Hidrolise Acida Do Amido

Monitoramento da Hidrólise do Amido e Identificação de Açúcares Redutores Disciplina: Bioquímica Autores: Edsons Carlos, Gabriel Lopes, Mateus Figueiredo, Matheus Maciel, Ricardo Carrera, Rodrigo Queres Professora: Priscilla Henriques Groetars de Souza Costa Data de realização da prática: 19/05/2014 Data de entrega do relatório: 26/05/2014 Introdução Quando a palavra carboidrato foi criada, que originalmente se refere a compostos da fórmula geral Cn(H2O)n. No entanto, apenas

outra que se oxide. - Transferases : Enzimas que catalisam reações de transferência de grupamentos funcionais como grupos amina, fosfato, acil, carboxil, etc. Como exemplo temos as Quinases e as Transaminases - Hidrolases : Catalisam reações de hidrólise de ligação covalente. Ex: As peptidades. Liases: Catalisam a quebra de ligações covalentes e a remoção de moléculas de água, amônia e gás carbônico. As Dehidratases e as Descarboxilases são bons exemplos. - Isomerases: Catalisam…

o etanol através do amido do inhame produzido a partir do processo de lavagem, trituração, pesagem, cozimento, sacarificação, neutralização, fermentação, destilação simples e fracionada, comparando-o por fim, com o etanol tradicional da cana-de-açúcar, do milho e verificando entre eles qual a produção de álcool é mais adequada do ponto de vista econômico, social e ambiental. O resíduo da fermentação foi utilizado para adubação do solo plantando sementes de cebolinha. O amido do inhame e…

cana-de-açúcar e beterraba. Sua fórmula molecular é: (C12H22O11) e não é um açúcar redutor. A hidrólise de 1 mol de sacarose, catalisada por ácidos resulta em 1 mol de D-glicose e um mol de D-frutose1. Glicose: é encontrada em grande escala em frutas, mel e normalmente ocorre misturada em outros açucares. Possui um agrupamento aldeídico livre, sendo um açúcar redutor7. Maltose: é o resultado da hidrolise de um amido pela enzima diastase, diferentemente da sacarose é um açúcar…

Preparar os seguintes 8 tubos de reação: Tubos Amostra Volume mL alfa naftol + etanol Reação 1 Água 1 3 gts modelo 2 Frutose 0,1 M 1 3 gts - 3 Glicose 0,1 M 1 3 gts + 4 Sacarose 0,1 M 1 3 gts + 5 Maltose 0,1 M 1 3 gts n 6 Amido 0,1 M 1 3 gts n 7 Fenilalanina 0,1 M 1 3 gts - 8 Sprite 0,1 M 1 3 gts + 9 Zero Cal 0,1 M 1 3 gts + 10 Assugrin 0,1 M 1 3 gts - Pela parede do tubo inclinado, adicionar lentamente, sem agitar, 2 mL de h2SO4…

molecular exatamente da mesma maneira que as propriedades dos outros compostos orgânicos. PROTEÍNAS Definição As proteínas são macromoléculas, constituídas pela reunião de vários aminoácidos. Os aminoácidos componentes podem ser obtidos pela hidrólise das proteínas. Embora os aminoácidos isolados possam ser considerados semelhantes as monossacarídeos da química dos carboidratos, e as proteínas verdadeiras semelhantes aos polissacarídios, deve-se chamar a atenção para uma…

CARBOIDRASES  Principais carboidrases de aplicação em alimentos: Amilases  Pectinases Invertases CARBOIDRASES  Amilases: São carboidrases capazes de hidrolisar ligações glicosídicas a-1,4 e/ou a-1,6 presentes no amido e no glicogênio; Amido Glicogênio 1 22/02/2015 CARBOIDRASES  Amilases: a-amilases São encontradas em animais (na saliva; no pâncreas), em vegetais (principalmente em sementes amiláceas durante a germinação) e em…

parcialmente o amido, convertendo-o em maltose. O amido é a fonte de reserva energética dos vegetais. Para os alimentos ricos em amido, a digestão se inicia na boca digerindo o amido e outros polissacarídeos (como o glicogênio), reduzindo-os em moléculas de maltose (dissacarídeo). Os sais, na saliva, neutralizam substâncias ácidas e mantêm, na boca, um pH levemente ácido, ideal para a ação da ptialina. No instante em que a tintura de iodo entra em contato com o alimento que contém…

EXPERIMENTO: Produção de Vodka ALUNAS: Daiane Aparecida Souza, Leidielly Gomes Freitas, Stella Mayara Leão Lima Gonçalves. ORIENTADOR: Profº. Esp. José Lucio da Silva 1. OBJETIVO Obtenção da Vodka a partir da hidrólise, fermentação e destilação da batata-doce. 2. INTRODUÇÃO O aparecimento da Vodka deu-se há mais de 800 anos, no entanto, atingiu o auge da sua popularidade depois de 1940. O seu nome deriva da frase russa "Zhiz nennia Voda", que significa "Water of Life" (água da vida). A…

Carboidratos e fibras: 1. Ingerida sob a forma de amidos, dissacarídeos e polissacarídios; 2. Na boca, a ptialina, que funciona em pH neutro ou levemente alcalino, inicia a ação digestiva pela hidrólise de pequena quantidade de moléculas de amido em fragmentos menores; 3. A amilase é inativa após o contato com ácido clorídrico. Se os carboidratos digestíveis permanecessem no estômago por tempo suficiente, a hidrolise ácida poderia reduzí-las a monossacarídios, mas a maior parte da digestão