Pr tica 1 Bioqu mica

Monitoramento da Hidrólise do Amido e Identificação de Açúcares Redutores

Disciplina: Bioquímica

Autores: Edsons Carlos, Gabriel Lopes, Mateus Figueiredo, Matheus Maciel, Ricardo Carrera, Rodrigo Queres

Professora: Priscilla Henriques Groetars de Souza Costa

Data de realização da prática: 19/05/2014

Data de entrega do relatório: 26/05/2014

Introdução

Quando a palavra carboidrato foi criada, que originalmente se refere a compostos da fórmula geral Cn(H2O)n. No entanto, apenas os açúcares simples, ou monossacarídeos, cabem exatamente nesta fórmula. Os outros tipos de carboidratos, oligossacarídeos e polissacarídeos, baseiam-se nas unidades de monossacárido e tem fórmulas gerais pouco diferentes. Oligossacarídeos são formados quando alguns monossacarídeos estão ligados; polissacarídeos são formados quando muitos monossacarídeos estão ligados entre si. A reação que adiciona unidades de monossacárido a uma molécula de carboidrato em crescimento envolve a “perda” de uma água (H2O) para cada nova ligação formada, o que representa a diferença na fórmula geral. Muitos carboidratos normalmente encontrados são polissacáridos, incluindo glicogênio, que é encontrado em animais, e amido e celulose, que são encontrados em plantas.
Os açúcares simples provenientes dos carboidratos são chamados de monossacáridos. Um monossacarídeo pode ser um poliidroxialdeído (aldose) ou um poliidroxicetona (cetose), ambos, aldoses e cetoses, contendo entre 3 e 9 átomos de carbono. Aldoses são chamados açúcares redutores e cetoses também podem ser açúcares redutores porque isomerizam para aldoses. Os monossacarídeos simples contem três átomos de carbono e são chamados trioses. Gliceraldeído é a aldose com três átomos de carbono (um aldotriose), e diidroxiacetona é a cetose com três átomos de carbono (um cetotriose).
Açúcares de seis carbonos são os mais abundantes na natureza, mas dois açúcares de cinco carbonos, ribose e desoxirribose, ocorrer nas estruturas de RNA e DNA,