água na proporção adequada. Apresentam, no mínimo, 70% de resíduo seco (p/p). Os extratos moles podem ser adicionados de conservantes para inibir o crescimento microbiano. …

Biotecnologia no melhoramento e produção de novos alimentos Qual o contributo da indústria na produção e no processamento de alimentos? Produtos do metabolismo microbiano: Os microrganismos têm um lugar de destaque na biotecnologia utilizada na indústria alimentar, dado que têm diversidade metabólica e nutricional, reproduzem-se rapidamente e produzem compostos de grande utilidade. Os fatores ambientais relativos aos processos de biotecnologia microbianana são criteriosamente…

de agentes microbianos, denominados freqüentemente fatores de risco ou fatores de segurança, e que são: * deslocamento competitivo (resultante da interação microrganismo-microrganismo, que pode, ao longo do tempo, permitir que o agente de controle assuma o habitat de um organismo não alvo); * alergenicidade (potencial do agente microbiano causar reações alérgicas especialmente em humanos); * toxicidade (associada a ação de metabólitos do agente microbiano…

que simulam e até melhoram as condições naturais. Os elementos químicos principais para o crescimento das células incluem C, N, H, O, S e P e são denominados de macronutrientes. • O carbono é um dos elementos mais importantes para o crescimento microbiano (todos requerem carbono) • Os compostos orgânicos são os que contém carbono (Exceção para CO2) NUTRIÇÃO MICROBIANA MACROnutrientes: - Necessários em grande quantidade. - Tem papel importante na estrutura e metabolismo.…

a um metabólito ou produto menos tóxico ou atóxico. b) Degradação R: Alteração na estrutura química mediada por micro-organismos (plantas ou enzimas) transformando uma substância tóxica em outra mais simples, mas não necessariamente menos tóxica. c) Mineralização R: Degradação completa de moléculas a formas inorgânicas como CO2, H2O, NH3, Cl, PO4, SO4, etc. d) Conjugação: R: Quando o produto se torna mais complexo pela adição de…

ensaio de bioautografia a fim de demonstrar seus possíveis potenciais antimicrobianos. Frente aos resultados obtidos, no ensaio de bioautografia foram encontradas zonas de inibição no extrato bruto das folhas da planta em estudo, indicando que os metabólitos secundários presentes na planta possuem atividade antimicrobiana. Já no ensaio da CIM o extrato bruto da planta apresentou ação inibitória para E.coli e s.aurus na concentração testada de 5000 µg/mL. Diante dos resultados obtidos faz…

meios de cultura podem ser sólidos ou líquidos, dependendo da finalidade douso. Os meios de cultura nutritivos são preparados pela reunião de ingredientes individuais desidratados que contém todos os componentes necessários para o desenvolvimento microbiano; esta diluição éfeita com água. Praticamente, todos os meios comerciais encontram-se sob a forma de pó. São vários os tipos de meios de cultura utilizados, isto depende de cada situação: meios enriquecidos, meiosseletivos, meios…

AGENTES FÍSICOS E QUÍMICOS EMPREGADOS NO CONTROLE MICROBIANO A) CONTROLE MICROBIANO É o conjunto de procedimentos possibilitado pela ação de agentes físicos e químicos que possuem propriedades de destruir (parcial ou totalmente) os microrganismos ou de inibir o crescimento dos mesmos. B) OBJETIVOS DO CONTROLE MICROBIANO Prevenir a transmissão de doenças; Prevenir a deterioração de alimentos ou outros materiais orgânicos; Prevenir a contaminação do ecossistema por…