Hidrolise Acida Do Amido

“Monitoramento da hidrólise de amido e Identificação de açúcares redutores” Professor(a): Ivanílton Almeida Nery Turma: QIM 261 Componentes: Vinícius da Silva Souza Raylane Leite Menezes Vitória Montresór Ferreira Data de realização da aula prática: 19 de Julho de 2014 Data de entrega do relatório: 26 de Setembro de 2013 Introdução Os amidos são polímeros da α-D-glicose que ocorrem nas células das plantas, normalmente como grânulos de amido no citosol. Existem dois…

“Monitoramento da hidrólise de amido e Identificação de açúcares redutores” Professor(a): Ivanílton Almeida Nery Turma: QIM 261 Componentes: Vinícius da Silva Souza Raylane Leite Menezes Vitória Montresór Ferreira Data de realização da aula prática: 19 de Julho de 2014 Data de entrega do relatório: 26 de Setembro de 2013 Introdução Os amidos são polímeros da α-D-glicose que ocorrem nas células das plantas, normalmente como grânulos de amido no citosol. Existem dois…

(composta por 2 moléculas de glicose), a lactose (composta por uma molécula de D-glicose mais uma molécula de D- galactose), a sacarose (composta por uma unidade de D- glicose e uma D-frutose). • Os polissacarídeos mais importantes são: amido, glicogênio, celulose e quitina. Os polissacarídeos estão associados ao papel energético e estrutural. GLICÍDIOS • A função mais importante dos carboidratos no organismo é servir como combustível, fornecendo energia. • Para um…

pois não sofrem hidrólise ácida ou básica. HCl(aq) + NaOH(aq) → Na+(aq) + Cl-(aq) + 2H2O(l) Numa titulação de uma base forte com um ácido forte ocorre o mesmo tipo de reações e o ponto de equivalência é o mesmo, tendo como diferença a forma da curva de titulação (em vez de ser crescente é decrescente). Titulação Ácido fraco/Base forte Neste tipo de titulação, o ponto de equivalência se dá em um pH superior a 7, devido à hidrólise do ânion do ácido fraco, que é uma hidrólise que…

Esses colóides, tanto nas células vivas como nos alimentos poderão se transformar em géis de maior rigidez e de grande importância para as propriedades funcionais desses sistemas. Como exemplo, o enrijecimento que ocorre durante o aquecimento dos amidos e farinhas, a alteração que ocorre na consistência dos ovos durante o seu aquecimento são fenômenos de gelificação. A gelificação é um fenômeno interessante porque os géis, embora sejam rijos, às vezes a concentrações de soluto muito…

Polissacarídeos: São carboidratos complexos devido o tamanho de sua molécula, ente eles estão a celulose, o amido e o glicogênio. Ainda, segundo Pomin e Mourão (2006, p. 27), “Os carboidratos são os ‘ combustíveis da vida’”. Eles desempenham uma ampla variedade de funções como: Fonte energética: sob a forma de ATP e consumo de glicose como substrato energético; Reserva energética: os polissacarídeos amido e glicogênio são carboidratos respectivamente reserva de vegetais e animais.…

1. TTULO Identificao da hidrlise do amido 2. OBJETIVO Identificar a presena de amido em soluo atravs do Fehling 3. INTRODUO O amido um homopolisacardeo no-redutor constitudo essencialmente por resduos de glicose unidos por ligaes alfa-1,4 (amilose e amilopectina) e alfa-1,6 (amilopectina). Entre as peculiaridades deste polissacardeo, est diferena entre as molculas que o compe, a amilose alm de apresentar estrutura linear, mais hidrossolvel que a amilopectina, a qual apresenta…

matéria viva é: a) a água . b) a proteína. c) o sal de sódio . d) o lipídio . e) o glucídio . 2) Os valores pH = 2, pH = 7 e pH = 9 são, respectivamente, de soluções: a) ácidas, básicas e neutras. b) básicas, ácidas e neutras. c) neutras, ácidas e básicas. d) ácidas, neutras e básicas. e) neutras, ácidas e ácidas. 3) 0 pH da água pura é: a) zero. b) 7 c) 14 d) 1 e) 10 4) Dentre as propriedades fisico-químicas da água, com grande importância sob o ponto de vista…

Carbono e catalizar a reação. FUNÇÕES: São fáceis combustíveis energéticos de que os animais necessitam para desenvolver seus movimentos. Representam 80% do total calórico utilizado pela humanidade (75 - 80 % deste valor é representado pelo amido). Nos EUA, do total calórico, 46% é representado pelos CHO (47% de amidoe 52% pela sacarose), 42% de lipídios e 12% de proteínas, CHO complexos devem ser hidrolizados a CHO simples para serem absorvidos pelo organismo. Fornece energia para…

Pós-Graduação Stricto sensu Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos LUIZ GUSTAVO LACERDA USO DE TÉCNICAS TERMOANALÍTICAS NA CARACTERIZAÇÃO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARCIAL DE AMIDOS DE MATÉRIASPRIMAS TROPICAIS PONTA GROSSA 2006 LUIZ GUSTAVO LACERDA Uso de técnicas termoanalíticas na caracterização da hidrólise enzimática parcial de amidos de matérias-primas tropicais. Dissertação apresentada como um dos requisitos para a obtenção do título de mestre em Ciência…