Hidrolise Acida Do Amido

glicose 2 mL de solução de amido 0,3% Adição da 2ª substância 3 gotas de solução de α-naftol a 1% 3 gotas de solução de α-naftol a 1% Adição da 3ª substância 2 mL de H2SO4(aq) 2 mL de H2SO4(aq) Resultados - Experimento 2: Reação de Benedict Tubo de Ensaio 1 Tubo de Ensaio 2 Adição da 1ª substância 1 mL de reagente de Benedict 1 mL de reagente de Benedict Adição de 2ª substância 0,5 mL de solução de glicose 0,1 mol/L 0,5 mL de solução de amido 0,3%…

Carboidratos Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Cada ano, a fotossíntese converte mais de 100 bilhões de toneladas de CO2 e H2O em celulose e outros produtos vegetais. Certos carboidratos ( açúcar comum e amido ) são a base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintéticas. São compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio. Representam a…

biológicos. Podem ser citados alguns exemplos: Panificação: A alfa-amilase hidrolisa o amido (amilose), dando origem a açúcares solúveis usados pela levedura para produzir etanol e gás. Este último faz o pão crescer e lhe confere textura agradável, com miolo mais leve. Entre as outras enzimas adicionadas à massa de pão temos a amilase maltogênica, que corta as extremidades de maltose das cadeias de amido, propiciando um pão macio e fresco por mais tempo. As hemicelulases…

Universidade São Francisco. Química Orgânica – Profª Bárbara Flaibam. Amidos Ana Maria de Matos RA: 002201200884 Camila Rodrigues da Silva RA: 002201200463 Cristina de Oliveira RA: 002201200055 Douglas Bredariol RA: 002201200451

freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. ­ As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O. Importância e funções dos carboidratos: ● pertencem ao grupo dos nutrientes básicos (têm função nutricional); ● são encontrados em grande quantidade na maioria dos alimentos; ● são alimentos baratos e de fácil digestão; ● principal fonte de fornecimento de energia na dieta da maioria dos organismos; ● alimentos de reserva…

Amidos: viscosidade da pasta, retrogradação, claridade da pasta e susceptibilidade enzimática. O amido é o produto final do processo fotossintético e constitui a principal reserva de carbono das plantas. Sua formação ocorre devido à atividade coordenada de algumas enzimas, tanto nas organelas fotossinteticamente ativas, onde o amido é reserva temporária, quanto nos amiloplastos de órgãos de reserva (CEREDA et al., 2001). O amido se encontra depositado na forma de grânulos mais ou…

funcionabilidade e no valor nutricional desta . Sabe se então que há formação de substâncias muito mais reativas em meio alcalino do que em meio ácido , levando em consideração a deterioração protéica . Outro processo que é favorecido em meio alcalino é a hidrólise protéica , onde ocorre a expulsão do grupo NH² pelo íon hidróxido que ataca o grupo carbonila da amida . Assim , facilitando o início da reação de Maillard . Essa desaminação leva a uma converção da proteína em um derivado…

galactose) e maltose (glicose + glicose). A sacarose, sendo formada por glicose e frutose, pode tornar-se um açúcar redutor se sofrer ação enzimática ou hidrólise ácida. Os polissacarídeos que são constituídos por vários monossacarídeos, apresentam cadeia longa podendo conter nitrogênio ou enxofre, além disso, não são solúveis em água, alguns exemplos são: o amido (reserva energética vegetal), glicogênio (reserva energética de células animais) e celulose (constituinte da parede celular…

2ª Geração – Hidrólise enzimática • Agente hidrolisante, conjunto de enzimas – hidrólise ácida • Agente hidrolisante, solventes ácidos “Ambas ocasionando o descolamento da lignina da celulose que é transformada em glicose, que, por sua vez, é fermentada, obtendo-se o álcool” Pré-tratamento do material celulósico Rendimento de açúcares Sem eficiência 20% Com eficiência ~ 90% Vantagens e Desvantagens dos diferentes métodos de pré-tratamento e hidrólise de…

simples, sua fórmula geral é CnH2nOn (1:2:1). Variam de açúcares simples contendo de três a nove átomos de carbono até polímeros muito complexos. Quimicamente são polihidroxi-aldeídos ou polidroxi-cetonas ou substâncias que liberam esses compostos por hidrólise. Estrutura de um poliidroxialdeído comparado a de uma polihidrocetona A oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica de liberação de energia em muitas células não fotossintetizantes (heterótrofas). Eles são…